Triušio mėsa ir ypač jos riebalai turi silpną, bet vis tiek pastebimą specifinį kvapą. Todėl geriausia iš triušio gaminti keptus ar troškintus patiekalus su prieskoniais - svogūnais, paprikomis (geriausia raudonomis), naudoti lašinius, įvairius padažus. Keptas ar troškintas triušis labai skanus, tačiau nereikėtų atsisakyti valgyti ir virtos triušienos.
Tai būtina
- Keptam triušiui su kiaušiniu:
- - triušio užpakalinės kojos - apie 500 g;
- - virtos bulvės - 600 g;
- - kiaušiniai - 4 vnt.;
- - grietinė - 200 g;
- - žalieji svogūnai - 1 kekė;
- - druska - pagal skonį;
- Chakhokhbili čerkesų kalba:
- - triušis - 1 kg;
- - svogūnai - 4 vnt.;
- - pomidorai - bulvių košė - 3 šaukštai. l.;
- - actas 9% - 1-1, 5 šaukštai. l.;
- - vynas (uostas arba Madeira) - 0,5 taurės;
- - sviestas - 3-4 šaukštai;
- - pomidorai, žalumynai - pagal skonį;
- Triušiui su česnaku:
- - triušis - 2 kg;
- - kiaulienos taukai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- - svogūnas - 1 vnt.
- - česnakai - 2-3 skiltelės;
- - miltai - 50 g;
- - sultinys arba vanduo - 1 litras;
- - druska, pipirai - pagal skonį
- Virtiems triušiams:
- - triušiena - 1,5 kg;
- - morkos - 1 vnt.;
- - svogūnai - 2 vnt.;
- - petražolių šaknis - 1 vnt.;
- - grietinė - 150g;
- - druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- - pomidorų padažas (arba kečupas) - 2 šaukštai;
Nurodymai
1 žingsnis
Triušis, iškeptas su kiaušiniu
Kepkite užpakalines triušio kojas orkaitėje, kol suminkštės, tada atskirkite kaulus, supjaustykite mėsą dalimis. Keptuvės apačioje uždėkite virtas bulves, supjaustytas griežinėliais, ant kurių vėl mėsa ir bulvės. Žalius kiaušinius sumaišykite su grietine ir smulkiai supjaustytais žaliais svogūnais, druska ir šiuo mišiniu užpilkite mėsą ir bulves. Kepkite orkaitėje. Lygiai taip pat galite virti triušį, bulves pakeisdami trupiniais ryžiais, grikių ar sorų košėmis, virtais makaronais, makaronais, pupelėmis.
2 žingsnis
Triušio cerkesas Čachokhbilis
Paruoštą skerdeną supjaustykite nedideliais gabalėliais ir kepkite karštame aliejuje, kol paraudo. Po to mėsą suberkite į puodą, įpilkite dar smulkiai supjaustytų svogūnų, pomidorų tyrės, acto, vyno, sultinio, druskos, pipirų, lauro lapų. Uždenkite puodą ir troškinkite 1,5 valandos orkaitėje (arba ant silpnos ugnies). Patiekdami į kiekvieną gabalėlį įpilkite 2-3 pomidorų griežinėliais ir žolelėmis.
3 žingsnis
Triušis su česnaku
Mažo triušio skerdeną aptepkite česnaku, įtrinkite druska. Puode ištirpinkite kiaulienos riebalus, suberkite smulkintą svogūną ir triušienos mėsą, kepkite iš visų pusių ant stiprios ugnies. Tada įpilkite šiek tiek vandens, uždarykite dangtį ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Kai triušis bus paruoštas, išimkite jį. Tepkite miltus ant likusių riebalų, atskieskite juos sultiniu arba vandeniu, druska pagal skonį, virkite ir perkoškite. Padažas neturi būti tirštas. Česnaku troškintą triušį padalinkite į gabalus ir patiekite karštą su virtomis arba keptomis bulvėmis. Padažą patiekite atskirai.
4 žingsnis
Virtas triušis
Virkite triušio skerdeną pasūdytame vandenyje su morkomis, svogūnais ir petražolių šaknimis. Padalinkite į gabalus ir užpilkite grietinės padažu. Padažui naudokite sultinį, kuriame buvo triušis. Į grietinę, įkaitintą iki virimo, įpilkite miltų (be riebalų), kruopščiai išmaišykite, druską ir pipirus. Nukoškite skystį ir į jį suberkite smulkiai supjaustytus svogūnus, patroškintus svieste. Virkite viską iki minkštumo, tada įpilkite pomidorų padažo (kečupo). Garnyrui - bulvės ar makaronai.
