„Conciglioni“yra didžiuliai lukšto formos makaronai, skirti įdaryti. Šis tradicinis itališkas produktas gali būti derinamas su įvairiausiais įdarais - nuo mėsos iki vaisių - tiek pagrindiniams patiekalams, tiek desertams.
Concillons su mėsos įdaru
Šis patiekalas yra klasikinis didelių kriauklių naudojimas. Ir jei mėsos įdaras, kaip taisyklė, ingredientais nedaug skiriasi, tada conciglioni būtinai reikalingas padažas gali būti labai skirtingas. Virimui jums reikės:
- 20 vienetų conciglioni;
- 150 g maltos kiaulienos ir jautienos;
- 100 g sūrio;
- 2 skiltelės česnako;
- 100 ml grietinėlės;
- 3 dideli pomidorai;
- druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį;
- 50 g šviežio baziliko.
Supilkite vandenį į puodą, užvirkite ir pagardinkite druska. Nuleiskite conciglioni į puodo dugną, atsargiai, kad jų nepažeistumėte, ir virkite, kol pusė išvirs. Tada išleisk vandenį ir šiek tiek atvėsink didelius kriaukles. Užpildykite juos mėsos įdaru, kurį sudaro maltos mėsos, pusės tarkuoto sūrio ir prieskonių mišinys. Įdėkite jūros kriaukles į apkeptą indą.
Pasigaminkite makaronų padažo. Norėdami tai padaryti, nuimkite pomidorų žievelę, pirmiausia nuplikykite verdančiu vandeniu ir sutrinkite šakute giliame puodelyje. Į juos suberkite česnaką, perleistą per presą, ir smulkintą baziliką, užpilkite grietinėle, druska. Gerai išmaišykite padažą ir užpilkite conciglioni. Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C, ir kepkite 15 minučių. Tada pabarstykite sūriu ir virkite dar 5-10 minučių, kol ištirps.
Padažas turėtų visiškai padengti conciglioni, jei to nepakanka, galite įpilti šiek tiek vandens.
Conciglioni su moliūgais ir sūriu
Ingridientai:
- 15 vienetų conciglioni;
- 500 g moliūgų;
- 100 g bet kokio minkšto sūrio;
- 2 skiltelės česnako;
- žiupsnelis baziliko lapų;
- 200 ml sauso baltojo vyno;
- 100 ml grietinėlės;
- alyvuogių aliejus;
- 100 g parmezano;
- druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.
Vietoj moliūgo šiame recepte galite naudoti kriaušę, tiesiog kepkite ją ne ilgiau kaip 10 minučių.
Nulupkite moliūgą ir supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais. Dėkite ant iš anksto išklotos kepimo popieriumi išklotos skardos, pabarstykite malta česnaku ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Uždenkite kitu popieriaus lapu ir kepkite iki 200 ° C įkaitintoje orkaitėje apie pusvalandį. Moliūgas turi būti minkštas.
Paruoštą moliūgą atvėsinkite iki kambario temperatūros, tada sutrinkite rankomis. Į jį įpilkite trupinto sūrio ir kapotų bazilikų žalumynų. Pagardinkite druska ir pipirais. Kiekvieną apvalkalą pradėkite nuo šio mišinio.
Paruoškite padažą. Puode įkaitinkite grietinėlę ir įpilkite sauso baltojo vyno. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol išgaruos ketvirtadalis skysčio. Šiek tiek pipirų.
Įdarytus conciglioni įdėkite į ugniai atsparų apvadą ir užpilkite paruoštu padažu. Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C, ir kepkite apie pusvalandį, kol makaronai suminkštės. Išdėstykite gatavą patiekalą ant plokštelių ir pabarstykite smulkiai tarkuotu parmezanu. Patiekite su baltuoju vynu.
