Karamelės nėriniai, voratinkliai, lašai yra originalūs ir stilingi naminių desertų papuošimai. Juos pasigaminti nesunku, po poros nesėkmingų bandymų net nepatyrusi šeimininkė galės sukurti profesionalaus lygio dekorą, kuris pavers paprasčiausią tešlą ar pyragą.
Karamelės dekoracijos: privalumai ir gamybos ypatybės
Nėriniai, spiralės, monogramos, visos skaidrios spalvos karamelės puokštės atrodo labai profesionaliai. Tačiau norint sukurti tokius šedevrus namuose, visai nebūtina būti konditeriu. Karamelę lengva pasigaminti patiems, tada suformuoti iš jos bet kokias dekoracijas - nuo lašų ir voratinklių iki įspūdingų puokščių.
Karamelės dekoro pranašumų yra daug. Tai gražiai atrodo nuotraukose ir vaizdo įrašuose, bet kuriam produktui suteikia profesionalų ir stilingą išvaizdą. Po sukietėjimo karamelės papuošalus labai sunku sugadinti. Skirtingai nei šokoladas, grietinėlė ar želė, jie neplinta, netirpsta ir nekeičia spalvos. Natūralus karamelės atspalvis yra visi aukso ir medaus atspalviai. Naudojant dažus, masė gali būti nuspalvinta, malonų aromatą suteiks esencijos, kurios po virimo dedamos lašeliniu būdu.
Karamelės papuošalai gerai laikosi. Jie gali būti pagaminti iš anksto, sudėti į dėžes ir laikyti vėsioje, sausoje vietoje. Vienintelis medžiagos trūkumas yra trapumas. Pradedantieji neturėtų daryti sudėtingų monogramų, gėlių ir tūrinių piešinių. Geriau apsiriboti voratinkliais, ažūriniais pusrutuliais, lašais, lapais ir spiralėmis. Jie atrodo neįprastai ir stilingai ir yra pagaminti gana lengvai. Profesionalai pataria gaminti papuošalus su marža, jei jie sulūžta, sugadintą elementą galima greitai pakeisti.
Karamelės dekoras idealiai tinka pyragams, padengtiems mastika, grietinėle (sviesto, baltymų, kremo), šokolado ar cukraus glajumi. Karamelės negalima derinti su lazdyno riešutų pabarstais, tarkuotu šokoladu ar streuseliu, tokiu atveju turėtumėte pasirinkti kitokį dekorą. Metant svorį reikėtų atsižvelgti į tai, kad cukraus dekoracijose yra daug kalorijų.
Karamelės gaminimas: žingsnis po žingsnio receptas
Karamelę virti galima keliais būdais, pradedantieji turėtų sustoti prie paprasčiausio.
Ingridientai:
- 1 puodelis granuliuoto cukraus;
- 0,75 stiklinės vandens;
- 5 lašai 3% acto esencijos;
- maisto dažikliai (nebūtina).
Supilkite vandenį į puodą, užvirkite. Įpilkite cukraus, išmaišykite, palaukite, kol mišinys vėl užvirs. Įpilkite acto esencijos, vėl maišykite ir virkite, kol mišinys sutirštės ir įgaus auksinį atspalvį.
Bandykite numesdami karamelę ant plokštelės ir ją atšaldydami. Užšalusį lašą reikia gerai sutraiškyti ant dantų, nelenkti ir nelipti prie pirštų. Paruoštą masę supilkite į indą, išteptą rafinuotu augaliniu aliejumi, šiek tiek atvėsinkite ir įpilkite maistinių dažų. Po kruopštaus maišymo galite pereiti prie įdomiausio dalyko - papuošalų kūrimo.
Saldainių mozaika: stebuklingasis kaleidoskopas
Lengviausias būdas pasmulkinti karamelę. Toks dekoras yra labai gražus ant pyragų ir pyragaičių, padengtų oro baltu kremu: kreminis, kremas, baltymai. Paruošti dekoraciją labai lengva. Tiks ir nedažyta aukso ruda, ir tamsinta karamelė. Po virimo dedami dažikliai ir kvapiosios medžiagos.
Didelę keptuvę, plokščią indą ar folijos lakštą sutepkite sviestu arba rafinuotu augaliniu aliejumi. Ant paruošto paviršiaus užtepkite ploną karštos karamelės sluoksnį. Jei naudojama kelių spalvų masė, geriau jas dėti ant atskirų lakštų ir plokščių, kad atspalviai nesimaišytų. Leiskite karamelei sukietėti, o tada trapius lakštus suskaldykite į bet kokios formos gabalus. Jie gali būti išsibarstę ant pyrago paviršiaus, išdėstyti modelį, laikytis vertikaliai. Smulkinant karamelę į mažus trupinius, lengva gauti spalvoto smėlio, idealiai tinkančio papuošti teminius pyragus.
Pagal siūlomą receptą taip pat galite gaminti karamelės monogramas. Karšta masė supilama į pergamentinio popieriaus ar folijos maišelį, nukerpamas galiukas. Ant popieriaus reikia nupiešti monogramą, gražų laišką, ažūrinę širdį ar kitą motyvą. Sukietėjus, karamelės monograma pašalinama peiliu ir atsargiai perkeliama į pyragą.
Karamelės kupolas: stilingas ir paprastas
Ažūrinis karamelės kupolas padės papuošti naminius pyragus ir smulkius keturis. Tai atrodo fantastiškai ir labai lengva tai padaryti. Viskas, ko jums reikia, yra pakankamas cukraus ir greipfrutų kiekis, kuris taps dekoravimo forma.
Greipfrutų kiekis priklauso nuo to, kiek pyragų reikia papuošti. Kruopščiai nuplaukite vaisius karštu vandeniu ir teptuku, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, perpjaukite per pusę, sutepkite kodūrą bekvapiu augaliniu aliejumi. Iš aliejumi ištepto pergamentinio popieriaus lapo išvyniokite maišelį, nukirpkite galiuką, palikdami nedidelę apvalią skylę. Užpildykite maišą šilta karamele.
Į lėkštes uždėkite greipfrutų puses. Užtepkite karamelės linijas puošniu tinkleliu. Palikite struktūrą, kol ji visiškai sustings. Kai karamelė tampa kieta, labai atsargiai ją pašalinkite iš greipfrutų pusių, būkite atsargūs, kad nepažeistumėte ažūrinių pusrutulių. Kiekvieną pyragą uždenkite karamelės kupolu ir patiekite.
Gintaro lašai: elegantiška pyragų ir kepinių puošmena
Naminis pyragas yra skanus, bet atrodo paprastas. Norėdami pridėti trūkstamą stilių prie kepinių, nebūtina jų suvynioti į marcipaną ir cukraus mastiką. Pakanka pyragą padengti subtiliu kremu, o kaip dekoraciją įpilkite didelius karamelės lašus.
Padaryti dekorą lengva. Kad papuošimas įgautų sodriai geltoną spalvą, virimo metu į karamelę dedama citrinos rūgšties ir kruopščiai išmaišoma. Kremu padengtą pyragą reikia padėti ant indo, paviršių aplink tešlą padengti pergamentiniu popieriumi. Jis reikalingas, kad ant indo neliktų cukraus lašų.
Įmerkite silikoninį šepetėlį į karamelę, greitai perkelkite jį ant pyrago paviršiaus ir atlikite keletą staigių purtymo judesių. Styginė karamelė nutekės į didelius lašus ilgomis uodegomis. Geriau iš anksto apgalvoti bendrą dekorą, taip pat lašų vietą. Sukietėję jie bus panašūs į tikrą gintarą: didelį, šviečiantį, permatomą. Pagal šį principą galite paruošti pyragus, putas ir kitus desertus.
Karamelės lapai: žingsnis po žingsnio paruošimas
Iš karštos karamelės galima greitai gaminti tortų, smulkių keturkojų ir kitų kepinių papuošimus. Prieš pradedant darbą, karamelė yra nuspalvinta ir pagardinta. Tada iš bulvių, morkų ar ropių turite iškirpti antspaudą-šabloną lapo pavidalu su aiškiai pažymėtomis venomis-grioveliais. Vienu metu galite padaryti keletą skirtingų formų ruošinių.
Užklijuokite antspaudą ant šakės, pamerkite į karštą karamelę taip, kad ji uždengtų išorinę dalį, bet netekėtų į nugarą. Perkelkite ruošinį į švarią riebalais pateptą plokštelę. Karamelė prilips prie šaltos plokštės ir ją bus galima lengvai išimti iš štampo. Po to galite pakartoti procesą ir padaryti antrą lapą. Pagrindinė sėkmės sąlyga yra neskubėti ir reguliuoti karamelės temperatūrą. Mažas triukas: kad cukraus mišinys nesustingtų, verdant į jį įpilama šiek tiek acto esencijos. Kartais ji pakeičiama citrinos rūgštimi, tačiau šiuo atveju skaidri karamelė taps geltona.
Sukietėjus karamelės lapams, jie pašalinami iš lėkštės ir perkeliami į pyragą ar tešlą. Iš skaidrių daugiaspalvių lapų galite sukurti vainikus ir girliandas, papildyti juos gėlėmis iš grietinėlės ir mastikos. Nors lapas nėra užšalęs, galite jį išvynioti ir suformuoti bet kokią tūrinę figūrą. Kitas įdomus sprendimas yra spiralės. Šilta karamelė suvyniojama į žnyplę ir apvyniojama tepamu pieštuku. Po sukietėjimo pieštuką reikia atsargiai nuimti.
