Vištienos širdelės yra universalus šalutinis produktas, iš kurio galite paruošti daugybę visų rūšių skanumynų. Manoma, kad labai sunku teisingai išvirti vištienos širdis - daugelis žmonių yra tikri, kad kulinarinis tokio patiekalo apdorojimas turėtų būti itin ilgas.
Tiesą sakant, daugeliu atvejų vištienos širdims apdoroti ir paruošti nereikia daug laiko. Kartais vištienos širdis išvirti užtrunka mažiausiai pusvalandį, tačiau visa tai vyksta be tiesioginio kulinarijos specialisto dalyvavimo. Tuo pačiu metu patiekalas pasirodo gana nebrangus ir patenkintas.
Iš esmės vištienos širdis galite virti įvairiais būdais - virti, troškinti, kepti, iš jų gaminti plovą arba marinuoti. Dažnai jie taip pat kepami folijoje (šiuo atveju, norint, kad vištienos širdys būtų kuo sultingesnės ir švelnesnės, folija sandariai uždaroma). Iš vištienos širdelių taip pat galite pasigaminti nepaprastai skanių salotų.
Salotoms paruošti mums reikia: pusės kilogramo vištienos širdelių, pusės kilogramo šviežių grybų (geriau imti grybus), vienos skardinės konservuotų kukurūzų, vieno didelio svogūno, alyvuogių aliejaus, acto, sojos padažo, druskos ir pipirai pagal skonį, šviežios žolelės papuošimui.
- Vištienos širdeles valandą virkite lengvai pasūdytame vandenyje su lauro lapais.
- Supjaustykite virtas širdis mažais kubeliais.
- Kepkite grybus keptuvėje mažame augaliniame aliejuje penkiolika minučių.
- Supjaustykite svogūną dideliais pusžiedžiais ir blanširuokite verdančiame vandenyje (svogūnai turėtų likti traškūs, bet tuo pačiu prarasti didžiąją dalį savo kartumo).
- Grybus supjaustykite griežinėliais, užmeskite smulkintomis širdelėmis, kukurūzais ir paruoštais svogūnais.
- Pasigaminkite salotų padažą: nedidelį kiekį alyvuogių aliejaus sumaišykite su sojos padažu ir actu.
- Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais, ant viršaus užpilkite padažu.
- Prieš patiekdami, smulkiai supjaustykite žoleles ir papuoškite salotas.
