Dažniausias maistas pasirodys daug skanesnis, jei bus gaminamas puoduose. Sriubos, dribsniai, mėsa, žuvis, daržovės, desertai - galite kepti, troškinti, virti bet ką keramikos induose. Kad puodai tarnautų ilgą laiką ir išlaikytų naudingas maisto savybes bei skonį, patariama laikytis kai kurių taisyklių.
Rinkdamiesi puodus parduotuvėje, atidžiai apsvarstykite vidinį paviršių: ant jo neturi būti jokių įtrūkimų, traškučių, burbuliukų ar tarpų. Jei puodas padengtas glaistu, atkreipkite dėmesį į glaisto lygumą, nes ant nedažytų vietų gali susidaryti pelėsis.
Gerai nuplaukite naujus puodus, užpilkite kaklą vandeniu, pašaukite į šaltą orkaitę. Įjunkite ugnį, užvirinkite vandenį, išjunkite orkaitę, tačiau puodų neišimkite, kol jie neatvės. Tada nusausinkite vandenį ir nusausinkite indus. Prieš kiekvieną naudojimą puodus mirkykite šaltame vandenyje 15-20 minučių, kad poros sugertų drėgmę, indai taptų sultingesni.
Molis bijo staigių temperatūros pokyčių ir gali įtrūkti, todėl puodus dėkite į šaltą orkaitę, o iškepę išimkite juos ant medinio stovo. Keraminių indų šaldytuve nereikėtų iš karto dėti ant tiesioginės ugnies, o karšto įpilti šalto vandens nerekomenduojama. Be to, puodai neturi liesti krosnies sienelių ir kaitinimo elementų.
Produktai gali būti dedami į molinius indus su išankstiniu terminiu apdorojimu arba be jo. Tačiau nepamirškite, kad kepant ir verdant bus prarasta daugybė maistinių medžiagų ir naudingų savybių. Jei maistą dedate į puodus žalią, kepimo metu jie bus abipusiai praturtinti skoniais ir aromatais, o patiekalas pasirodys labai skanus.
Tuo pačiu metu ingredientams reikia skirtingo laikotarpio, kad jie būtų paruošti, todėl patartina juos visus sudėti į vazonus. Norėdami sumažinti skirtumą, supjaustykite ingredientus į skirtingo dydžio gabalėlius atvirkščiai proporcingai kepimo laikui, pavyzdžiui, mažą mėsą ir dideles daržoves. Pripildykite puodus iki viršaus, nes gaminant maistą sumažės maisto kiekis.
Keraminiai indai turi galimybę šilti, todėl išimkite juos iš orkaitės likus 5-10 minučių iki virimo pabaigos, ir ingredientai puode pasieks norimą būklę. Tada rekomenduojama pridėti lauro lapų, prieskonių, česnako ir žolelių, kad patiekalas būtų praturtintas aštriu aromatu.
