Kalakutienos kepimo procesas turi daugybę savybių. Pavyzdžiui, jos minkštą mėsą labai lengva išdžiovinti, jei nesilaikote temperatūros režimo arba per daug ją eksponuojate orkaitėje. Todėl norint mėgautis sultingu ir aromatingu patiekalu, būtina tiksliai laikytis recepto.
Tai būtina
-
- Turkija;
- obuoliai;
- čili dribsniai;
- muskato riešutas;
- Rudas cukrus;
- daržovių aliejus;
- jūros druska;
- spanguolė;
- cukrus;
- mėtos;
- baltas vermutas.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite kalakutą kepimui. Norėdami tai padaryti, paimkite vieną didelę skerdeną, sveriančią ne mažiau kaip 2,5 kilogramo, nuplaukite, leiskite vandeniui nutekėti ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Paskutinius sujungimus atskirkite nuo sparnų, kad kepdami jie nesudegtų. Užmaukite likusius sparnus ant kalakuto nugaros. Padarykite įpjovimą paukščio pilve ir švelniai įstumkite į jį kalakuto kojas.
2 žingsnis
Paruoškite įdarą. Norėdami tai padaryti, supjaustykite 4 žalius obuolius į ketvirčius. Geriausiai tinka šiek tiek rūgščios, kvapnios ir labai sultingos veislės. Pašalinkite šerdis ir sėklas. Ir tada, nepašalindami žievelės, supjaustykite plonais griežinėliais. Įdėkite obuolius į dubenį ir pabarstykite vienu arbatiniu šaukšteliu čili dribsnių ir tokiu pat kiekiu tarkuoto muskato.
3 žingsnis
Pabarstykite obuolius 2 šaukšteliais rudojo cukranendrių cukraus. Jis turi malonų melasos kvapą ir neįprastą skonį. Galite vartoti paprastą cukrų, bet tada jo turėtų būti šiek tiek mažiau. Labai atsargiai maišykite obuolius, kad nepažeistumėte. Prieskoniai ir cukrus turi būti tolygiai paskirstyti visoms skiltelėms.
4 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių. Įdarykite kalakuto skerdeną paruoštais obuoliais ir iš visų pusių nuplaukite odą augaliniu aliejumi. Naminius paukščius gausiai pagardinkite jūros druska ir perkelkite į kepimo skardą. Kepkite vieną valandą, periodiškai pildami sultis iš kepimo skardos ant kalakuto. Tada padidinkite orkaitės temperatūrą iki 180 laipsnių Celsijaus ir kepkite dar pusvalandį.
5 žingsnis
Paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, užpilkite 300 gramų atšildytų spanguolių su 100 gramų cukraus, užpilkite 100 gramų vandens ir padėkite ant stiprios ugnies. Maišant užvirkite ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies. Įpilkite 100 gramų šviežių mėtų lapų ir užpilkite 100 gramų baltojo vermuto. Maišykite labai švelniai, kad nesutraiškytumėte spanguolių.
6 žingsnis
Padėkite kalakutą ant didelės lėkštės, iš visų pusių papuoškite žalių salotų lapais ir vaisiais, o spanguolių padažą patiekite į atskirą dubenį.
