„Sachertorte“yra Austrijos konditerių vizitinė kortelė. Pyragas, kurio receptą išrado Franzas Sacheris, turi gerbėjų visame pasaulyje. Yra net originalaus recepto imitacijų, kurios reikalauja originalaus recepto šlovės. Į Vieną atvykę turistai tradiciškai lankosi „Sacher“viešbutyje, norėdami pasimėgauti garsiojo pyrago gabaliuku prie puodelio kavos.
Tai būtina
- Už sausainį.
- Kiaušiniai - 7 vnt.
- cukrus - 175 gramai,
- miltai - 120 gramų,
- kakavos milteliai - 40 gramų,
- maltų lazdyno riešutų - 40 gramų,
- sviestas - 100 gramų,
- kartaus šokolado - 40 gramų,
- 1 šaukštas sviesto ir miltų pelėsiui dulkėti.
- Įdarui ir glazūrai.
- Abrikosų uogienė - 300 gramų,
- juodasis šokoladas - 150 gramų,
- sviestas - 50 gramų,
- kakavos milteliai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas,
- tamsus romas - 20 ml,
- cukrus - 50 gramų,
- vanduo - 5-6 šaukštai. šaukštai.
Nurodymai
1 žingsnis
Miltus persijokite kartu su kakava, kad nesusidarytumėte. Sumalkite lazdyno riešutus ir sumaišykite su miltų mišiniu.
Į sviesto dubenį suberkite juodojo šokolado gabalėlius ir ištirpinkite vandens vonelėje.
2 žingsnis
Atskirkite baltymus nuo trynių. Baltymus supilkite į vieną dubenį, o trynius į kitą, į trynius įpilkite pusę cukraus.
Trynius plakite mikseriu su cukrumi, kol gausis balta porėta masė.
3 žingsnis
Baltymus išplakite į vėsią putą. Kai masė padvigubės, suberkite likusį cukrų ir vėl išplakite.
4 žingsnis
Sumaišykite išplaktus trynius su baltymais ir įpilkite miltų, kakavos ir riešutų mišinio. Masę sumaišykite su ištirpintu šokoladu ir sviestu. Mes stengiamės išsaugoti tešlos poringumą.
5 žingsnis
Kepimo indą patepkite riebalais, kad sausainiai neliptų prie kepimo indo sienelių. Supilkite tešlą į formą ir padėkite ją į 180 laipsnių orkaitę. Kepkite biskvitą 15-20 minučių, tada atvėsinkite biskvitą.
Kiek įmanoma išlyginame viršutinę biskvito dalį ir supjaustome į du pyragus.
6 žingsnis
Abrikosų džemą pašildykite dviem šaukštais vandens ant silpnos ugnies ir trinkite mišinį, kol susidarys vienalytė masė ir visi gabalėliai išnyks.
Apatinį pyragą aptepame puse uogienės masės. Tolygiai paskirstykite uogienę, gerai pamirkydami sausainį. Ant viršaus dedame antrą pyragą, kurį viršų ir šonus aptepame likusia uogiene.
7 žingsnis
Skaldykite šokoladą į mažus gabalėlius ir ištirpinkite bet kokiu patogiu būdu.
Ištirpintą šokoladą nukelkite nuo ugnies ir supilkite sviestą. Sumaišykite su medine mentele.
8 žingsnis
Puode arba kauše sumaišykite cukrų ir vandenį, padėkite jį ant nedidelės ugnies ir leiskite keletą minučių pavirti, kol susidarys sirupas.
Romą su kakavos milteliais sumalkite iki vientisos masės.
Medine mentele patepkite sausainį šokolado glajumi, kad gautumėte lygų paviršių.
Pyragą dedame vėsioje vietoje - į šaldytuvą, jei jis labai karštas - tol, kol glajus sutvirtės. Tuomet tortą galima patiekti.
