Norint, kad patiekalas pasirodytų švelnus ir skanus, būtina kruopščiai prižiūrėti avienos mėsą, tada taip pat kompetentingai ją apdoroti. Jūsų namų ūkis tikrai tai įvertins.
Ingridientai:
- užpakalinė jauno ėriuko koja - 2 kg;
- šviežiai maltas kvapusis pipiras - pagal skonį;
- suluguni - 320 g;
- druska;
- bazilikas;
- alyvuogės ir alyvuogės - 10 vnt;
- daržovių aliejus;
- svogūnai - 4 vnt;
- grietinė 15% - ½ puodelio;
- česnakas - 3 gvazdikėliai;
- sausas baltas vynas - 1 pilna taurė;
- mėsos sultinys - 250 ml.
Paruošimas:
- Paruoštą ėrienos kojelę atsargiai išpjaukite kaulą, išpjaukite minkštimą su įpjova į viršų, pabarstykite tarkuotu suluguni ir smulkintu baziliku, tada siūkite arba prijunkite pjūvį. Mėsą suriškite specialia kulinarine virvele arba įprastu storu siūlu, savo nuožiūra pagardinkite druskos ir maltų pipirų mišiniu.
- Supilkite aliejų į gerai įkaitintą katilą ir įdėkite į jį įdarytą mėsą.
- Nuluptas česnako skilteles ir svogūnus reikia perpjauti per pusę, tada atskiroje keptuvėje apkepti iš perpjautos pusės ir uždėti avieną.
- Tada įpilkite alyvuogių ir alyvuogių, katilą labai sandariai uždarykite dangčiu. Troškinkite patiekalą, kartais įpilkite vyno ir stipraus sultinio.
- Įdarytą koją padėkite ant didelės patiekalinės lėkštės ir atsargiai šalia padėkite troškintas alyvuoges, česnaką, alyvuoges ir svogūnus.
- Į troškinimo procesą išsiskyrusias sultis įpilkite reikiamo pipirų, valgomosios druskos ir grietinės kiekio, užvirkite šį mišinį ant silpnos ugnies, šiek tiek pavirkite, tada patiekite atskirai.
- Mėgstantys česnaką gali sutarkuoti daugiau gvazdikėlių, sumaišyti juos su tarkuotu suluguni ir tik tada įdaryti ėriuko koją. Tokiu atveju virtas mėsos patiekalas įgaus kvapnesnį aromatą ir pikantišką skonį.
