Plekšnė - menkių šeimos žuvis. Tinkamai išvirus skanus. Su juo galite gaminti visiškai bet kokį patiekalą, įskaitant koldūnus ar pyragus. Bet, žinoma, geriausias variantas yra kepti šią žuvį orkaitėje kartu su svogūnais, pomidorais ir baklažanais arba iš jos paruošti žuvies sriubą.
Kaip virti juodadėmę malką orkaitėje (receptas su daržovėmis)
Kepant juodadėmę malką nėra taip sunku. Turi imtis:
- 0,8 kg juodadėmės menkės;
- baklažanai, svogūnai, pomidorai - viskas po vieną;
- 2 šakelės kalendros ir krapų;
- 50-70 g parmezano sūrio;
- ketvirtadalis citrinos (galite padaryti daugiau - kaip jums patinka);
- 3 šaukštai. alyvuogių aliejus;
- druska, juodieji pipirai ir rozmarinas - pagal skonį.
Keptų juodadėmių menkių kepimas turėtų prasidėti nuo jų skerdenų atitirpinimo ir svarstyklių valymo. Taip pat būtina nupjauti žuvies pelekus. Tada ūsorius nuplaukite vėsiu vandeniu, įtrinkite rozmarinu ir druska, apšlakstykite sultimis iš ketvirtadalio citrinos. Į pilvą įdėkite žalumynų šakelių - kalendros ir krapų.
Tada galite pereiti prie daržovių paruošimo. Nulupkite svogūną, supjaustykite storais pusžiedžiais, 3-5 minutes nusiųskite jį į keptuvę su pašildytu alyvuogių aliejumi. Įdėkite nuluptus ir dideliais gabalėliais supjaustytą baklažaną, šiek tiek vėliau ir pomidorą. Kepkite daržoves apie 5 minutes ant silpnos ugnies. Kai jie duos sulčių, virkite dar 5 minutes, tačiau šiluma jau turėtų būti padidinta.
Kepimo indą reikia patepti aliejumi - tiesiog delnu arba kepimo šepetėliu. Įdėkite juodadėmę menkę su daržovėmis. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, įdėkite indą su žuvimi. Likus maždaug 5 minutėms iki indo paruošimo, pabarstykite jį smulkiu tarkuotu sūriu.
Viskas, žuvis paruošta. Pasirodo, orkaitėje kepta juodadėmė menkė yra labai skani ir sveika. Jį su malonumu valgo tiek suaugusieji, tiek vaikai.
Ausas su juodadėmėmis menkėmis ir pienu
Kitas receptas, kaip paruošti juodadėmę menkę, kad ji pasirodytų labai skani. Jums reikės tokių ingredientų kaip:
- juodadėmių menkių skerdena;
- 3 bulvės;
- 250 ml pieno;
- 2 svogūnų galvos;
- augalinis aliejus kepimui.
Bulves būtina iš anksto išvirti pasūdytame vandenyje, atvėsinti ir supjaustyti mažais kubeliais. Nulupkite juodadėmių menkių skerdeną, mėsininką ir padalykite į mažus gabalėlius. Tada supilkite pieną į puodą, padėkite jį ant ugnies. Šiek tiek druskos. Kai skystis pradeda virti, turėtumėte į jį įdėti žuvį, o po 5-7 minučių pridėti bulves. Supjaustykite svogūną mažais žiedais, kepkite aliejuje iki aukso rudos spalvos, nusiųskite jį į keptuvę pažodžiui likus 3 minutėms iki virimo pabaigos. Paruoštą sriubą supilkite į lėkštes, į kurias kiekvienoje, jei norite, įdėkite gabalėlį sviesto, taip pat susmulkintų žalumynų.
