Morkose yra labai daug karotino, kuris absorbuojamas tik esant riebalams. Todėl keptos ar troškintos su pieninėmis morkomis yra sveikiau nei žalios morkos.
Morkų kotletai
Morkas supjaustykite plonai arba sutarkuokite stambia tarka. Morkas suberkite į puodą storomis sienelėmis, supilkite sultinį arba pieną, įpilkite sviesto ir troškinkite po dangčiu, kol suminkštės. Suberkite manų kruopas ir troškinkite, kol manų kruopos suminkštės. Masę šiek tiek atvėsinkite, kad baltymai nesusiveltų (ne karštesni kaip 60 laipsnių), pagal skonį įpilkite kiaušinių ir cukraus. Suformuokite pyragėlius, duoną miltuose ar džiūvėsėliuose ir patroškinkite. Patiekite su grietine. Į morkų masę galite pridėti tarkuoto varškės. Manų kruopas galima pakeisti to paties kiekio troškintais kvietiniais miltais.
Produktai:
- morkos - 0,25 kg;
- sviestas - 10 g;
- manų kruopos - kupinas šaukštas;
- pienas - 1/4 puodelio;
- varškė - 60 g;
- kiaušinis - 1 vnt.
- cukrus pagal skonį;
- grietinė - 50 g
Paruoštus kotletus galima troškinti tirštame pieno padaže. Miltus šiek tiek pakepinkite svieste ir užpilkite 0,25 puodelio karšto pieno. Maišykite mediniu indeliu iki vientisos masės ir palaipsniui supilkite likusį karštą pieną, tada nuolat maišydami virkite 20–25 minutes ant mažiausios ugnies. Sulenkite morkų kotletus keptuvėje, užpilkite padažu ir kepkite įkaitintoje orkaitėje.
Produktai:
- pienas - 0,5 l;
- miltai - 60 g;
- sviestas - 60 g;
- druska pagal skonį
Morkų troškinys
Paruoškite morkų tešlą, kaip ir kotletams, varškę nuvalykite tik grietine ir cukrumi. Kepimo skardą ištepkite sviestu, pabarstykite džiūvėsėliais ir suberkite morkų masę. Aptepkite sviestu, pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite. Patiekite su grietine ir cukrumi.
Produktai:
- morkos - 0,25 kg;
- varškė - 150 g;
- manų kruopos - 2 šaukštai;
- kiaušinis - 1 vnt.
- grietinė - 2 šaukštai;
- cukrus pagal skonį
