Baklažanai yra pietiniai vaisiai, dar vadinami mėlynaisiais (Ukrainoje) ir demianokais (Volgos regione). Kepta, kepta ant grotelių, marinuota su pipirais ir česnakais, baklažanų ikrai - yra daugybė galimybių paruošti šias daržoves. Išbandykite kitą: pasigaminkite baklažanų žemės riešutų padaže.
Tai būtina
-
- 2 baklažanai;
- 3 šaukštai miltų;
- 3 šaukštai augalinio aliejaus;
- Padažui:
- 100 g graikinių riešutų;
- 3 svogūnai;
- 250 ml vištienos sultinio;
- 50 g sviesto;
- 1 šaukštas miltų;
- 3 skiltelės česnako;
- krūva kalendros;
- druska
- maltų raudonųjų pipirų pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Baklažanus nuplaukite, nupjaukite galus ir supjaustykite plonais griežinėliais arba kubeliais. Įdėkite juos į dubenį, pabarstykite druska ir palikite 20-30 minučių, kad išsisklaidytų kartumas. Po to nuplaukite ir išdžiovinkite riekeles, tada apvoliokite miltus iš abiejų pusių. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir kepkite jame baklažanus, kol suminkštės.
2 žingsnis
Pasigaminkite žemės riešutų padažą. Graikinius riešutus nulupkite ir sumalkite skiedinyje arba maišytuve. Kruopščiai nuplaukite cilindrą šaltu vandeniu ir smulkiai supjaustykite. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite tris svogūnus ir dvi skilteles česnako. Puode arba giliai keptuvėje patroškinkite svogūnus ir česnakus pašildytame svieste, įpilkite vieną šaukštą miltų ir toliau troškinkite dar dvi – tris minutes. Tada supilkite vištienos sultinį į puodą ir virkite dar septynias – dešimt minučių ant silpnos ugnies. Tada į padažą suberkite smulkintus graikinius riešutus, kalendras, druską, pagal skonį įberkite maltų raudonųjų pipirų. Maišant mišinį užvirkite ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies.
3 žingsnis
Keptus baklažanų gabalėlius perkelkite į lėkštę, užpilkite karštu žemės riešutų padažu ir atvėsinkite. Patiekite atvėsintą maistą prie stalo, papuoškite žolelių šakelėmis.
