Ešerys yra subtili žuvis, puikiai deranti su daržovėmis. Ešeriai su daržovėmis labai gražiai atrodo ant stalo, todėl dažnai patiekiami ant šventinio stalo. Subtilus žuvies skonis tikrai patiks svečiams, o jo neįtikėtinas aromatas įsimins ilgą laiką.
Tai būtina
- -1 jūros ešerys
- -60 ml sauso raudono vyno
- -1-2 šaukštai. l. sviesto
- -100 g kinų kopūstų
- -0,5 porai
- -1 valgomasis šaukštas. l. Sachara
- -2 šaukštai. l. daržovių aliejus
- -1 šaukštelis citrinos sulčių
- - vienas žiupsnelis cinamono, anyžių, muskato riešutų, apynių-suneli
- -druskos ir pipirų pagal skonį
Nurodymai
1 žingsnis
Nulupkite žuvį nuo svarstyklių, perpjaukite pilvą ir išimkite vidų. Jei žuvyje buvo ikrų, neišmeskite, o kol kas padėkite į šalį. Nupjaukite ešerio galvą ir pelekus. Pelekų nereikia nupjauti. Praplaukite žuvį ir ikrus šaltame tekančiame vandenyje, nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.
2 žingsnis
Padarykite pjūvius iš abiejų žuvies pusių. Mažame inde sumaišykite augalinį aliejų, citrinos sultis, druską ir pipirus, gerai sumaišykite. Kruopščiai ištepkite žuvį aliejaus mišiniu.
3 žingsnis
Paimkite pakankamai didelę keptuvę, uždėkite sviesto (1 šaukštą), padėkite ant ugnies. Kai sviestas ištirps, uždėkite ant jo žuvį. Kepkite ešerius iš abiejų pusių, kol pagels.
4 žingsnis
Paimkite foliją, iškočiokite ant stalo. Įdėkite žuvį į foliją, apvyniokite ją ir padėkite ant kepimo skardos. Kepimo skardą su ešeriais įdėkite į orkaitę 20 minučių. Kepkite ešerius 190 laipsnių temperatūroje.
5 žingsnis
Į keptuvę supilkite vyną, suberkite visus prieskonius, sumaišykite. Virkite padažą, kol vynas pusiau išgaruos. Padažą supilkite į maišytuvą, įpilkite minkšto sviesto, išplakite.
6 žingsnis
Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, pašildykite. Smulkiai supjaustykite svogūną ir supjaustykite kopūstus, įdėkite daržoves į keptuvę, kepkite 3 minutes, įberkite druskos, pipirų, toliau kepkite dar 3-4 minutes.
7 žingsnis
Į lėkštę suberkite keptas daržoves, ant viršaus uždėkite ešerius, užpilkite padažu. Indas paruoštas, patiekite jį prie stalo.
