Virtos arba keptos bulvės, garuose virtos daržovės, makaronai ir kiti patiekalai bus daug skanesni, kai į juos įdėsite naminės padažos. Jį galima virti lėtoje viryklėje - padažas nedegs ir nereikalauja nuolatinio šeimininkės dėmesio.
Mėsos padažas: žingsnis po žingsnio receptas
Ši padažas tinka prie bulvių ar makaronų. Ingredientų proporcijos skiriasi pagal skonį, padažo konsistencija taip pat gali būti įvairi. Padažo kalorijų kiekis yra vidutinis, 100 g gatavo patiekalo yra ne daugiau kaip 160 kcal. Tuo pačiu metu padaže yra daug baltymų, jis lengvai virškinamas ir padidina apetitą.
Ingridientai:
- 400 g liesos kiaulienos;
- 1 sultingos morkos;
- 3 šaukštai. l. pomidorų pasta;
- 1 svogūno;
- 2 skiltelės česnako;
- 3 šaukštai. l. Kvietiniai miltai;
- 2 stiklinės vandens;
- sausų žolelių (petražolių, salierų, bazilikų, raudonėlių) mišinys;
- druska;
- maltų juodųjų pipirų.
Nuplaukite kiaulieną, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, nuimkite plėveles ir riebalų perteklių. Supjaustykite mėsą kubeliais. Į multivarkerio dubenį įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, kepkite kiaulieną „Mėsos“režimu, maišydami medine mentele.
Nulupkite daržoves. Sutarkuokite morkas, supjaustykite svogūną plonais pusžiedžiais, suberkite į mėsą. Kepkite tol, kol daržovės taps auksinės ir minkštos. Įpilkite miltų, įpilkite vandens ir prieskonių, sumaišykite. Uždarykite dangtį, 1 valandai nustatykite režimą „Gesinimas“.
Pasibaigus ciklui, leiskite padažui dar 5–7 minutes pabūti po dangčiu. Gausiai apibarstykite makaronus ar bulves su padažu, kiekvieną porciją pabarstykite šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Patiekite iš karto, kol padažas yra karštas.
Kreminė padažas: žingsnis po žingsnio
Subtilus kreminis padažas yra puikus priedas prie makaronų, mėsos ir žuvies patiekalų. Tinkamai paruoštas padažas yra vidutiniškai tirštas, lygus ir labai skanus. Maistinė vertė priklauso nuo riebumo grietinėlėje; kuo ji storesnė, tuo daugiau kalorijų yra gatavame produkte. Venkite sviesto, padažas gali būti lengvesnis.
Ingridientai:
- 300 ml grietinėlės (pageidautina 20% riebalų);
- 100 g aukštos kokybės sviesto be žolelių priedų;
- 3 šaukštai. l. Kvietiniai miltai;
- druska;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Įdėkite sviesto į multivarko dubenį, įjunkite „Kepimo“režimą, neuždarykite dangčio. Kai produktas ištirps, įpilkite miltų ir sumaišykite, atsargiai trindami mažus gabalėlius. Pagal skonį pagardinkite druska ir maltais pipirais. Grietinėlę supilkite plona srovele, kartais pamaišydami mentele. Padažas turi būti blizgus, tirštas ir lygus. Užpilkite paruoštu patiekalu ir patiekite. Pasirinktinai į kreminę padažą įdėkite žolelių arba žiupsnelį maltų muskato riešutų.
Itališko stiliaus padažas: originalus ir nesudėtingas
Visiškai universalus padažas, tinkamas mėsai, žuviai, jūros gėrybėms, makaronams ar daržovėms. Kad padažas būtų skanus, geriau naudoti mėsingus saldžių veislių pomidorus. Jei nėra tinkamų pomidorų, į padažą galite įdėti konservuotų vaisių į savo sultis.
Ingridientai:
- 1,5 kg sultingų prinokusių pomidorų;
- 3 skiltelės česnako;
- 1 svogūno;
- 100 g koncentruotos pomidorų pastos;
- 3 šaukštai. l. pirmo spaudimo alyvuogių aliejus;
- 1, 5 puodeliai granuliuoto cukraus;
- 1 valgomasis šaukštas l. balzamiko actas;
- 1, 5 šaukšteliai druska;
- 2 lauro lapai;
- 1 šaukštelis raudonėlis;
- 2 šaukšteliai džiovinto baziliko;
- 1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų.
Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę, susmulkinkite minkštimą maišytuve arba farše. Nulupkite svogūną ir česnaką, smulkiai supjaustykite. Supilkite pomidorų tyrę į multivarko dubenį, įpilkite svogūno, česnako, prieskonių, alyvuogių aliejaus. Viską sumaišykite, uždarykite dangtį, 3 valandoms nustatykite „Gesinimo“režimą. Daugialypėje greitpuodyje padažas iškepa greičiau, ciklas užtruks apie valandą.
Vištienos padažas: paprastas ir patenkintas
Maži vištienos krūtinėlės gabalėliai, paskandinti tirštame padaže, puikiai tinka bulvėms, makaronams, virtiems ryžiams ar grikiams.
Ingridientai:
- 1 stiklinė vištienos sultinio;
- 200 g vištienos filė;
- 2 šaukštai. l. Kvietiniai miltai;
- 2 svogūnai;
- 150 ml grietinės;
- 50 g sviesto;
- 1 didelę sultingą morką;
- druska;
- maltų juodųjų pipirų;
- sausų žolelių (petražolių, raudonėlių, salierų, bazilikų) mišinys.
Vištienos filė nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, nupjaukite plėveles ir riebalus. Supjaustykite mėsą smulkiais gabalėliais. Nulupkite morkas, sutarkuokite stambia tarka, smulkiai supjaustykite svogūną. Įdėkite maistą į multivarko dubenį su nedideliu sviesto kiekiu, įjunkite programą „Fry“. Maišydami virkite atidarę dangtį, kol svogūnai bus minkšti ir skaidrūs.
Atskirame inde sumaišykite vištienos sultinį su grietine. Suberkite miltus, išmaišykite. Kad masėje neliktų gumuliukų. Mišinį užpilkite ant vištienos ir daržovių, suberkite prieskonius, išmaišykite. Uždarykite dangtį ir nustatykite režimą „Gesinimas“. Tikslus kepimo laikas priklauso nuo multivarko modelio, paprastai padažas trunka 49-60 minučių.
Sūrio padažas makaronams ir ryžiams
Namuose lengva paruošti sūrio padažą ir tai yra puiki alternatyva parduotuvėje įsigytiems padažams. Tiks bet koks sūris, įskaitant lydytą sūrį. Keičiant sūrio rūšis, galite pakeisti gatavo produkto skonį.
Ingridientai:
- 200 ml grietinėlės;
- 100 g sūrio;
- 150 ml paruošto mėsos arba vištienos sultinio;
- 1 valgomasis šaukštas l. Kvietiniai miltai;
- 100 g sviesto;
- 0,25 šaukštelio sumaltas muskato riešutas;
- druska;
- šviežios arba sausos petražolės;
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Sviestą ištirpinkite daugialypio indo dubenyje (tinka „Kepimo“režimas). Suberkite miltus, sumalkite iki vientisos masės. Supilkite sultinį, toliau maišydami. Įpilkite grietinėlės, muskato riešuto, druskos, petražolių, maltų juodųjų pipirų. Kruopščiai išmaišykite padažą, kad jis neatsiskirtų. Kai masė užvirs, uždarykite multivarko dangtį ir nustatykite programą „Gesinimas“. Padažas turėtų virti apie 5-7 minutes.
Sūrį sutarkuokite stambia tarka, supilkite į verdantį padažą, išmaišykite. Virkite dar 10 minučių, padažas turėtų sutirštėti ir įgauti gražią aukso geltoną spalvą.
Grybų padažas: įdomios idėjos
Prie šio patiekalo tinka bet kokie grybai: švieži, šaldyti, džiovinti. Dažniausiai jie naudoja baravykus, baravykus, patirtį, pievagrybius ar austrių grybus. Prieskonių kiekis koreguojamas pagal skonį. Svarbu, kad prieskoniai neužkimštų subtilaus grybų skonio ir aromato.
Ingridientai:
- 500 g šviežių arba šaldytų grybų;
- 60 g sviesto;
- 1 svogūno;
- 4 šaukštai. l. tirštos grietinės;
- 1 valgomasis šaukštas l. Kvietiniai miltai;
- 1 stiklinė filtruoto arba buteliuose išpilstyto vandens
- 2 lauro lapai;
- druska;
- maltų juodųjų pipirų;
- prieskoniai pagal skonį.
Nulupkite svogūną, smulkiai supjaustykite. Nuplaukite šviežius grybus, išdžiovinkite, supjaustykite gabalėliais arba plonais griežinėliais. Jei grybai buvo užšaldyti, juos pirmiausia reikia atitirpinti mikrobangų krosnelėje. Alternatyva yra nuplauti karštu vandeniu ir išmesti į kiaurasamtį.
Krosnies dubenyje ištirpinkite sviestą. Įdėkite svogūną ir troškinkite jį iki aukso rudos spalvos, įjungdami „Fry“programą. Suberkite smulkintus grybus ir kepkite toliau 15-20 minučių. Suberkite miltus, kruopščiai išmaišykite.
Atskirame inde sumaišykite grietinę su vandeniu, druska, maltais pipirais ir prieskoniais. Supilkite mišinį į multivarko dubenį, įpilkite lauro lapą, uždarykite dangtį ir nustatykite „Stew“režimą. Virkite padažą apie 15 minučių, per tą laiką jis turėtų tapti pakankamai tirštas. Grybų padažas tinka prie makaronų, keptos vištienos, baltos žuvies ar ryžių. Prieš užpildami padažą ant patiekalo, turite iš jo pašalinti lauro lapą.
Padažas gali būti tirštas arba plonas, atsižvelgiant į konkretų receptą ir asmeninį skonį. Įpylus karšto vandens, sultinio ar pieno, jis bus mažiau koncentruotas. Norėdami sutirštinti per ploną padažą, į jį dedama kvietinių miltų ir pailginamas kepimo laikas.
