Avienos koja dažnai kepama orkaitėje. Norėdami tai padaryti, yra daugybė standartinių manipuliacijų, iš kurių pagrindinė yra mėsos mirkymas marinade ir iš tikrųjų pats kepimo procesas.
Tai būtina
-
- avienos koja;
- žalumynai;
- daržovių aliejus;
- citrina;
- česnakai;
- pipirai;
- druska;
- maisto folija;
- orkaitė.
Nurodymai
1 žingsnis
Avienos koją nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Atsargiai nupjaukite riebalų perteklių. Bet mėsos plėvelės nenupjaukite - ji turi likti.
2 žingsnis
Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, smulkiai supjaustykite žoleles (geriausia čiobrelius ir čiobrelius, rozmarinus ir bazilikus, bet galite pasirinkti bet kurį savo skonį) ir užpilkite saulėgrąžų arba alyvuogių aliejumi. Susmulkinkite gautą masę, kad suminkštėtų žalumynai. Į jį išspauskite citrinos sultis. Tada įpilkite susmulkinto česnako (galima smulkiai supjaustyto česnako, bet nepageidaujamo), stambiai maltų pipirų. Įdėjus visus ingredientus, mišinį kruopščiai išmaišyti.
3 žingsnis
Marinatą patrinkite ant mėsos iš visų pusių. Pabandykite jį įtrinti, o ne sutepti. Tada pabarstykite koją rupia druska ir tokiu pat būdu įtrinkite ją į mėsą.
4 žingsnis
Suvyniokite koją į foliją, sandariai, beveik hermetiškai prispauskite ją prie mėsos iš visų pusių. Tada avienos koją padėkite į šaldytuvą 16–24 valandoms.
5 žingsnis
Išimdami mėsą iš šaldytuvo, neišimkite iš jos folijos. Palikite šią avienos koją 30 minučių pastovėti kambario temperatūroje.
6 žingsnis
Įjunkite orkaitę ir pašildykite iki 230 laipsnių. Ant apatinio orkaitės lygio padėkite vandens padėklą. Ant viršutinės kepimo skardos - avienos koja be folijos. Jei mėsos gabalas yra didelis, uždėkite jį anksčiau supjaustytais avienos riebalais.
7 žingsnis
Skrudinkite avienos koją, apversdami kas 15 minučių. Po antro apsisukimo sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 180 laipsnių.
8 žingsnis
Po valandos atlikite pirmąją kepsnio kokybės kontrolę. Norėdami tai padaryti, aštriu peiliu mėsą pradurkite pakankamai giliai. Pažvelkite į išsiskiriančių sulčių spalvą ir kiekį. Jei yra daug baltųjų sulčių, tada mėsa yra paruošta. Jei yra baltų sulčių, bet su nedideliu kiekiu raudonos, mėsa vis tiek turėtų būti kepta.
9 žingsnis
Visas avienos kojos kepimo laikas yra tiesiogiai proporcingas jos masei. Kepkite mėsą pagal laiką: 1 kg avienos = 1 valanda + - dešimt minučių. Kai mėsa bus paruošta, išimkite ją iš orkaitės, vėl suvyniokite į foliją ir uždenkite rankšluosčiu, kol ji visiškai atvės.
