Midijos yra jūrose randamos vėžiagyvių rūšys, kurias laukinėje gamtoje galima rasti palei pakrantę. Tačiau tos midijos, kurios dabar parduodamos parduotuvėse, yra atvežtos iš specialių jas veisiančių ūkių.
Bet kokios rūšies virtos midijos turi beveik guminę, tankią struktūrą ir labai stiprų jūrų aromatą. Gėlo vandens midijos kepimui nenaudojamos, tačiau iš jūros moliuskų žalios ir mėlynos spalvos lūpomis ruošiami įvairūs patiekalai.
Norėdami paruošti midijas su baltuoju vynu ir šviežiomis daržovėmis, jums reikės šių ingredientų rinkinio:
- lauro lapas (2 vnt.);
- jūros midijos (1,5 kg);
- švieži žalumynai asortimente;
- vidutinio dydžio morkos (4 vnt.);
- sauso baltojo vyno (127 ml);
- svogūnai (2 vnt.);
- daržovių sultinys (220 ml);
- nulupti česnakiniai dantys (2 vnt.);
- šviežiai maltų juodųjų pipirų ir smulkios druskos;
- porai (1 vnt.);
- alyvuogių aliejaus (1 valgomasis šaukštas).
Labai kruopščiai nuplaukite jūros midijas tekančiu vėsiu vandeniu, tuo pačiu pašalinkite augalus iš kriauklių. Taip pat reikėtų peržiūrėti visas midijas, o jei yra tokių, kurios anksčiau atidarė kriaukles, jas reikia nedelsiant išmesti, nes jos visiškai netinkamos vartoti žmonėms.
Reikalingu kiekiu česnako dantų, svogūnų ir morkų, pirmiausia nulupkite, tada supjaustykite mažais kubeliais. Susmulkinkite nulupto poro koją ne itin plačiais žiedais. Keptuvėje storu dugnu įkaitinkite reikiamą kiekį alyvuogių aliejaus, įdėkite į jį paruoštas šaknines daržoves ir česnaką, įberkite maltų pipirų ir druskos.
Į šiuos ingredientus įpilkite perdirbtų midijų, užpilkite vyno ir daržovių sultiniu, keptuvės turinį pagardinkite lauro lapais, kvapiaisiais pipirais ir šviežiais čiobreliais. Kepkite keptuvę su midijomis ir daržovėmis ant vidutinės ugnies ir palaukite, kol jos turinys pradės virti, tada indus uždenkite dangčiu, virkite dar dešimt minučių.
Iš keptuvės išimkite tas midijas, kurios lieka su užsegtais lukštais, išmeskite, visas kitas sudedamąsias dalis su sultiniu padėkite lygiomis dalimis į lėkštes.
