„Bulgur“yra garuose virti, rafinuoti ir smulkinti kviečių grūdai. Jį galima derinti su mėsa, daržovėmis ir dėti į salotas. Indai, kurių recepte yra bulgur, įgauna rytietišką skonį ir specifinį, tačiau malonų aromatą.
Tai būtina
-
- pirmajam receptui:
- avinžirniai;
- svogūnas;
- kiauliena;
- daržovių aliejus;
- bulguras;
- riebalai;
- cinamono.
- Dėl antrojo recepto:
- bulguras;
- vynuogės;
- salierų stiebai;
- petražolės;
- askaloniniai česnakai;
- graikiniai riešutai;
- razinos;
- druska;
- pipirai;
- balzamiko actas;
- riešutų sviestas.
- Dėl trečiojo recepto:
- svarainis;
- moliūgas;
- daržovių aliejus;
- medus;
- bulguras;
- druska;
- be sėklų vynuogės.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami paruošti bulgurą su mėsa, užpilkite pusę stiklinės avinžirnių vandeniu ir palikite per naktį. Nulupkite 12 mažų svogūnų. Supjaustykite 500 gramų kiaulienos kubeliais. Lengvai apkepkite mėsą augaliniame aliejuje, perkelkite į plokštelę ir išsaugokite visą svogūną toje pačioje keptuvėje. Virkite avinžirnius 15 minučių. Tada išimkite iš keptuvės ir įdėkite mėsą į savo vietą, įberkite druskos, jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens ir virkite apie pusvalandį. Suberkite svogūną ir virkite dar 15 minučių.
2 žingsnis
Pusę mėsos ir svogūno perkelkite į atskirą dubenį ir į puodą įpilkite 2 puodelius bulguro ir avinžirnių. Troškinkite puode ant silpnos ugnies, kol suminkštės, neuždengsite. Kruopų konsistencija turėtų būti panaši į gerai išvirtą košę. Įdėkite puodo turinį į indą, užpilkite viena stikline ištirpintų riebalų, padėkite ant atidėtos pusės mėsos ir svogūnų, pabarstykite žiupsneliu cinamono.
3 žingsnis
Pasigaminkite bulguro salotų. Norėdami tai padaryti, nedideliame puode užvirkite 2 puodelius vandens ir įpilkite 1 puodelį bulguro. Užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies apie 15 minučių. Nuimkite puodą nuo viryklės, apvyniokite rankšluosčiu ir uždenkite. Kai tik grūdai atvės, perkelkite juos į salotų dubenį.
4 žingsnis
Supjaustykite vieną stiklinę raudonųjų vynuogių puselėmis. 3 saliero stiebus nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Stambiai supjaustykite 30 gramų petražolių ir supjaustykite 20 gramų askaloninių česnakų. Susmulkinkite peiliu 80 gramų graikinių riešutų. Į salotų dubenį įpilkite 30 gramų razinų, svogūnų, petražolių, salierų, vynuogių ir riešutų. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį, pagardinkite 3 šaukštais balzamiko acto ir tiek pat riešutų sviesto, sumaišykite visus ingredientus.
5 žingsnis
Padarykite bulguro košę su moliūgais ir svarainiais. Norėdami tai padaryti, nulupkite vieną didelę svarainę ir 200 gramų moliūgų, supjaustykite mažais kubeliais. Sumaišykite 2 šaukštus augalinio aliejaus su 2 šaukšteliais medaus ir kepkite moliūgą ir svarainius gilioje keptuvėje šiame mišinyje. Tada uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite 5 minutes. Supilkite 170 gramų bulguro, įberkite šiek tiek druskos ir įpilkite vandens tiek, kad visi produktai būtų tik šiek tiek padengti.
6 žingsnis
Troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių, tada išmaišykite, išjunkite ugnį ir palikite po dangčiu dar 15 minučių. Keptuvės turinį padėkite ant patiekimo lėkštės ir papuoškite mažomis sėklomis be sėklų.
