Vyno troškinta triušio mėsa yra turtingo kompleksinio skonio. Toks patiekalas idealiai tinka vakarienei, ilgais ir vėsiais rudens vakarais - jis užpildys, sušildys ir papuoš meniu. Įvairūs prieskoniai ir aromatinės žolelės, taip pat įvairių vyno rūšių naudojimas leis ilgai eksperimentuoti su receptais, maloniai ir neskubant ieškoti tobulo derinio.
Tai būtina
-
- Triušio fricassee su džiovintomis slyvomis
- 140 g džiovintų slyvų
- 50 ml brendžio
- 50 g minkšto rudojo cukraus
- 2 vidutinės kūno būklės triušiai
- miltai
- 1 šaukštas augalinio aliejaus
- 3 riekelės rūkytos šoninės
- 2 morkos
- 1 svogūnas
- 2 lazdelės salierų
- 1 skiltelė česnako
- 2 šakelės čiobrelių
- 1 lauro lapas
- 250 ml raudono vyno
- 250 ml vištienos sultinio
Nurodymai
1 žingsnis
Triušio fricassee su džiovintomis slyvomis
Negiliame keraminiame dubenyje sumaišykite konjaką ir cukrų. Įdėkite slyvas, uždenkite kepimo plėvele ir padėkite į šalį.
2 žingsnis
Supjaustykite kiekvieną triušį į 8 dalis. Nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite virtuviniais rankšluosčiais. Įmerkite triušio mėsą į miltus. Įkaitinkite aliejų sunkiame, giliame inde, tinkamame tiek atvirai ugniai, tiek orkaitei. Kepkite triušio riekeles iš abiejų pusių, kol pagels. Triušio mėsa turėtų laisvai gulėti brazer, todėl nebandykite kepti visų dalių iš karto, darykite tai dalimis. Keptą triušį padėkite ant atskiro indo.
3 žingsnis
Nulupkite svogūną ir česnaką. Supjaustykite svogūną pusžiedžiais, susmulkinkite česnaką. Nuplaukite morkas, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Salierą supjaustykite 1–2 centimetrų ilgio griežinėliais, o šoninę - kubeliais. Įdėkite čiobrelio šakelę į keptuvę, supjaustykite lauro lapą ir pridėkite daržovių. Kepkite ant vidutinės ugnies 5–7 minutes, kol daržovės lengvai paruduos. Supilkite raudoną vyną. Silikonine mentele surinkite daržovių gabalėlius ir keptą plutelę iš keptuvės dugno ir šonų.
4 žingsnis
Įdėkite triušių daržovių, įpilkite vištienos sultinio ir girtų džiovintų vaisių. Dėkite slyvas su konjako sirupu. Keptuvę uždenkite dangčiu ir pašaukite į iki 170 ° C įkaitintą orkaitę. Troškinkite 2 valandas, kartais maišydami. Jei reikia, įpilkite šiek tiek daugiau sultinio. Valgis atliekamas tada, kai triušiena lengvai atsiskiria nuo kaulų.
5 žingsnis
Vištienos fricassee su džiovintomis slyvomis gerai patiekiama su laukiniais ryžiais ir šviežiomis smulkintomis petražolėmis.
