Rūgštinių kopūstų sriuba yra labai skanus aksominio sultinio, švelnių grikių, grybų sūrio varškės, daržovių ir žolelių su rūgštumu derinys. Kas gali būti geriau ir skaniau karštą vasaros dieną?
Ingridientai:
- 2 dideli kekės kūgio;
- 1 maža krūva dilgėlių
- 1 krūva žalumynų (krapai, svogūnai ir petražolės);
- 1 didelė morkos;
- 1 svogūno;
- 3 maišeliai grikių;
- 1-2 lydyto sūrio (geriausia grybų);
- 4 kiaušiniai;
- 1 bulvė;
- 4 šaukštų saulėgrąžų aliejaus;
- 300 g grietinės;
- druska;
- 1 arbatinis šaukštelis pagardų (apyniai-suneli ir juodieji pipirai).
Paruošimas:
- Į puodą storu dugnu supilkite saulėgrąžų aliejų, padėkite ant vidutinės ugnies ir gerai pašildykite.
- Morkas sutarkuokite stambia tarka, svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Paruoštas daržoves dėkite į karštą aliejų, kepkite, kol pagels.
- Kai daržovės įgaus norimą spalvą, jas reikia užpilti 2–3 litrais paprasto vandens ir užvirinti, pagardinti druska, pipirais ir suneli apyniais. Atkreipkite dėmesį, kad pirmiausia reikia užpilti tik 2-3 l vandens, o tada, jei kopūstų sriuba yra tiršta, tada jas galima dar šiek tiek praskiesti.
- Nuplaukite bulves, nulupkite žievelę, supjaustykite mažais kubeliais ir įdėkite į verdantį sultinį. Grikius maišeliuose siųskite ir ten. Kodėl paketėliai? Viskas labai paprasta. Taigi grūdai nebus virškinami, bet bus prisotinti sultinio ir prieskonių skonio.
- Virkite puodo turinį, kol grikiai ir daržovės bus paruošti, tada išimkite maišelius su grikiais ant plokštelės ir atvėsinkite, ir toliau virkite daržoves ant silpnos ugnies.
- Žalumynus, įskaitant rūgštynes ir dilgėles, nuplaukite, nupurtykite, supjaustykite peiliu, supilkite į kopūstų sriubą ir virkite 10–15 minučių.
- Po šio laiko grybų varškę supjaustykite dideliais kubeliais, supilkite į kopūstų sriubą ir užvirkite. Virkite viską kartu 5–7 minutes, nuolat maišydami, kol varškė visiškai ištirps.
- Virkite visus kiaušinius, kol suminkštės, atvėsinkite, nulupkite ir perpjaukite pusiau.
- Paimkite gilius dubenėlius. Į kiekvieną lėkštę suberkite 3–4 šaukštus virtų grikių ir 1 pusę kiaušinio. Visa tai užpilkite kopūstų sriuba, pagardinkite grietine. Geriausiai patiekiama su rugine duona.
