Erškėtuogė yra tikras vitaminų ir maistinių medžiagų sandėlis. Jame yra antioksidantų, karotino, geležies, fosforo, magnio, kalio, o erškėtuogėse yra daugiau vitamino C nei juoduosiuose serbentuose, citrinose ir apelsinuose. Erškėtuogės stiprina imuninę sistemą, padeda pagerinti virškinamąjį traktą ir atjaunina organizmą. Bet jūs turite teisingai jį įsigyti ir laikyti.
Nurodymai
1 žingsnis
Derliaus nuėmimas nuo rugpjūčio pabaigos iki šalnų. Skinkite prinokusius, bet neprinokusius (minkštus) vaisius ir įsitikinkite, kad jie nėra pažeisti ar sugadinti. Nuskinkite vaisius su taurėlapiais, išbarstykite surinktas uogas ne daugiau kaip 5 cm sluoksniu ir laikykite iki perdirbimo ne ilgiau kaip 2-3 dienas vėsioje patalpoje, kurios temperatūra neviršija 15 laipsnių. Ilgiau laikant šviežiai surinktus vaisius, neteks vitamino C.
2 žingsnis
Vaisių perdirbimas reikalauja laiko ir kantrybės. Norėdami paruošti uogas konservavimui, gerai nuplaukite erškėtuoges. Tada nupjaukite kiekvienos uogos galiukus ir, perpjaudami vaisius per pusę, pašalinkite sėklas ir plaukuotąsias skaidulas. Taip paruoštas uogas galima sutrinti. Norėdami tai padaryti: susmulkinkite rožių klubus maišytuve arba praleiskite per mėsmalę. Tada tyrę perkelkite į plastikinius maišelius ir užšaldykite šaldiklyje. Tokią bulvių košę galite laikyti iki metų.
3 žingsnis
orkaitėje ir tiesiog gerai vėdinamoje vietoje. Šis procesas yra ilgas ir vyksta keliais etapais. Norėdami džiovinti erškėtuoges saulėje, nuplaukite uogas, plonu sluoksniu paskleiskite jas ant padėklų ir padėkite saulėtoje, bet apsaugotoje nuo vėjo vietoje. Dieną vaisius išmaišykite, naktį uždenkite plastiku ir atsineškite į patalpą. Ryte vėl išimkite uogų padėklus saulėje. Kai uogos gerai išdžius, taps kietos ir nesulips, supilkite erškėtuoges į stiklinius indus, kurių kaklus apvyniokite marle ar audiniu, bet neuždenkite dangčiais.
4 žingsnis
Norėdami džiovinti erškėtuoges orkaitėje: nuplaukite vaisius ir paskleiskite juos sluoksniu (ne daugiau kaip 2 cm) ant kepimo skardos. Įkaitinkite orkaitę iki 55-60 laipsnių ir kepimo skardą su rožių klubais padėkite į orkaitę 2-3 valandoms. Tada padidinkite temperatūrą iki 70-80 laipsnių ir džiovinkite dar 4-5 valandas. Bendras džiovinimo procesas turėtų trukti mažiausiai 6-7 valandas. Džiovintos uogos turi išlikti ryškios, lengvai lūžti ir netrupėti. Paruoštas uogas perkelkite į stiklinius indus ar maišelius. Tinkamai džiovintų vaisių tinkamumo laikas yra iki 2 metų.
