Neseniai lentynose pradėjo pasirodyti neįprastas citrusas, vadinamas kraujo apelsinu. Šis nuostabus vaisius su tamsiai raudona minkštimu yra tam tikra oranžinė spalva, prie kurios esame įpratę. Kraujo apelsinas visada yra mažesnis už oranžinį kolega, be to, jis turi labai mažai sėklų.
Neįprasta minkštimo spalva atsiranda dėl natūralaus augalo pigmento, vadinamo antocianinu. Šis pigmentas taip pat dažo lapus rudenį ir suteikia įvairiems vaisiams raudoną spalvą.
Pirmą kartą kruvini apelsinai buvo atrasti Sicilijos saloje. Manoma, kad šių citrusinių vaisių mėsos spalvos mutacija atsirado būtent iš ten. Ir iki šių dienų Sicilijoje auginamos įvairios raudonųjų apelsinų veislės.
Iš viso yra trys kruvinos apelsino veislės. Pirmasis yra itališkas Tarocco. Šie apelsinai laikomi skaniausiais, be to, jie neturi sėklų. Antroji veislė yra „Moro“, gražiausia ir anksti subrendusi. Trečioji klasė - ispanų „Sanguinello“. Šios veislės mėsa gali būti nuo tamsiai raudonos iki juodos spalvos, o vaisiai yra duobėti.
Kruvini apelsinai yra absoliutūs vitamino C kiekio tarp citrusinių vaisių čempionai. Taip pat raudoname apelsine yra daug geležies, B grupės vitaminų, kalcio ir kalio. Minkštime esantis pigmentas antocianinas pasižymi antioksidaciniu poveikiu, gerina širdies ir kraujagyslių veiklą, teigiamai veikia kraujo sudėtį.
Kepant kruvinas apelsinas plačiai naudojamas ruošiant marmeladą, šerbetą, konservus, uogienę ir pyragus. Jis taip pat gali būti vartojamas šviežias. Kruvinasis apelsinas puikiai tinka kaip puošmena ruošiant patiekalus ir kokteilius.
