Triušio mėsa laikoma dietine. Jame yra daug lengvai virškinamų baltymų ir nepakeičiamų amino rūgščių. Kalbant apie vitaminų ir mineralų sudėtį, triušiena yra pranašesnė už kitų rūšių mėsą. Dėl didelės biologinės vertės triušio mėsą rekomenduojama įtraukti į dietą įvairaus amžiaus žmonėms, taip pat naudoti medicininėje mityboje.
Triušis su keptais obuoliais ir petražolių bei riešutų padažu
Norėdami paruošti šį burnoje tirpstantį patiekalą, jums reikės šių produktų:
- 800 g triušienos;
- 4 obuoliai;
- 100 g pušies riešutų branduolių;
- 100 g petražolių;
- daržovių aliejus;
- druska.
Nuplaukite triušį, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite porcijomis. Tada įdėkite juos į riebalais pateptą skardą arba į ugniai atsparų indą ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C. Jei triušis yra mažai riebalų, pridėkite sviesto gabalėlių.
Nuplaukite ir išdžiovinkite obuolius, atsargiai išpjaudami šerdis su sėklomis, įdėkite juos į zuikio indą ir kepkite su mėsa.
Nuplaukite petražolių žalumynus, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite kartu su pušies riešutų branduoliais. Gerai išmaišykite ir maždaug po pusvalandžio pradėję kepti suberkite į mėsą ir obuolius. Pagardinkite druska ir viską kartu kepkite dar 5 minutes.
Tada įdėkite triušio gabaliukus kartu su keptais obuoliais į lėkštę, papuoškite petražolių ir riešutų padažu ir patiekite.
Triušis, iškeptas grietinėje
Norėdami kepti triušį orkaitėje grietine, turite paimti:
- 1 triušio skerdena (1-1,5 kg);
- 500 g grietinės;
- 3-4 skiltelės česnako;
- vienos citrinos sultys;
- maltų juodųjų pipirų;
- druska.
Nupjautą triušio skerdeną nuplaukite tekančiu vandeniu, nusausinkite rankšluosčiu ar servetėle ir supjaustykite didelėmis porcijomis. Nulupkite česnako skilteles ir supjaustykite plonais griežinėliais. Pagardinkite triušį druska, pipirais ir česnaku. Tada užpilkite šviežiai spaustomis citrinos sultimis ir palaikykite šaltyje 8–10 valandų.
Po šio laiko marinuotus triušienos gabalėlius padėkite ant gilios kepimo skardos arba puode ir užpilkite grietine. Tada pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C, ir kepkite, kol suminkštės. Kepimo laikas priklauso nuo skerdenos dydžio (kilogramui mėsos iškepti pakanka valandos, o pusantro kilogramo skerdienai - apie pusantros valandos).
Triušio mėsą galima marinuoti granatų sultyse. Tokiu atveju jis turėtų būti kepamas be grietinės ir patiekiamas su grietinės padažu.
Norėdami pagaminti grietinės padažą su krienais, jums reikės:
- 150 g krienų;
- 150 g grietinės;
- cukrus;
- druska.
Nuluptą ir nuplautą krienų šaknį sutarkuokite smulkia tarka. Tada įpilkite grietinės, druskos, cukraus ir kruopščiai sumaišykite. Aštresniam padažui rekomenduojama naudoti majonezą kartu su grietine. Paruoštą padažą perkelkite į puodą ir patiekite su orkaitėje keptu zuikučiu.
