Vasarą, pačiame įperkamų ir skanių daržovių sezono įkarštyje, norisi ne tik, kad jų užtektų, bet ir pasiruošti žiemai. Cukinijų ir paprikų salotos galės paįvairinti dienos meniu ir papildyti šiukšliadėžes.
Cukinijų salotos su pipirais ir kumpiu
Cukinijų salotos su pipirais ir kumpiu yra subtilaus skonio, turtingos mineralų ir skaidulų. Tuo pačiu metu jo kalorijų kiekis yra palyginti mažas - tik 120 kcal. Šioms salotoms patartina pasiimti kumpį su nedideliu kiekiu prieskonių. Tada ji nenutrauks cukinijų ir pipirų aromato gatavame patiekale.
Ingridientai:
1 cukinijos cukinijos;
1 didelė paprika;
200 g salotų lapų;
200 g kumpio;
30 g žaliųjų svogūnų;
30 g krapų;
3 šaukštai alyvuogių aliejaus
1 šaukštelis grūdų garstyčios;
1 šaukštelis citrinos sulčių;
druska, cukrus, juodieji pipirai, sezamo sėklos.
Salotų lapus nuplaukite šaltu vandeniu. Tada nusausinkite, rankomis supjaustykite mažais gabalėliais, įdėkite į gilų salotų dubenį. Norint pagerinti patiekalo skonį, nerekomenduojama salotų pjaustyti peiliu.
Nuplautus svogūnus ir krapus smulkiai supjaustykite, supilkite ant salotų lapų.
Sumaišykite alyvuogių aliejų su citrinos sultimis ir garstyčiomis. Pagal skonį pasūdykite padažą, įdėkite cukraus ir juodųjų pipirų. Supilkite žalumynus su gautu padažu, sumaišykite.
Pirmiausia supjaustykite jaunas cukinijas plonais žiedais, apkepkite iš abiejų pusių keptuvėje, įpildami nedidelį kiekį augalinio aliejaus, atvėsinkite.
Nuvalytą papriką nuvalykite nuo sėklų. Keptą cukiniją supjaustykite plonais kubeliais. Susmulkinkite kumpį ir pipirus juostelėmis. Salotų dubenyje sumaišykite juos su žolelėmis.
Leiskite salotoms mirkyti padaže 1 valandą.
Korėjiečių cukinijų ir pipirų salotos
Aštraus maisto mėgėjams patiks šios salotos. Žingsnis po žingsnio kepimo aprašymas padės net pradedančiam virėjui palepinti naminį šio daržovių skanėstą.
Ingridientai:
2 jaunos vidutinio dydžio cukinijos;
2 paprikos;
1 morkos;
1 svogūno;
3 skiltelės česnako;
augalinis aliejus kepimui;
5 šaukštai sojų padažas;
Po 0,25 arb raudonos ir juodos maltų pipirų;
3-4 šakelės kalendros;
sezamo;
1 valgomasis šaukštas l. 9% acto.
Gerai nuplaukite ir nusausinkite daržoves. Nulupkite cukinijas ir morkas, supjaustykite jas išilgai vaisiaus 0,7–1 cm storio griežinėliais, tada aštriu peiliu aštriu peiliu perpjaukite įstrižai į ilgas plonas juosteles. Jei turite korėjietišką morkų tarką, galite ją naudoti.
Papriką supjaustykite į 4 dalis, pašalinkite stiebą ir sėklas. Supjaustykite ją per vaisius juostelėmis.
Nuluptą svogūną perpjaukite pusiau, supjaustykite plonais pusžiedžiais.
Keptuvėje ant didelės ugnies įkaitinkite augalinį aliejų. Sumažinkite ugnį, įdėkite papriką į keptuvę ir kepkite ją kartais maišydami, kol pasirodys šviesus auksinis atspalvis. Būk atsargus! Karšto augalinio aliejaus ir sultingų paprikų kontaktas sukelia didelį kiekį purslų, kurie gali jus sudeginti.
Įdėkite keptas paprikas ant gilios plokštės krašto, padėkite ją įstrižai, kad stiklinėje būtų perteklinis aliejus. Supilkite jį į keptuvę.
Savo ruožtu keptuvėje pakepinkite morkas, cukinijas ir svogūnus. Labai stipriai, iki geros auksinės rudos plutos, jums nereikia kepti daržovių. Juos reikia išimti iš keptuvės tuo metu, kai pluta dar tik pradeda pasirodyti.
Įdėkite troškintas daržoves į didelį dubenį. Puodelyje sumaišykite nuluptą ir sumaltą česnaką, susmulkintą arba labai smulkiai supjaustytą kalendrą, raudonus ir juodus maltus pipirus, actą ir sojos padažą.
Padažą užpilkite ant daržovių, išmaišykite. Kad daržovės būtų tinkamai prisotintos prieskonių aromatais, salotos turėtų stovėti vėsioje vietoje 30-60 minučių. Jei salotos neatrodo pakankamai pikantiškos, pagal skonį galite pridėti pipirų, sojų padažo ir acto. Patiekiant pabarstykite sezamo sėklomis.
Cukinijų ir aitriųjų pipirų salotos
Cukinijų salotas galima paruošti ne tik su paprikomis, bet ir su raudonuoju paprika. O sėkmingas patikrintas receptas yra puikaus rezultato garantas!
Ingridientai:
500 g cukinijos;
1 raudonos aitriosios paprikos;
75 g kietojo sūrio;
1 skiltelė česnako;
6 šaukštai alyvuogių aliejus;
druska, šalavijas, juodieji pipirai pagal skonį.
Nuplaukite jaunas cukinijas subtilia oda. Nenusilupę supjaustykite juos juostelėmis. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Nulupkite česnaką, smulkiai supjaustykite.
Kepkite cukinijas ir česnakus, kol suminkštės ant stiprios ugnies, kartais maišydami. Įdėkite juos į salotų dubenį. Keptuvėje liks nedidelis aliejaus kiekis. Ant jo pakepkite šalavijų lapus.
Kietąjį sūrį supjaustykite plonomis juostelėmis. Raudoną papriką labai smulkiai supjaustykite.
Salotų dubenyje sumaišykite cukinijas, šalavijas, sūrį, raudonuosius pipirus. Pagal skonį pasūdykite salotas, galite įdėti juodųjų pipirų.
Cukinijų salotos su krienais ir pipirais
Šios salotos patiks aštrių užkandžių mėgėjams. Jis paruošiamas greitai ir lengvai, jis gerai laikomas net miesto bute.
Ingridientai:
2,5 kg cukinijos;
1 kg paprikos;
2 česnako galvutės;
100 g krienų šaknies;
petražolių.
Marinatas:
300 ml augalinio aliejaus;
100 ml pomidorų sulčių;
5 šaukštai granuliuotas cukrus;
1, 5 šaukštai. druska;
100 ml 9% acto.
Nuplaukite mažas gabalėlius jauną cukiniją plona odele ir minkšta minkštimu be susiformavusių sėklų. Jų dydis neturėtų viršyti 1x1 cm.
Paruoštus pipirus (nuplautus, nuluptus iš sėklų ir stiebų) supjaustykite kubeliais. Jei vartojate daugiaspalvį pipirą, ruošinio išvaizda bus ryški ir apetiškesnė.
Nuplautą ir nuluptą česnaką kartu su krienų šaknimi perleiskite per mėsmalę. Šiame etape galima naudoti maišytuvą. Tačiau nereikėtų krienų ir česnako paversti vienalyte tyrele. Masėje turėtų likti maži gabalėliai.
Sumaišykite visus marinato ingredientus. Užuot pirkę, galite naudoti pomidorų sultis, paruoštas patys. Tai tik pagardins gatavų salotų skonį. Bet jei po ranka visiškai nėra pomidorų sulčių, galite jas pakeisti 100 ml vandens, kuriame ištirpinti 2 šaukštai. pomidorų pasta.
Salotoms ruošti į puodą suberkite cukinijas, pipirus ir krienų bei česnako masę. Viską supilkite su marinatu.
Įdėkite puodą ant didelės ugnies, užvirkite salotas. Tada sumažinkite ugnį. Virkite salotas ant vidutinės ugnies 30 minučių. Nepamirškite maišyti mišinio, kad nepriliptų prie puodo dugno ir šonų. Nors verdant cukinijos išskirs nemažą kiekį skysčio, yra tikimybė, kad pavieniai gabaliukai degs.
Į salotas įpilkite acto, išmaišykite, virkite dar 10 minučių.
Karštas salotas reikia suskaidyti į sterilizuotus stiklainius, ant viršaus uždėti vieną petražolių lapą. Jei nemėgstate petražolių skonio ir kvapo, galite apsieiti ir be jų. Uždarykite skardines metaliniais dangteliais. Dangteliai gali būti naudojami tiek siuvimo mašinai, tiek savaime užsisegantiems. Prieš pradėdami pildyti, nepamirškite patikrinti stiklainių kaklo atitikties paruoštiems dangčiams.
Uždenkite salotų stiklainius keliais sluoksniais suvyniotu rankšluosčiu ir palikite visiškai atvėsti.
Lecho su cukinijomis
Pagal šį receptą galite greitai perdirbti didelius cukinijų ir paprikų kiekius į skanias salotas, kurios gerai išsilaiko ir greitai suvalgo. Derlius žiemai pasirodo labai aštrus. Taigi, jei pageidaujama, aitriųjų pipirų kiekį galima sumažinti.
Ingridientai:
4 kg cukinijos;
10 vnt. įvairių spalvų paprika;
5 svogūnai;
2 aitriosios paprikos ankštys.
Marinatas:
1 valgomasis šaukštas daržovių aliejus;
1 valgomasis šaukštas Sachara;
2 šaukštai. pomidorų pasta;
2 litrai vandens;
3 šaukštai druska;
1 valgomasis šaukštas 9% acto.
Nuplaukite cukinijas ir paprikas. Nuluptus svogūnus įdėkite į šaltą vandenį 20 minučių. Nukirpkite cukinijos odelę, supjaustykite ją kubeliais, kurių kraštinė yra apie 2 cm, o paprikas nulupkite iš sėklų, supjaustykite žiedais. Susmulkinkite ir svogūną. Svogūnų ir pipirų žiedų storis neturi būti didesnis kaip 1 cm.
0,5 litro talpos bankai gerai nuplaunami, išdžiovinami, sterilizuojami. Patogiausia tai padaryti mikrobangų krosnelėje. Norėdami tai padaryti, įdėkite į jį sausas, švarias skardines, kad jos neliestų viena kitos. Įjunkite įrenginį 5 minutėms visu galingumu. Baigus mikrobangų krosnelę, pavojinga nedelsiant ištraukti skardines iš jos. Jie bus labai karšti! Šiek tiek atidarykite dureles ir atvėsinkite stiklainius 5–10 minučių. Po to, naudodami indų laikiklį, išimkite sterilizuotas skardines ir padėkite jas ant rankšluosčio.
Skardines galite sterilizuoti garais, naudodami puodo dangtį su skylėmis.
Į puodą, kurio tūris ne mažesnis kaip 6 litrai, supilkite vandenį, įdėkite visus marinato ruošimo ingredientus, uždarykite dangtį ir užvirkite.
Kai tik užvirs marinatas, į jį įpilkite daržovių. Vėl uždarykite dangtį ir viską užvirkite.
Tada nuimkite dangtį. Sumažinkite ugnį taip, kad lecho būtų išviręs, tačiau intensyviai nevirė. Dar 30 minučių virkite žiemą cukinijų ir pipirų salotas.
Įdėkite metalinius dangtelius į mažą puodą, virkite juos 10 minučių.
Įdėkite gatavas salotas į stiklainius, susukite, patikrinkite sandarumą. Norėdami tai padaryti, atsargiai apverskite stiklainį aukštyn kojomis virš keptuvės. Jei skystis neišteka iš po dangčio, tada skardinė yra gerai uždaryta.
Indelius su lecho apverskite aukštyn kojomis, apvyniokite antklode ir palikite visiškai atvėsti.
Ankle Banks salotos
Ingridientai:
1 litras vandens;
1 valgomasis šaukštas daržovių aliejus;
1 valgomasis šaukštas granuliuoto cukraus;
1 valgomasis šaukštas pomidorų pasta;
druska pagal skonį;
1 valgomasis šaukštas l. 70% acto;
2 kg cukinijos;
5 didelės paprikos;
10 svogūnų;
1 kg pomidorų.
Nuplaukite ir nulupkite kiekvieną daržovių rūšį. Supjaustykite svogūnus, paprikas ir cukinijas kubeliais. Supjaustykite pomidorus griežinėliais. Kiekvieną susmulkintų daržovių rūšį suberkite į atskirą dubenį.
Dideliame metaliniame dubenyje sumaišykite vandenį su augaliniu aliejumi, įpilkite granuliuoto cukraus ir pomidorų pastos. Padėkite puodelį ant didelės ugnies ir palaukite, kol jis užvirs.
Kai tik vanduo užvirs, įdėkite į jį svogūnus, išmaišykite. Verdame pavirinus 5 minutes.
Įpilkite pomidorų. Kai jie užvirs, virkite gabalėlį 5 minutes.
Pakartokite tą pačią procedūrą su paprika.
Paskutinę cukiniją suberkite į salotas. Jų aktyvus virimo laikas yra 20 minučių. Virimo procese turite pasūdyti daržovių masę pagal skonį. Tada į daržoves įpilkite acto, viską sumaišykite, užvirkite ir virkite 5 minutes.
Hermetiškai uždarytus stiklinius stiklainius su salotomis apverskite aukštyn kojomis ir suvyniokite.
Cukinijų salotos su pipirais gali būti patiekiamos kaip atskiras patiekalas. Jie puikiai dera su bulvių koše ir ryžiais. Arba galite juos patiekti kaip garnyrą prie mėsos patiekalų. Bet kokiu atveju jie ras savo žinovus ir paįvairins meniu žiemą.
