Mėsos ir saldžios padažo derinys kelia mintis apie rytietišką virtuvę. Tačiau šiuolaikiniame gastronominiame pasaulyje tokios priklausomybės būdingos daugeliui gurmanų. Išbandykite pažįstamą kiaulienos, jautienos ar veršienos patiekalą su originaliu apelsinų padažu.
Paprastas apelsinų padažas mėsai
Ingridientai:
- 1 apelsinas;
- 1/2 citrinos;
- 150 ml alyvuogių aliejaus;
- 3 šaukštai. granuliuotos garstyčios;
- 0,5 šaukštelio druska;
- sauja džiovintų sezamo sėklų;
- žiupsnelis maltų juodųjų pipirų.
Išspauskite sultis iš abiejų citrusinių vaisių, sumaišykite jas su alyvuogių aliejumi ir garstyčiomis. Į skystą mišinį supilkite druską ir juoduosius pipirus ir lengvai plakite šluotele arba įprasta šakute. Kai padažas šiek tiek sutirštės, suberkite sezamo sėklas ir patiekite. Tai tinka kiaulienos ir paukštienos patiekalams, taip pat idealiai tinka kaip marinatas. Be to, maišant su majonezu, jį galima lengvai paversti originaliu kreminiu padažu.
Saldus apelsinų padažas mėsai
Ingridientai:
- 1 apelsinas;
- 2 šaukštai. krakmolas;
- 0,5 litro vandens;
- 1 šaukštelis Sachara;
- 1/3 šaukštelio maltų baltųjų pipirų.
Kad apelsinų žievelė nesutrūktų gatavame inde, nuluptus vaisius užpilkite verdančiu vandeniu.
Apelsino žievelę sutarkuokite smulkia tarka. Uždenkite jį vandeniu mažame puode ar puode ir padėkite ant viryklės. Užvirkite skystį ir sumažinkite ugnį. Oranžines drožles pavirkite 10 minučių, šiek tiek atvėsinkite ir perkoškite per marlę arba smulkių akių kiaurasamtį.
Gauto sultinio stiklinėje ištirpinkite krakmolą, kad neliktų gumuliukų. Išvirkite likusį citrusinių vaisių sultinį, į jį įpilkite cukraus ir prieskonių, tada supilkite krakmolo tirpalą. Virkite padažą iki tiršto, nuolat maišydami mediniu šaukštu ar mentele. Indus atidėkite į šalį. Sultys iš vaisių minkštimo, supilkite jį į puodo ar puodo turinį, gerai išmaišykite ir supilkite į padažą.
Originali apelsinų salsa mėsai
Ingridientai:
- 4 apelsinai;
- 1 valgomasis šaukštas. sojų padažas;
- 1 šaukštelis balzamiko actas;
- 1 šaukštelis medus;
- 5 cm imbiero šaknies;
- 0,5 čili pipirų;
- 2 skiltelės česnako;
- 1 griežinėlis citrinos.
Apelsinų padažui pirmenybė teikiama saldžiarūgščiams vaisiams.
Išspauskite šviežius apelsinus į puodą ir virkite pusiau ant vidutinės ugnies. Nulupkite imbiero šaknį ir pusę čili pipiro ir supjaustykite juos peiliu. Nuimkite lukštą nuo česnako ir perbraukite per specialų presą arba sutarkuokite smulkia tarka. Visas paruoštas daržoves perkelkite į verdančias citrusinių vaisių sultis kartu su balzamiko actu, sojų padažu ir medumi. Įmerkite citrinos gabaliuką į ten ir nedelsdami išimkite iš viryklės. Turėkite omenyje, kad pradedančiajam padažo skonis gali pasirodyti per ekstremalus, todėl mėsos nelaistykite, o padažą patiekite nedidelėmis porcijomis padažu.
