Tradiciškai bet kurioje kultūroje šventinis stalas trykšta įvairiausiais patiekalais. Ir užkandžiai jame vaidina svarbų vaidmenį. Tačiau tinkamai parinkus, jie gali tapti iškilmingos progos meniu pagrindu. Be to, dabar populiarūs savitarnos stalai. Galite paruošti ir padengti tokį stalą turėdami nedidelę pinigų sumą ir neturėdami tvirtos kulinarijos patirties.
Galvojant savitarnos stalo meniu, reikia atsiminti įvairių užkandžių poreikį. Šventėje gali būti vegetarų, pasninkų, žuvies ir mėsos mėgėjų. Kažkas gali ateiti po darbo, čia jums reikia gausių užkandžių. Žinoma, niekas neverčia jūsų prisitaikyti prie visų svečių. Tačiau paprastai šventėms kviečiami artimi ir artimieji, kuriems norite patikti.
Visus lengvai paruošiamus užkandžius galima apytiksliai suskirstyti į keletą rūšių: daržovių, sūrio, mėsos, žuvies, vaisių, kartu. Jie gali būti patiekiami įvairiai. Tai gali būti griežinėliai, kanapės, tartletai, suktinukai, sumuštiniai. Indai, spalvingi iešmai ir popieriniai vaisiai bei skėčiai padarys stalą ryškų ir šventišką.
Ką tiksliai galima paruošti šventei?
Pjaustymas
Pjaustymas yra lengviausias būdas patiekti patiekalus savitarnos stalui. Paprastai ant plokštelių išdėstomos kelios tos pačios rūšies maisto versijos. Daržovių lėkštei reikia nuplauti pomidorus, agurkus, įvairių spalvų varpinius pipirus, salotas ir žoleles. Dėkite salotų lapus į didelę plokščią lėkštę. Pomidorus su agurkais supjaustykite 0,5–0,7 cm storio griežinėliais. Pomidorus reikia imti mažo skersmens su tankia minkštimu. Tuomet pjaustydami jie neišskirs daug sulčių, išlaikys formą ir bus patogu valgyti. Papriką perpjaukite per pusę, išimkite sėklas ir supjaustykite juostelėmis. Paruoštas daržoves gražiai padėkite ant salotų lapų. Geriausia tai daryti „ventiliatoriuje“, keičiant pomidorus, agurkus ir paprikas. Papuoškite daržoves petražolėmis, kalendra ir krapais. Bet prieš patiekiant daržovių negalima sūdyti. Priešingu atveju jie išskirs daug sulčių ir greitai praranda gražią išvaizdą. Geriausia druskos purtyklę padėti ant stalo. Tada kiekvienas svečias galės juo naudotis.
Šaltibarščiams reikia nusipirkti dviejų rūšių dešras, keptą kiaulieną, rūkytą krūtinėlę, bet kokius jūsų pasirinktus mėsos skanėstus. Viską nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais, išdėstykite lėkštėje, pakaitomis. Griežinėliai turi būti nedideli, 2-3 kąsniai. Svečiams turėtų būti paruošti iešmeliai, su kuriais galite pasiimti maistą iš bendros lėkštės į asmeninę, o balta ir juoda duona, supjaustyta smulkiais gabalėliais ir patiekiama atskiroje lėkštėje.
Sūrio ir žuvies lėkščių dizaino principas yra panašus į šaltų mėsos gabalų dizainą. Tai turėtų būti kelių rūšių maistas, supjaustytas smulkiais gabalėliais, gražiai padėtas ant plataus plokščio indo. Sūrį bufetui geriau supjaustyti mažais kubeliais.
Visi gabalai gali būti dekoruoti žolelėmis, alyvuogėmis ir alyvuogėmis, kaparėliais. Citrina puikiai tinka kaip pjaustytų žuvų garnyras.
Vaisių griežinėliams nuplaukite obuolius, kriaušes, apelsinus, kivi, persikus, vynuoges. Supjaustykite griežinėliais obuolius, kriaušes ir persikus. Apelsinas kartu su žievele - apskritimai. Bet kivį reikia nulupti ir supjaustyti griežinėliais. Vynuoges atskirkite nuo pagrindinės šakos, suformuodami 3-5 uogų šepetėlius. Gerai, jei duobėtas.
Pirkdami vaisių stalo produktus, nepamirškite, kad patiekalų naudojimas turėtų būti estetiškas ir nekelti problemų svečiams. Štai kodėl bufetuose vaisiai ir uogos su sėklomis naudojami retai: vyšnios, slyvos, maži nektarinai, vyšnios slyvos. Naudojant juos, kyla ne tik kaulų, bet ir dabartinių sulčių problema.
Sumuštiniai
Kaip šventinio stalo užkandį paruoškite mažus, 2–3 kąsnelius, sumuštinius. Jie gali būti pagaminti iš juodos ir baltos duonos. Pagal receptą ant pagrindo tepkite sviestą ar varškės sūrį. Ant sumuštinių galite įdėti dešros, žuvies ar sūrio griežinėlių. Tačiau šventiniam stalui taip pat reikia specialių sumuštinių.
Karšta duona ir šoninės sumuštiniai
Ingridientai:
- Balta duona;
- lašiniai;
- varškės;
- žalių svogūnų plunksnos.
Karšta duona ir šoninės sumuštiniai atrodo šiek tiek neįprastai. O traškios keptos duonos ir aromatinės rūkytos šoninės skonis paliks abejingus nedaugelį žmonių.
Norėdami gaminti sumuštinius, supjaustykite pluteles iš baltos duonos riekelių. Supjaustykite kiekvieną duonos gabalėlį į 4 dalis. Nuplaukite žalius svogūnus ir smulkiai supjaustykite. Tada vieną duonos riekelę ištepkite varškės sūriu, pabarstykite svogūnais, uždenkite antrą duonos riekę, lengvai ją paspauskite.
Kiekvieną duonos riekelių porą apvyniokite šoninės juosta. Įdėkite sumuštinius ant gilios kepimo skardos, anksčiau suteptos augaliniu aliejumi. 180 ° C temperatūroje kepkite sumuštinius, kol šoninė bus aukso ruda.
Karšti saury sumuštiniai
Ingridientai:
- 1 batonas;
- 1 skardinė konservuotų saury;
- 2 virti kiaušiniai;
- 100 g kietojo sūrio;
- 50 ml 33% grietinėlės;
- druska.
Giliame dubenyje sumalkite virtus kiaušinius ir saurą, kol gausis vienalytė masė. Skystį iš konservų reikia išpilti.
Atskirame dubenyje sumaišykite grietinėlę su žiupsneliu druskos.
Supjaustykite batoną plonais griežinėliais (apie 1 cm storio). Kiekvieną gabaliuką patepkite grietinėle ir šaukšteliu įmuškite kiaušinių-žuvų masę. Pabarstykite tarkuotą sūrį ant sumuštinių.
Dėkite sumuštinius į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C, ir kepkite, kol sūris pradės tirpti. Paprastai tai trunka apie 15 minučių.
Sūdyti lašinių sumuštiniai
Nepaisant paprastumo, juodos duonos sumuštinius ir gabalėlį sūdytų lašinių mėgsta visi. Jie bus ypač tinkami, jei šventės metu turėtų būti patiekiami stiprūs alkoholiniai gėrimai. Kai kuriuos sumuštinius galite apibarstyti smulkintais žaliaisiais svogūnais.
Kanapės
Kanape yra tam tikras sumuštinis, nedidelis užkandis. Idealiu atveju jį galima valgyti vienu kąsniu. Apatinis kanapių sluoksnis dažniausiai būna juoda arba balta duona be plutos, krekeriai, sluoksniuotos tešlos gabalėliai. Ingredientai supjaustomi vienodos formos gabalėliais, tvirtinami kartu su iešmu. Parduotuvėse parduodamos specialios formos, skirtos garbanotiems pjaustymo produktams.
Kanapės su sūriu ir daržovėmis
Ingridientai:
- 10 alyvuogių be kauliukų;
- 200 g fetos sūrio;
- 5 vyšniniai pomidorai;
- 1 agurkas;
- 3 salotų lapai.
Nuplaukite pomidorus ir agurkus. Pomidorus perpjaukite pusiau, agurką - pusžiedžiais, fetos sūrį - kubeliais.
Ant iešmo suverkite alyvuoges, 1,5 cm pločio salotų juostą, sulenktą per pusę, pomidorą, fetos sūrį ir agurką. Kanapės gali būti patiekiamos ant stalo, vėdinant jas lėkštėje. Arba perpjaukite agurką išilgai per pusę, padėkite jį į lėkštę su nupjautu pūkeliu, įklijuokite iešmus su kanapėmis.
Kanapės su sūrio salotomis ir raudonaisiais ikrais
Ingridientai:
- 0, 5 bagetės;
- 50 g raudonųjų ikrų;
- 50 g kietojo sūrio;
- 1 virto kiaušinio;
- 1 valgomasis šaukštas majonezas;
- petražolės;
- druska;
- maltų juodųjų pipirų.
Batoną supjaustykite 0,5 cm storio griežinėliais, nupjaukite pluteles. Sausoje keptuvėje greitai apkepkite batono gabalėlius iš abiejų pusių, kol pagels. Kepti jo labai nereikia!
Sutarkuokite sūrį ir kiaušinį, druską ir pipirus, įpilkite majonezo, sumaišykite.
Įdėkite sūrio salotas ant batono maždaug 7-10 mm sluoksniu, išlyginkite peiliu. Kiekvienos kanapės centre įdėkite 0,5 šaukštelio. raudonieji ikrai.
Į plokščią indą plonu sluoksniu dėkite nuplautas ir džiovintas petražoles. Jį galima pakeisti salotomis, krapais, kalendromis. Ant viršaus uždėkite kanapes vienu sluoksniu. Skanus ryškus užkandis paruoštas!
Kanapės su virta kiauliena
Ingridientai:
- 250 g ruginės duonos;
- 250 g virtos kiaulienos;
- 1 šviežias agurkas arba pomidoras;
- alyvuogės ir alyvuogės be kauliukų;
- petražolės ar krapai;
- majonezas.
Supjaustykite duoną ir virtą kiaulieną vienodo dydžio kvadratėliais. Nuplaukite agurką, supjaustykite plonais apskritimais.
Duoną ištepkite plonu majonezo sluoksniu, uždėkite ant jo agurką, virtos kiaulienos riekelę, petražolių lapelį ar nedidelę šakelę krapų. Ant vienos kanapių dalies uždėkite alyvuoges, o ant kitos - alyvuoges. Viską pritvirtinkite dantų krapštuku, padėkite ant padėklo.
Vaisių kanapės
Jis paruošiamas greitai ir lengvai. Ant iešmo ar dantų krapštuko suverti skirtingų to paties dydžio vaisių gabalėliai. Tai gali būti obuoliai, kriaušės, vynuogės be sėklų, ananasai, nuluptas kivi. Prieš ruošiant kanapes, vaisius reikia nuplauti. Jei pageidaujate, vaisių kanapes galima papildyti skirtingų rūšių sūrio griežinėliais.
Tartletai
Tartletai yra dar vienas būdas greitai paruošti užkandį šventiniam stalui. Jie parduodami parduotuvių kepyklose ar konditerijos skyriuose. Tartletai gali būti saldūs arba ne. Tai nurodyta ant pakuotės. Juos reikia pasirinkti atsižvelgiant į planuojamą įdarą.
Paprastai tartletai yra įdaryti paruoštomis salotomis ir papuošti žolelėmis. „Olivier“puikiai tinka šiam tikslui; vištienos, grybų ir sūrio salotos; ryžių salotos su krabų lazdelėmis. Kaip įdarą galite naudoti bet kurią iš mėgstamų salotų. Svarbiausia, kad jis būtų ryškus skonis, nes tartletai yra gana neutralaus skonio.
Ritiniai
Suktinukai yra dar viena galimybė paruošti užkandį atostogoms. Jie gali būti pagaminti iš plonos pitos duonos, naudojant įvairius įdarus. Norėdami tai padaryti, paskleiskite pitos duoną ant stalo, sutepkite visą paviršių plonu majonezo arba varškės sūrio sluoksniu. Įdaro gamybai skirtus ingredientus smulkiai supjaustykite ir sumaišykite. Įdarą įdėkite išilgai siauros pitos duonos pusės, užimdami maždaug pusę paviršiaus. Tvirtai susukite, padėkite siūlę žemyn ant pjaustymo lentos ir palikite mirkti 2–3 valandas. Tada supjaustykite ritinį įstrižai vienodo storio griežinėliais ir padėkite juos į plokštelę.
Užpildymo parinktys:
- 300 g sūrio, 2 skiltelės česnako, majonezas;
- 400 g krabų lazdelių, 3 virti kiaušiniai, 150 g minkšto sūrio, 150 g majonezo, druskos, petražolių ir krapų;
- 250 g lengvai sūdytos lašišos, 250 g varškės, 3 šakelės krapų;
- 1 skardinė sardinių aliejuje, 2 virti kiaušiniai, 2 lydytas sūris, majonezas, krapai;
- 300 g kumpio, 200 g sūrio, 2 skiltelės česnako, krūva salotų, majonezas.
Daržovių suktinukai
Ingridientai:
- 1 cukinijos;
- 1 baklažanas;
- augalinis aliejus kepimui;
- druska;
- miltai;
- 100 g majonezo;
- 1 skiltelė česnako;
- 2 pomidorai.
Nuplaukite baklažanus ir cukinijas. Suktinukams rinkitės jaunus, ilgus, maždaug 8 cm skersmens vaisius. Nulupkite cukiniją, išilgai supjaustykite maždaug 5 cm storio plokštelėmis. Lygiai taip pat supjaustykite baklažanus, pamirkykite pasūdytame vandenyje 1 valandą, išspauskite.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Supilkite miltus ant plokščios lėkštės, sumaišykite su žiupsneliu druskos. Baklažanų ir cukinijos griežinėlius pamirkykite miltų mišinyje, kepkite iš abiejų pusių, kol pagels. Pašalinkite keptas daržoves ant popierinių rankšluosčių, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
Sumaišykite majonezą su tarkuotu česnaku, leiskite jam užvirti. Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite griežinėliais.
Cukinijos arba baklažano griežinėlį patepkite majonezu, ant plataus krašto uždėkite pomidoro riekelę, susukite. Padėkite ritinius ant plokštelės ir patiekite.
