Kas yra šventė be torto, o koks pyragas be kremo? Tinkamai parinktas kremas gali pakelti kepinių skonį į dangų, o netinkamai paruoštas gali visiškai sugadinti nuotaiką ir patį renginį. Sužinokime, kaip gaminti kremus, ir pažiūrėkime, kurie pyragaičiai labiausiai tinka.
1. Abrikosų stebuklas.
Atskirkite trynį nuo baltymo. Iš viso reikės 8 kiaušinių. Į trynius įpilkite 3-4 šaukštus stalo cukraus ir stiklinę pieno. Viską kruopščiai sutrinkite, ant peilio galiuko pridėkite vanilino arba vanilinio cukraus, padėkite ant vandens, kad pakaitintų, kol sutirštės. Šiuo metu paruoškite abrikosų tyrę. Paimkite 150,0 prinokusių abrikosų ir būtinai atsikratykite odelių, sumaišykite su šaukšteliu cukraus pudros. Sumaišykite pagrindinį kremą su abrikosų kremu ir įpilkite 50 g sviesto. Viską švelniai sumaišykite. Kremas labiausiai tinka gatavų gaminių dekoravimui.
2. Kremas.
Grietinėlės gamybai paimkite 6 kiaušinių trynius ir sutrinkite su 3/4 stiklinės cukraus. Į sutrintus trynius įpilkite pusę stiklinės miltų ir vieną šaukštą krakmolo, sumaišykite. Puode užvirkite 600 mililitrų pieno ir palaipsniui, maišydami, supilkite į kiaušinių mišinį. Laikykite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Įpilkite vanilino ir išplakite. Palaukite, kol atvės. Užpildykite juo kremo pyragus arba paskleiskite Napoleoną.
3. Kremas Kijevo pyragui.
Puode sumaišykite du trynius, 100 gramų cukraus ir du šaukštus šaukštų vandens. Sumaišykite plaktuvu ir užvirkite, bet jokiu būdu nevirkite. Įpilkite 200, 0 kondensuoto pieno ir maišytuvu maišykite mažu greičiu ne ilgiau kaip 3 minutes. Plakite 200, 0 minkšto sviesto iki purumo minimaliu maišytuvo greičiu ir įpilkite virinto šiek tiek šilto sirupo. Dėl skonio galite įlašinti kelis lašus konjako. Į nedidelį kiekį baltos grietinėlės įpilkite kakavos, sumaišytos su sviestu, ir gerai išmaišykite. Kepiniams papuošti naudokite rudą kremą.
4. Varškės kremas. Tinka eklerams, sausainiams ir kaip atskiram desertui.
Paimkite 400, 0 vidutinio riebumo varškės. Sumalkite per sietą arba sumalkite maišytuve. Šaltą sviestą supjaustykite mažais kubeliais ir įpilkite 150, 0 cukraus arba cukraus pudros. Plakite mikseriu, kol pasidarys puri masė. Mažomis porcijomis suberkite tarkuotą varškę ir plakite iki vientisos masės. Kremas yra paruoštas.
Pyragams skirti kremai yra labai daug. Pasirinkite, kas jums labiausiai tinka, eksperimentuokite ir pradžiuginkite savo šeimą kulinariniais šedevrais.
