Pagrindinis daugelio rytietiškų patiekalų ingredientas, puikus ryžių ar smulkių makaronų pakaitalas, auksinis bulguras su maloniu riešutų skoniu. Šios kruopos yra grūdėtos tekstūros ir puikiai tinka salotoms, plovui, tabbouleh, pyragams įdaryti ir sriuboms tiršti. „Bulgur“puikiai dera su daugeliu žolelių, prieskonių, daržovių, todėl iš jo galima gaminti maistingą, sveikų skaidulų turtingą garnyrą, skirtą pagrindiniams patiekalams.
Bulguras su špinatais ir pomidorais
Šis ryškus, aromatingas, originalus receptas yra labai paprastas, nepaisant ingredientų gausos. Išmoktą patiekalą galite patiekti ir kaip pagrindinį patiekalą, ir kaip garnyrą keptai mėsai, ypač avienai.
Jums reikės:
- 200 g bulguro;
- 12 vyšninių pomidorų;
- 10 šaukštų. šaukštai alyvuogių aliejaus;
- 2 šaukštai. šaukštai balzamiko acto;
- 1 arbatinis šaukštelis harris;
- 3 ½ šaukštelio minkšto rudojo granuliuoto cukraus;
- 3 svogūnų galvos;
- 2 skiltelės česnako;
- 350 ml vištienos arba daržovių sultinio;
- 400 g šviežių špinatų;
- ½ šaukštelio malto cinamono;
- ½ citrinos;
- 12-15 mėtų lapų;
- druska pipirai.
Pomidorus perpjaukite per pusę ir suberkite į kepimo indą arba skardą vienu sluoksniu, perpjauta puse žemyn. Sumaišykite 4 šaukštus alyvuogių aliejaus su balzamiko actu ir harrisa. Pabarstykite mišinį ant pomidorų, tada pasukite juos taip, kad jie būtų supjaustyti, ir pabarstykite 2 arbatinius šaukštelius cukraus. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C. Kepkite apie 40-45 minutes.
Smulkiai supjaustykite svogūną ir kepkite 2 šaukštuose augalinio aliejaus. Kai svogūnai bus skaidrūs, suberkite smulkintą česnaką ir kepkite kartkartėmis maišydami dar keletą minučių.
Supilkite bulgurą į puodą, supilkite sultinį, pagardinkite druska ir pipirais, užvirkite ir virkite apie 15 minučių. Išjunkite ugnį, uždenkite ir palikite dar 15 minučių, kad grūdai taptų purūs. Šakute lengvai išplakite. Tai yra klasikinis bulguro kepimo būdas.
Nupjaukite kietus špinatų stiebus, stambiai supjaustykite lapus. Puode užvirkite vandenį, špinatų lapus pamirkykite verdančiame vandenyje ir virkite 4 minutes. Nusausinkite per kiaurasamtį ir išspauskite lapus. Keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus augalinio aliejaus ir greitai apkepkite špinatus. Įdėkite jį kartu su pomidorais, svogūnais ir česnakais į bulgurą.
Supjaustykite likusį svogūną pusžiedžiais ir kepkite likusiame alyvuogių aliejuje, kol pagels ir taps traškūs. Likus minutei iki virimo įpilkite cinamono ir likusio cukraus, išmaišykite ir išspauskite citrinos sultis. Dar kartą išmaišykite. Dėkite ant bulguro, papuoškite mėtų lapeliais ir patiekite.
Žingsnis po žingsnio receptas bulgurui su imbieru ir apelsinais
Šis paprastas neįprasto skonio garnyras tiks prie jautienos, avienos ir paukštienos, virtos su rytietiškais prieskoniais. Apelsinų su česnaku ir imbieru derinys suteikia įdomų skonį.
Jums reikės:
- 2 apelsinai;
- 2 šaukštelių alyvuogių aliejaus;
- 2 skiltelės česnako, maltos;
- 2 šaukštai. šaukštai imbiero šaknies, sutarkuoto smulkia tarka;
- 2 šaukšteliai rudojo cukraus;
- ½ puodelio smulkintų svogūnų;
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas sojos padažo;
- 1/2 puodelio sezamo sėklų
- 1 puodelis bulguro
Nuimkite nuo vieno apelsino žievelę, išspauskite sultis iš abiejų vaisių. Išspaustas sultis praskieskite vandeniu, kol bendras tūris bus 1½ puodelio. Įkaitinkite aliejų plačiame puode sunkiu dugnu. Greitai apkepkite česnaką ir imbierą, supilkite bulgurą, išmaišykite, supilkite praskiestas sultis, pagardinkite druska ir cukrumi, išmaišykite ir užvirkite. Sumažinkite ugnį iki vidutinės, uždenkite ir virkite, kol bulguras suminkštės, o skystis išgarins. Tai užtruks nuo 15 iki 20 minučių. Suberkite smulkintą svogūną, sojos padažą, apelsinų žieveles ir išmaišykite.
Sausoje keptuvėje pakepinkite sezamo sėklas iki auksinės spalvos, pabarstykite naminiu bulguru ir patiekite. Įdėjus sezamo sėklų patiekalas bus ne tik papuoštas, bet ir suteiks jam papildomos tekstūros.
Naminiai bulguro kamuoliukai
Auksiniai aštrūs bulguro kamuoliukai gali būti naudojami ne tik kaip garnyras, bet ir kaip vegetariškas užkandis. Tai yra geras garnyras, kurį galite pasiimti į iškylą ir valgyti rankomis.
Jums reikės:
- 200 g bulguro;
- 2 vištienos kiaušiniai;
- 1 raudonojo svogūno galva;
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas ciberžolės;
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas kmynų;
- 1 arbatinio šaukštelio malto cinamono;
- ½ šaukštelio kajeno pipirų;
- 20 g smulkintų šviežių kalendrų žalumynų;
- 80 g džiovintų spanguolių;
- 4 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus;
- druskos ir pipirų.
Virkite bulgurą vadovaudamiesi instrukcijomis, esančiomis ant pakuotės. Kruopos turi būti minkštos ir purios. Praplaukite bulgūrą po šaltu tekančiu vandeniu, kad atvėstų ir pašalintų krakmolo perteklių. Supjaustykite svogūną mažais kubeliais. Įkaitinkite orkaitę iki 180C.
Dubenyje sumaišykite kruopas, svogūnus, kiaušinius, džiovintas spanguoles, žoleles, įpilkite prieskonių - ciberžolės, kajeno pipirų, kmynų ir cinamono. Išmaišykite. Suformuokite gautą masę į mažus, teniso kamuoliuko dydžio kamuoliukus. Jums reikia pagaminti apie 15 porcijų. Padėkite kamuoliukus ant lentos ir 30 minučių laikykite šaldytuve.
Didelėje plačioje keptuvėje įkaitinkite aliejų, kepkite bulguro kamuoliukus, kol pagels. Įdėkite juos į kepimo indą ir virkite dar 5-10 minučių. Tiekite karštą kaip garnyrą, o šaltą - kaip užkandį su jogurtu, žolelėmis ir česnakiniu padažu. Padažo proporcijas galite pasirinkti pagal savo skonį.
Bulgur ir lęšių salotos
Šiltos skanios bulguro salotos yra puikus priedas prie patiekalų, paruoštų ant atviros ugnies. Tai bus geras garnyras kebabams, kebabams, mėsai, žuviai ir ant grotelių keptai paukštienai.
Jums reikės:
- 1 puodelis raudonųjų lęšių
- 1 puodelis bulguro
- 5 puodeliai vandens
- 5 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus;
- 1 galva smulkinto raudonojo svogūno;
- 1 baklažanas;
- 3 šaukštai. šaukštai pomidorų pastos;
- ½ arbatinio šaukštelio tabasco padažo;
- 4 balti svogūnai;
- 1 arbatinio šaukštelio kapotų petražolių;
- 1 ilgas agurkas;
- 1 didelis pomidoras.
Į puodą suberkite lęšius, įpilkite 3 ½ puodelio vandens ir įberkite 1 arbatinį šaukštelį druskos. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite uždengę 10 minučių. Įpilkite bulguro, išmaišykite ir virkite be dangčio apie 15 minučių. Išjunkite ugnį, vėl uždenkite ir palikite 5–10 minučių. Šis triukas leis jums gauti purus bulgurą.
Baklažanus supjaustykite mažais kubeliais, supjaustykite baltąjį svogūną. Didelėje keptuvėje įkaitinkite 3 šaukštus alyvuogių aliejaus, patroškinkite svogūnus, kol pasidarys permatomi, supilkite likusį alyvuogių aliejų ir supilkite baklažanus. Maišykite ir virkite 2-3 minutes, kol baklažanai taps auksiniai. Įpilkite pomidorų pastos, įpilkite 1½ puodelio vandens, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį smulkiai maltos druskos ir vėl išmaišykite. Virkite kartkartėmis maišydami, kol baklažanai suminkštės. Po 20 minučių išjunkite šildymą.
Nulupkite agurką, perpjaukite pusiau, be sėklų ir supjaustykite kubeliais. Pomidorą perpjaukite per pusę, išimkite sėklas ir taip pat supjaustykite kubeliais. Į lęšių ir bulguro mišinį įpilkite troškintų daržovių, raudonojo svogūno, agurkų, pomidorų, tabasko padažo ir petražolių. Į salotas reikia įdėti šviežių daržovių tik tuo atveju, jei mišinys jau šiek tiek atvės.
