Tiems, kurie domisi, kaip skaniai išvirti avieną, rekomenduojame rankovėje orkaitėje iškepti avienos koją. Pagal šį receptą paruošta avienos mėsa yra minkšta, sultinga, be to, ji išlaiko visas naudingas savybes. Kvepianti avienos kojelė, iškepta orkaitėje, gali būti patiekiama tiek šalta, tiek karšta ir gali būti papuošta tiek kasdieniams patiekalams, tiek pagrindiniam šventinės vaišės patiekalui. Yra keletas išankstinių nuostatų šiai mėsai, jos maistinėms savybėms. Bet avienos kojelė, kepama orkaitėje folijoje arba rankovėje, yra daug sveikesnė nei tokiu būdu kepta kiauliena.
Tai būtina
- - avienos koja, sverianti apie 3, 5–4 kg;
- - vanduo - 3 l;
- - sniego baltumo vyno actas - 3 šaukštai;
- - pora česnako galvų;
- - druskos ir mėgstamų prieskonių pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Galite kepti ėrienos koją sveiką arba susmulkinti ją gabalėliais. Pirmuoju atveju patiekalas ant šventinio stalo atrodys įspūdingiau, o antruoju - mėsos marinavimo procesas, taip pat kepimo procesas, užtruks mažiau laiko. Nepriklausomai nuo paruošimo būdo, avienos koją reikia kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu ir visiškai pašalinti visus kaulų fragmentus.
2 žingsnis
Norėdami paruošti skanų avieną, ji iš anksto marinuojama. Ėrienos marinade naudojamas vandens ir vyno acto mišinys, kuris pilamas į gilų marinavimo dubenį. Ėrienos koja ten siunčiama 6–8 valandoms. Per tą laiką mėsa taps labai švelni ir praras specifinį kvapą.
3 žingsnis
Kitas būdas avinuoti marinatą, kad jis būtų minkštas ir švelnus, pamirkyti maždaug 10 valandų sauso raudonojo vyno, kapotų svogūnų žiedų ir aromatinių prieskonių mišinyje.
4 žingsnis
Kad aviena būtų minkšta, ji turi būti nuvalyta nuo visų plėvelių ir riebalų, šiam procesui patartina naudoti gerai išgaląstą peilį. Tai turi būti padaryta dėl to, kad kepant plėvelės tampa kietos ir gali sugadinti patiekalo skonį.
5 žingsnis
Tada atskiroje plokštelėje reikia sumaišyti druską ir pipirus, taip pat nulupti česnaką ir supjaustyti jį mažais griežinėliais, kurie vėliau bus įdaryti ėrienos kojele.
6 žingsnis
Naudodami ilgą ir gerai išgaląstą peilį, padarykite labai gilius avienos kojos pjūvius. Kiekvienoje iš šių punkcijų turite užpilti nedidelį kiekį pipirų ir druskos mišinio ir įdėti česnako plokštelę. Po to avienos koją įtrinkite druska ir pasirinktais prieskoniais, kurie gali būti kmynai, žvaigždinis anyžius, pikantiškas, pipirų, kalendros ar paprikos mišinys milteliuose, taip pat kadagio uogos ir lauro lapai. Jei badanas pasirenkamas kaip prieskonis, tada jo žvaigždės turi būti dedamos ant viršaus.
7 žingsnis
Paruošta avienos koja turi būti dedama į didelę rankovę, kurios kraštai tvirtinami spaustukais. Jei ūkyje nebuvo spaustukų, rankovės kraštus galima paprasčiausiai surišti mazgais. Aviena, jau supakuota į rankovę, turėtų porą valandų stovėti kambario temperatūroje, kad būtų visiškai marinuota. Per šį laiką galite pašildyti orkaitę iki 200 laipsnių.
8 žingsnis
Ėriena turi būti kepama nurodytoje temperatūroje dvi valandas. Tada ant rankovės reikia padaryti išilginį pjūvį, išjungti kraštus ir vėl įdėti mėsą į orkaitę, kad ji dabar apskrus.
9 žingsnis
Keptos bulvės ar bulvių košės, arba daržovių salotos idealiai tinka jau pagamintai avienos kojai kaip garnyrui.
