Virėjų knygoje „Pasta alla carbonara“pirmą kartą minima 1954 m. Ankstesniuose italų maisto ruošimo šaltiniuose karbonara neminima. Klasikiniai patiekalo ingredientai yra gana paprasti - spagečiai, šoninė ir kiaušiniai.
Tai būtina
- - 200 gramų spagečių
- - 30 gramų šoninės
- - 30 gramų sūrio
- - 2 kiaušiniai
- - česnakai, juodieji pipirai
Nurodymai
1 žingsnis
Dideliame puode užvirkite vandenį ir virkite spagečius, kol jie beveik išvirs, bet vis tiek šiek tiek sutvirtės. Norėdami tai padaryti, turite paruošti leidimą viena minute mažiau nei nurodyta ant pakuotės. Kol verda spagečiai, galite pradėti gaminti padažą.
2 žingsnis
Spagečių padažas: Įkaitinkite nelimpančią keptuvę, kad jums nereikėtų aliejaus. Šoninę smulkiai supjaustykite. Kepkite šoninę keptuvėje apie 2 minutes, tada į šoninę įpilkite smulkiai supjaustyto česnako, kad gautumėte būdingą skonį ir kvapą. Kepkite dar minutę ar dvi.
3 žingsnis
Paruoškite kiaušinių padažą: kiaušiniai susmulkinami į nedidelį dubenį, į juos dedama iš anksto tarkuoto sūrio, viskas pasūdoma ir kruopščiai išmaišoma. Svarbu, kad paruošime naudojami kiaušiniai būtų švieži. Prieš ruošdami maistą, jas gerai nuplaukite muilu ir vandeniu.
4 žingsnis
Kiaurasamčio pagalba iš pastos išpilamas vanduo, tačiau jokiu būdu jis nėra nuplaunamas šaltu vandeniu iš čiaupo. Spagečiai maždaug vienai minutei dedami į keptuvę su šonine ir česnaku, kad makaronai įsigertų riebaluose. Tada nukelkite nuo ugnies, supilkite kiaušinių mišinį į pastą ir išmaišykite. Kiaušinį reikia išvirti naudojant makaronų šilumą, tam reikia įsitikinti, kad spagečiai iki to laiko nespėja atvėsti. Ta pati šiluma lydydama sūrį turėtų suteikti papildomo skonio.
5 žingsnis
Paruoštas patiekalas yra išdėstytas ant plokštelės, į jį pridedama šiek tiek pipirų.
