Kopūstų ritiniai yra skanus ir maistingas patiekalas, kuriame yra tik sveikų produktų. Jie taip pat paruošti įvairiai maltai mėsai, kuriai, be ryžių, galima naudoti daržoves, žuvį, grybus ar mėsą. Klasikinėje versijoje kopūstų suktinukai gaminami su malta mėsa ir ryžiais bei mėsa, jų kalorijų kiekis yra mažas, tačiau jei laikysitės griežtos mažai kalorijų turinčios dietos, galite pabandyti sumažinti kalorijų kiekį iki minimumo.
Klasikinių kopūstų suktinukų receptas
Norėdami pagaminti įdarytus kopūstus pagal klasikinį receptą, jums reikės:
- 250 g maltos kiaulienos;
- 250 g maltos jautienos;
- 0,5 kg baltųjų kopūstų;
- 1 morkos;
- 1 svogūnas;
- 1 stiklinė ryžių;
- 30 g alyvuogių aliejaus;
- 1 didelis pomidoras;
- 15 g pomidorų pastos;
- druska;
- juodųjų ir raudonųjų maltų pipirų;
- šviežios žolelės.
Druskoje, pipiruose ir kituose prieskoniuose nėra jokių kalorijų.
Norėdami analizuoti, kaip galite sumažinti pagal klasikinį receptą paruoštų kopūstų suktinukų kalorijų kiekį, gerokai nepablogindami jų skonio, turite žinoti jų paruošimo technologiją. Jei atsižvelgsime į produktų sudėtį, kalorijų kiekis 100 g kopūstų suktinukų bus apie 145 kcal 100 g. Pagrindinė kalorijų dalis yra kiauliena ir jautiena - atitinkamai po 33 ir 27%, baltųjų ryžių - 17%, alyvuogių aliejus - 11% ir kopūstai - 7%.
Kalbant apie technologijas, tai gana paprasta. Jautieną ir kiaulieną sumalkite mėsmale. Į įkaitintą keptuvę supilkite augalinį aliejų ir ant jo kepkite smulkiai supjaustytus svogūnus, kol pasidarys aukso rudos spalvos, tada pridėkite morkų, sutarkuotų ant stambių tarka. Apkepus morkoms ir svogūnams, į keptuvę dedamas smulkiai supjaustytas pomidoras, visos daržovės šiek tiek troškinamos, tada pusę jų reikia atskirti ir pridėti prie faršo, antroje dalyje reikia įdėti pomidorų padažą., išmaišykite ir atidėkite keptuvę - šis kepimas bus dedamas į padažą verdant įdarytus kopūstus.
Į faršą taip pat reikia dėti virtų ryžių, druskos, pipirų ir smulkiai supjaustytų žalumynų. Po to paruošta malta mėsa suvyniojama į kopūstų lapus, kurie prieš juos šiek tiek užvirinami, kad susisukę nelūžinėtų. Tada kopūstų suktinukus reikia sulankstyti į keptuvę sluoksniais, ant jų uždėti keptuvę, užpilti trupučiu vandens, kad jis šiek tiek padengtų viršutinį kopūstų suktinukų sluoksnį, ir pasūdyti.
Nuo virimo momento kopūstų suktinukus reikia troškinti ant silpnos ugnies 25–30 minučių.
Kaip galite sumažinti kalorijų kiekį
Kaip matote, patikimiausias būdas žymiai sumažinti kalorijų kiekį kopūstų suktinukuose yra naudoti, pavyzdžiui, maltą vištieną arba maltą kalakutą. Įdarytų kopūstų, kuriems paruošti bus naudojama faršo vištiena, kalorijų kiekis bus tik 108 kcal, o jei kalakutiena pakeis kiaulieną ir jautieną, patiekalo kalorijų kiekis bus 115 kcal. Šiame recepte nėra ryžių pakaitalo, palikite šį ingredientą nepakitusią.
Kitas būdas sumažinti klasikinių kopūstų suktinukų kalorijų kiekį yra atsisakymas kepti. Tokiu atveju svogūną galima sumalti kartu su mėsa, o tarkuotą morką galima įdėti į faršą jų nekepant. Tokiu būdu pakeitus receptą, patiekalo kalorijų kiekis bus 127 kcal. Na, tuo atveju, kai naudosite maltą vištieną ir atsisakysite kepti, jūsų kopūstų suktinukai bus mažiausiai kaloringi - viename 100 g kopūstų suktinuke bus tik 92 kcal.
