Pastaruoju metu koldūnai buvo laikomi žemiausiu kulinarijos meno, viengungių ir studentų maisto standartu. Gaila, kad šis senovinis patiekalas pelnė tokią šlovę. Tuo tarpu koldūnai turi senovines tradicijas.
Koldūnų atsiradimo istorija
Koldūnai pas mus atkeliavo iš šiaurės, kur ilgą laiką jie tarnavo beveik kaip pagrindinis patiekalas. Vienas iš pagrindinių jų privalumų yra tas, kad jie laikomi ilgai, neprarandant visų maistinių savybių. Jų tradicinė versija gaminama iš skirtingų mėsos rūšių mišinio. Kiauliena ir jautiena naudojama dažniau. Bet yra variantų iš vištienos, kalakutienos, žuvies ir kt.
Šis patiekalas yra labai maistingas, o tai ypač svarbu esant atšiauriam klimatui. Tačiau šiandien jie tapo plačiai paplitę dėl savo skonio ir paprasto paruošimo. Virtinukus vargu ar galima priskirti šventiniams ar naujametiniams užkandžiams, tačiau jie pravers kasdieniame meniu.
Koldūnai atostogoms - kodėl gi ne?
Bet jei praleisite šiek tiek laiko ir paruošite padažą koldūnams, tada jie taps labai patraukliu patiekalu iš bakalauro maisto. Gali būti daugybė padažų variantų, pradedant banaliu majonezu ar grietine, sumaišytu su smulkintu česnaku ir žolelėmis, ir baigiant sudėtingiausiais variantais, pavyzdžiui, karštu padažu.
Kaip pagaminti aštrų koldūnų padažą
Remiantis 0,5 kg koldūnų, jums reikės:
- pomidorai - 500 g;
- Bulgarų pipirai - 500 g;
- aitriosios paprikos - 2 vnt.;
- svogūnas - 2 galvos;
- augalinis aliejus - 100 ml;
- raudonasis vynas - 75 ml;
- Juodasis pipiras;
- druska.
Virkite koldūnus, kol pusė išvirs - apie 5 minutes ir pradėkite gaminti padažą.
Koldūnų padažo gaminimas
Pusėje aliejaus būtina smulkiai supjaustyti ir pakepinti svogūną, supjaustyti likusias daržoves ir įdėti į svogūną. Troškinkite 10 minučių, įberkite druskos ir prieskonių, palikite dar penkias minutes. Įpilkite vyno, išmaišykite, palaikykite dar penkias minutes. Tada nukelkite nuo ugnies. Kepkite koldūnus likusioje aliejaus pusėje. Gatavus koldūnus dalimis dėkite į lėkštes ir ant viršaus uždėkite karštą padažą.
O banalūs koldūnai tapo daug įdomesni. Gero apetito!
