Kalakutiena yra vertingas maistingas ir tuo pačiu mažai kalorijų turintis produktas, kuris taip pat yra gausus baltymų šaltinis. Tai nesukelia alergijos, todėl paukštieną galima paruošti kūdikių ir dietiniam maistui, taip pat vartoti svorio metimui. Patrauklus filė suktinukas su saldžiu, aštriu, daržovių ar vaisių įdaru paįvairins jūsų kasdienį ar šventinį meniu. Pasirinkus pikantiškus įdarus, patiekalo skonis kaskart taps originalus ir nepakartojamas. Įdaryti būgneliai ar krūtinė yra tikras sveiko ir skanaus maisto šalininkų radinys.
Vyniotiniui gaminti tinka mėsa iš blauzdelių arba krūtinės filė. Kūną atskirkite nuo kaulų ir plakite virtuviniu plaktuku ar nuobodu peilio ašmenų dalimi. Jei reikalingo mėsos gabalo ar dalies paukštienos nėra po ranka, galite naudoti maltą mėsą.
Jums reikės:
- 800 g kalakutienos filė arba paruoštas maltas paukštiena;
- 150 g kietojo sūrio;
- petražolės;
- 100 ml augalinio aliejaus;
- druska;
- 100 g slyvų;
- 1 hercogienės veislės kriaušė;
- 50 g špinatų;
- 50 ml sojos padažo;
- 1 svogūnas;
- 3 skiltelės česnako;
- 10 g sviesto;
- maltų juodųjų pipirų;
- 15 g garstyčių;
- 3 šakos rozmarino;
- 30 g medaus.
Taip pat paruoškite: kepimo šepetėlį, kepimo skardą, virtuvinį plaktuką, maistinę plėvelę, dantų krapštukus ar virimo virvelę.
Paruoškite mėsą. Iškirpkite visą gabalą peiliu viduryje, tarsi padarydami kišenę, bet ne iki galo. Panašiai padalykite krūtį. Turėtumėte gauti maždaug 0,5 cm pločio sluoksnį, jį išskleisti ir sumušti virtuviniu plaktuku.
Galite pagaminti keletą mažų ritinėlių su skirtingais įdarais, tada patiekite susmulkintą kaip šaltą užkandį.
Paruoškite marinatą. Suplakite maišytuve arba rankomis sutrinkite skiedinyje 50 ml augalinio aliejaus, 1/2 svogūno, česnako, garstyčių, pipirų ir druskos bei sojos padažo. Turėtumėte turėti netolygų, klampų mišinį. Mėsą sutarkuokite iš abiejų pusių, apvyniokite plastikine plėvele arba keliais folijos sluoksniais, palikite vėsioje vietoje 2 valandoms. Šis marinatas tinka, jei naudojate visą paukštienos gabalėlį.
Slyvas užpilkite verdančiu vandeniu, sutarkuokite sūrį. Kriaušę nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Špinatus ir petražoles susmulkinkite peiliu arba atsitiktinai suplėšykite rankomis. Sumaišykite įdaro ingredientus, išskyrus žoleles, ir pagal skonį pagardinkite druska.
Paruoštą mėsos sluoksnį sutepkite plonu sviesto sluoksniu, pašildytu iki kambario temperatūros. Tada petražoles ir špinatus dėkite lygiu sluoksniu, atsargiai išdėliokite įdarą. Apvyniokite kalakuto kraštus, plastiku formuokite ritinį ir lengvai paspauskite ant viršaus. Nulupkite filmą. Suteikite gaminiui galutinę formą dantų krapštukais arba virimo siūlu.
Kad kepant mėsa neprarastų daug sulčių, galite iš anksto pakepti suktinukus ant stiprios ugnies 1-2 minutes, o tada kepti orkaitėje.
Įkaitinkite orkaitę iki 200C. Kepimo indą aptepkite augaliniu aliejumi, įdėkite į jį ritinį. Šepetys jį medaus kepimo šepetėliu. Kepkite 50-60 minučių, periodiškai pildami sultis, susidariusias kepimo proceso metu. Tada ištraukite ritinį, padėkite jį į indą. Patiekite su keptais obuoliais, žolelėmis ir virtomis bulvėmis atskirame patiekale arba porcijomis.
Ritinį taip pat galima garinti, tada pirmiausia reikia suvynioti į maistinę plėvelę arba foliją. Patiekalas pasirodo skanus ir sultingas, jei vyniotinis virinamas šiek tiek pasūdytame vandenyje. Šis receptas puikiai tinka besilaikantiems dietos. Įdaro ingredientus galima pakeisti, pavyzdžiui, vietoj džiovintų slyvų naudoti ananasus. Kaip užpildai gerai tinka ne tik saldžiarūgštis maistas, bet ir daržovės, pavyzdžiui, svogūnų, česnakų ir morkų mišinys.
