Bet kuris sūris yra medžiaga, turinti didelę baltymų koncentraciją, todėl jį reikia valgyti saikingai. Tačiau vis dėlto naudinga reguliariai jį naudoti aprūpinant organizmą reikalingomis medžiagomis, tokiomis kaip kalcis.
Sūris dietoje
Sūryje yra pieno cukraus, tam tikras riebalų kiekis, baltyminės medžiagos ir didžiulis kalcio kiekis. Pavyzdžiui, norint papildyti kasdienį šio mineralo poreikį, reikia suvalgyti devyniasdešimt gramų beveik bet kokio sūrio, o ne išgerti tris litrus pieno. Sūris nuo mėsos skiriasi dėl mažo purino bazių ir nukleorūgščių kiekio.
Sūris tinka prie agurkų, žolelių, kopūstų, salotų ir kitų daržovių. O norint sumažinti subrendusiuose sūriuose esančių mikrobų veikimą, pakanka juos naudoti su šviežiais vaisiais. Štai kodėl tradicija tiekti sūrį ir vaisius desertui yra taip paplitusi Prancūzijoje.
Mitybos specialistai labai atsargiai vertina sūrius. Taip yra dėl to, kad sūriai yra per aštrūs, dažnai parduodami pernokę, kai riebalų ir baltymų skilimas pasiekia aukščiausią tašką. Senovės gydytojai daug neigiamų savybių priskyrė brandiems, sendintiems sūriams, manydami, kad jie gali padėti formuotis akmenims. Sveikai mitybai geriausiai tinka jauni sūriai, kurie neturi intensyvaus kvapo. Retkarčiais (iki poros kartų per mėnesį) galima leisti brandintus sūrius, bet neįtraukti į dienos racioną.
Kodėl naudinga valgyti fetos sūrį?
Puiki alternatyva tradiciniam sūriui yra fetos sūris. Mitybos specialistai mano, kad visos naudingos sūrio savybės yra būdingos fetos sūriui, tačiau trūkumai nėra tokie ryškūs. Taigi fetos sūryje yra daugiau baltymų nei riebaluose, priešingai nei kietuose sūriuose. Todėl jo kalorijų kiekis yra mažesnis. Dėl to, kad sūriui gaminant nereikia terminio apdorojimo, jis išlaiko visus naudingus vitaminus.
Priešingai nei įprasta, prieš sūrį neturėtumėte užplikyti sūriu verdančiu vandeniu. Tai sunaikins vitaminus ir rimtai sugadins jo skonį.
Norėdami, kad fetos sūris būtų kuo naudingesnis, turite jį mirkyti dešimt - dvylika valandų vėsiame vandenyje, kelis kartus keisdami, ir naudoti tik tuos fetos sūrio kraštus, kurie tiesiogiai liečiasi su vandeniu, juos nupjaudami.. Likęs sūrio gabalas turi būti vėl pamirkytas vandeniu. Tai leidžia sumažinti ypač didelį druskos kiekį.
Sūris aktyviai naudojamas kaip daržovių patiekalų ir salotų pagardas.
Pirminio, negydyto sūrio nerekomenduojama vartoti žmonėms, sergantiems šlapimo ir širdies bei kraujagyslių sistemos ligomis.
