Kviečių kruopose „Bulgur“yra naudingų medžiagų kompleksas, įskaitant vitaminus, skaidulas ir mineralines druskas. Iš jos galite gaminti košę, sriubą, salotas. Tai gali pakeisti ryžius plove ir įdarytose paprikose.
„Bulgur“kruopos gaminamos iš kviečių grūdų, garinamų verdančiu vandeniu. Tada jie džiovinami, lukštentami ir susmulkinami. Iš šio grūdo pagaminti patiekalai turi riešutų skonį, jie yra maistingi, sveiki ir skanūs. Rytų virtuvė apie šio grūdo patiekalų naudą ir skonį žino jau kelis tūkstančius metų. Jis naudojamas armėnų ir Viduržemio jūros virtuvėje.
Kinijoje tai buvo laikoma šventa kultūra, Graikijoje yra tradicija ruošti vestuvinį plovą, o Turkijoje vestuvėms jie verda bulguro ir lęšių sriubą.
Naudingos savybės
Vertingiausiomis laikomos bulgur kruopos, kurios turi rudą spalvą. Jame yra viršutinis grūdų apvalkalas, kuriame yra daug mikroelementų, įskaitant kalcį, fosforą, varį, kalį, geležį, manganą, seleną, cinką.
Kviečių grūduose yra beta-karotino, vitaminų E, K ir B grupės. Javuose yra skaidulų, nesočiųjų riebalų rūgščių, pelenų medžiagų ir sacharidų. Javuose esantys angliavandeniai yra sudėtingi, jie absorbuojami lėtai. Bulgur galima vartoti sergant cukriniu diabetu, nes jis padeda sumažinti cukraus kiekį ir skaidyti riebalus.
B grupės vitaminų dėka valgant bulgurinius maisto produktus teigiamai veikia nervų sistemos veiklą. Įvairi mineralinių elementų sudėtis gali palaikyti medžiagų apykaitos procesus, pagerinti odos ir plaukų būklę. Dėl geležies ir kalio kiekio bulguras yra naudingas kraujagyslėms ir širdies raumenims stiprinti.
„Bulgur“patiekalai yra ypač naudingi sportininkams ir žmonėms, gyvenantiems aktyvų gyvenimą ar patiriantiems didelį fizinį krūvį.
Reguliarus bulgurinių grūdų naudojimas leis jums papildyti organizmo poreikius reikalingoms medžiagoms. Natūralus vitaminų ir mineralų kompleksas yra sveikatos ir gerovės garantas. Sveikos mitybos neįmanoma neįtraukti į košę į dietą, o bulguras puikiai tinka jai gaminti.
Virimas bulgur
Išvaizda bulguras yra panašus į kukurūzų kruopas, verdamas jo tūris padidėja 3 kartus. Bulguras naudojamas košei, plovui ar sriubai virti. Kaip garnyras, jis tinka mėsos ir žuvies patiekalams, gali būti dedamas į salotas. Smulkiai sumaltos kruopos dedamos į kotletus, naudojamos plokštiems pyragams gaminti. Jis gali būti naudojamas vietoj ryžių įdarytuose kopūstų ritiniuose, įdarytuose pipiruose. „Bulgur“nereikia plauti, prieš vartojant grūdus kepti aliejuje. Gaminimo laikas - 20 minučių.
Kad košė būtų trupanti, bulguras iš anksto mirkomas trumpam. Tai leidžia sutrumpinti kepimo laiką.
Bulgur pagerina virškinimą
Bulvinių patiekalų pluoštas padidina žarnyno judrumą, prisidėdamas prie jo valymo ir virškinimo normalizavimo. Kruopos yra lengvai virškinamas maistas, kuris yra gerai virškinamas, juos suvalgius nėra sunkumo jausmo.
Kenksmingos savybės
Kviečių kalorijų kiekis yra didesnis nei kitų javų. 100 gramų bulgur grūdų yra 342 kalorijos. Norint nepakenkti figūrai, geriau ją virti dideliu kiekiu vandens ir valgyti mažomis porcijomis.
Augaliniai baltymai (glitimas), esantys bulgure, gali sukelti alergiją. Tai pasireiškia virškinimo sutrikimu arba savijautos pablogėjimu. Tokiu atveju bulguras turėtų būti pašalintas iš dietos.
Sergant gastritu ar paūmėjus lėtinėms virškinimo sistemos ligoms, neturėtumėte apsieiti su bulgur patiekalais.
