Braškės yra puikus pyragų ingredientas. Iš jo galima gaminti kremus, tarpsluoksnius ir dekoruoti gaminius. Rūgštus braškių skonis gerai dera su grietinėle, grietine, varške. Kad pyragas būtų skanus, naudokite prinokusias aromatines uogas.
Braškinis varškės pyragas
Šis tradicinis Škotijos desertas dažniausiai gaminamas iš aviečių, tačiau braškių skonis suteikia jam ypatingo žavesio. Jei jums nepatinka viskio skonis, pakeiskite jį apelsinų sultimis.
Jums reikės:
- 450 g šviežių braškių;
- 225 g riebios grietinėlės;
- 250 g avižinių sausainių;
- 4 šaukštai. viskio šaukštai;
- 600 g riebios varškės masės;
- 80 g sviesto;
- 6 šaukštai. šaukštai medaus;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas želatinos;
- keletas šakelių šviežių mėtų.
Avižinius sausainius sutrinkite į trupinius, naudodami maišytuvą ar skiedinį. Sumaišykite sviestą su puse porcijos medaus ir ištirpinkite ant viryklės iki vientisos masės. Sumaišykite medaus-sviesto mišinį su avižų dribsniais. Plačią nuimamą formą ištepkite riebalais ir trupinių mišinį paskleiskite ant dugno ir sienų, spausdami šaukštu. Įdėkite į šaldytuvą 1 valandai.
Supilkite želatiną su 4 valg. šaukštus vandens ir padėkite ant viryklės. Maišydami kaitinkite mišinį, kol kristalai visiškai ištirps. Želatiną šiek tiek atvėsinkite ir įpilkite viskio. Nuplaukite braškes, atidėkite keletą gražių didelių uogų, likusias sutrinkite bulvių koše. Grietinėlę išplakite į stiprią putą, sumaišykite minkštą varškę su likusiu medumi, po to dalimis įpilkite grietinėlės ir braškių tyrės. Įpilkite želatinos ir kruopščiai sumaišykite.
Išimkite formą ir užpildykite ją varškės-braškių mase, atsargiai išlygindami šaukštu. Pyragą palaikykite šaldytuve 3-4 valandas. Tada nuimkite jį iš formos ir padėkite ant patiekimo indo. Papuoškite gaminį šviežiais mėtų lapeliais ir neskaldytomis braškėmis.
Genujietiškas braškių pyragas
Šis pyragas sujungia dviejų rūšių tešlą - biskvitą ir pūstą. Dėl lengvo plakto grietinėlės su braškėmis sluoksnio desertas labai subtilus.
Jums reikės:
Sausainiui:
- 4 kiaušiniai;
- 115 g kvietinių miltų;
- 115 g cukraus;
- 0,25 arbatinio šaukštelio druskos;
- 3 šaukštai. šaukštai lydyto sviesto.
Tarpsluoksniui ir dekoravimui:
- 230 g braškių;
- 4 sluoksniai gatavo pūsto kūno;
- 300 g riebios grietinėlės;
- cukraus pudra;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštą sviesto.
Pasigaminkite sausainį. Kiaušinius sutrinkite su cukrumi, kol jie bus balti, padėdami indą ant puodo su verdančiu vandeniu. Nuimkite dubenį su mišiniu nuo ugnies ir toliau plakite. Mišinys turėtų sutirštėti.
Miltus persijoti ir sumaišyti su druska. Pusę miltų suberkite į kiaušinių mišinį. Ištirpinkite sviestą ir plona srovele supilkite jį į tešlą. Palaipsniui įmaišykite likusius miltus. Tešlą supilkite į riebalais pateptą apvalią formą ir kepkite apie pusvalandį orkaitėje, įkaitintoje iki 190C. Paruoštas sausainis turėtų tapti elastingas ir įgauti gražią auksinę spalvą. Padėkite plutą ant lentos ir laikykite šaldytuve.
Dėkite sluoksniuotos tešlos lakštus kartu, jų paviršių ištepkite lydytu sviestu. Iškirpkite keletą ruošinių su apvalia išpjova, sudrėkinkite apskritimų vidurį vandeniu. Sulenkite kiekvieną gabalėlį gėlės formos. Iškočiokite likusią tešlą ir išpjaukite apskritimą, kurio dydis lygus sausainiui. Sluoksniuotus kepinius kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 190 ° C.
Biskvitą perpjaukite skersai į tris dalis. Nuplaukite ir nusausinkite braškes, išplakite grietinėlę į storas putas. Biskvitą aptepkite plakta grietinėle, ant kurios uždėkite pusiau supjaustytas braškes. Surinkite pyragą sukraunami praleistus biskvito sluoksnius vienas ant kito. Viršelį uždenkite dribsnių plutele ir pabarstykite cukraus pudra. Supjaustykite likusias braškes ir vėdinkite. Padėkite juos ant pyrago viršaus, pakaitomis su sluoksniuotos tešlos žiedais. Dar kartą pabarstykite cukraus pudrą.
