Patiekalų patiekimo restorane taisyklės nustatytos specialiose padavėjų instrukcijose. Jei ketinate dirbti restorane, neapsieisite be gerų teorinių ir praktinių mokymų. Jei norite tiesiog nustebinti savo šeimą, savęs įsisavinamos informacijos visiškai pakaks restorano pristatymui įsisavinti.
Prancūziškas būdas
Prancūziškas būdas „apeiti“laikomas sunkiausiu patiekalų patiekimo būdu. Yra du patiekalų patiekimo būdai pagal prancūzišką metodą. Pirmuoju atveju padavėjas padalija maistą porcijomis ir perkelia porcijas iš gauto patiekalo į kliento lėkštę. Antruoju atveju padavėjas dalija maistą į porcijas ir siūlo patiekalą lankytojui. Jei lankytojui patiko siūlomas patiekalas, jis pats jį įdeda į savo lėkštę.
Norint, kad prancūziškas patiekalų patiekimo būdas būtų sėkmingas, padavėjas turi būti apginkluotas visu arsenalu: šaukštais, šakutėmis, žnyplėmis ir pečių ašmenimis. Padavėjas ant atsinešto indo uždeda reikiamus indus, tada ant kairės rankos apvynioja keturis kartus susuktą rankšluostį ir ant rankšluosčio uždeda lėkštę su maisto gabalėliais. Priartėjęs prie lankytojo iš kairiojo peties pusės, padavėjas šiek tiek pakreipia lėkštę taip, kad ji šiek tiek sutaptų su svečio lėkštės puse ir padėtų maistą ant kliento lėkštės.
Angliškas būdas
Anglų metodas numato šoninio stalo buvimą. Ant šio stalo padavėjas padalija patiekalą į porcijas ir įdeda gabalėlius į klientų lėkštes. Atskiri svečių patiekalai dedami ant šoninio stalo tokia pačia tvarka, kaip ir ant valgomojo stalo. Šoninis stalas turėtų būti pastatytas taip, kad klientai galėtų stebėti visus padavėjo veiksmus.
Jei patiekalų yra daug, prie šoninio stalo gali būti du padavėjai. Vienas iš jų užsiima pagrindinio patiekalo dalijimu į porcijas, antrasis išdėsto garnyrą. Maistą perkėlus į kliento lėkštes, padavėjas prieina prie kliento iš dešinės pusės, žengia žingsnį į priekį ir dešine ranka padeda lėkštę prieš svečią.
Rusijos būdas
Rusų būdas numato daug savitarnos ir yra tinkamas iškilmingiems banketams. Rusiškai patiekiant patiekalus, stalas iš anksto patiekiamas su indais, stalo įrankiais, vazomis ir servetėlėmis. Prieš atvykstant svečiams, ant stalo dedamos lėkštės su šaltais užkandžiais, atvykus lankytojams, ant stalo patiekiami karšti patiekalai.
Lėkštės su dalimis supjaustytu maistu dedamos į centrinę stalo dalį, tolygiai paskirstant indus išilgai stalo. Į kiekvieną indą dedami maketai: šakutė ir šaukštas. Šakutė dedama su šakėmis žemyn, šaukštas dedamas ant jo. Svečiai patys indus deda į savo lėkštes, tam naudodami specialius įtaisus.
