Daugelis žmonių drebučių mėsą sieja su atostogomis, dažniausiai su Naujaisiais metais. Tai pirmykščiai rusiškas patiekalas, pasirodęs mūsų šalies šiaurėje. Vyrai medžioklėje pasiėmė su savimi, sušildė ir valgė kaip karštą sriubą. Dabar mėsa su drebučiais ruošiama Rusijoje, Ukrainoje, Moldovoje, Gruzijoje, Lenkijoje ir kitose šalyse.
Tai būtina
- • 3 kiaulienos kojos;
- • 2 morkos;
- • 2 viščiukai;
- • 2 dideli svogūnai;
- • 1 česnako galva;
- • juodieji pipirų grūdeliai;
- • druska;
- • lauro lapas;
- • daržovės ir žolelės dekoravimui.
Nurodymai
1 žingsnis
Renkantis produktus drebučiams, atminkite keletą taisyklių: kiaulienos kojos turi būti šviežios, nesušaltos ir ne per riebios; Prieš kepant, visa mėsa turi būti mirkoma mažiausiai 1 valandą šaltame vandenyje. Atkreipkite dėmesį, kad gaminant maistą svarbu pasirinkti didelį 7 litrų ar didesnį puodą, nes kepdami negalima įpilti vandens. Į pilstymo formą galite įdėti žaliųjų žirnių, virtų kiaušinių pusių, agurkų griežinėlių ir žolelių.
2 žingsnis
Norėdami virti drebučių mėsą, kiaulienos kojas ir 2 viščiukus, pamirkykite vėsiame vandenyje 1 valandą, jei yra laiko, geriau visai nakčiai. Aštriu peiliu nubraukite kojas, visą mėsą suberkite į didelį puodą, padėkite ant vidutinės ugnies ir užvirkite, nusausinkite ir užpildykite keptuvę nauju verdančiu vandeniu, tada troškinkite 6 valandas. Praėjus 4 valandoms po virimo, įdėkite nuluptas sveikas morkas, nuluptus svogūnus ir pipirų žirnelius. Įpilkite lauro lapų 10 minučių prieš išjungdami ugnį.
3 žingsnis
Išvirus, mėsą nedelsiant išimkite, šiek tiek atvėsinkite ir atskirkite nuo kaulų, supjaustykite mažais gabalėliais. Paruoštą mėsą išdėliokite formose, smulkiai sutarkuokite česnaką ir supilkite į sultinį, supilkite ant jų formas ir padėkite į šaldytuvą indui užšaldyti.
