Tinkamai suprojektuota sūrio lėkštė yra tikra stalo puošmena. Tačiau ne visi turi mintį, kaip patiekti sūrį ir su kokiais produktais jį derinti.
Įprasta patiekti mažas kvadratines ir apvalias sūrio galvutes, supjaustant jas į segmentus. Apvalūs ir minkšti pelėsiniai sūriai, tokie kaip „Camembert“ir „Brie“, supjaustomi trikampiais. Kad pjaustant sūrį jis neliptų prie peilio ašmenų, peilį reikia sistemingai merkti į karštą vandenį.
Neapdoroti presuoti sūriai supjaustomi dailiais griežinėliais. Kieti, sendinti sūriai, tokie kaip „Grano Padano“ar „Parmesan“, sulaužomi naudojant specialų peilį su trumpu širdies formos ašmenimis.
Ožkos sūris ir mėlynieji sūriai supjaustomi naudojant specialų sūrio pjaustyklę su virvelėmis.
Kurdami sūrio plokštelę, atidžiai apsvarstykite jos komponentus. Plokštelėje įprasta turėti nuo 4 iki 7 skirtingų skonių sūrių. Estetiškai ir apetiškai atrodo sūrio lėkštė, ant kurios klojami skirtingų spalvų ir formų gabalėliai. Būtina išdėstyti sūrį plokštės ratu, pradedant švelniausiu ir baigiant labiausiai sutraukiančiu, gabalėlius dedant pagal laikrodžio rodyklę.
Vaisius įprasta patiekti su sūrio plokštele. Sūris tinka prie figų, obuolių ir kriaušių. Tačiau jūs negalite pasiūlyti svečiams sūrio kartu su citrusiniais vaisiais. Apelsinai ir greipfrutai nutraukia subtilų sūrio skonį ir aromatą, todėl jie neturėtų būti šalia sūrio plokštės.
Neraugintą duoną ar lavašą galima patiekti su sūriu. Taip pat bus puiku, jei ant stalo padėsite riešutų plokštelę. Migdolai ir graikiniai riešutai puikiai papildys sūrio skonį. Pelygančios veislės puikiai derinamos su medumi, o tai sustiprina jų išskirtinį skonį.
Vynas puikiai papildo sūrio skonį. Bleu de cos ir rokforui tinka uostai ir saldūs vynai. Jei jūs patiekiate „Camembert“ir „Brie“ar kitas riebias veisles, nepamirškite, kad putojantys vynai, šampanas ar „chardonnay“puikiai papildys jų skonį. Jaunas sūris dera su jaunu vynu, tačiau su brandintais vynais galima patiekti tokius sendintus sūrius kaip „Comte“ir „Gruyere“.
