Skruzdėlyno pyragas yra labai populiarus ir lengvai paruošiamas skanėstas. Yra daug šio skanaus deserto receptų. Klasikinė versija gaminama iš trapios tešlos, kondensuoto pieno, sviesto ir graikinių riešutų.
Norėdami paruošti klasikinį skruzdėlyno pyrago variantą, jums reikės šių produktų. Testui:
- 1 kiaušinis;
- 100 g granuliuoto cukraus;
- 100 ml grietinės (20%);
- 100 g kreminio margarino;
- 3 puodeliai kvietinių miltų.
Kremui:
- 1 ½ skardinės kondensuoto pieno;
- 200 g sviesto;
- vanilinas;
- 1-2 puodeliai graikinių riešutų branduolių;
- 3-5 šaukštai. l. konjakas.
Jei nėra paruošto kondensuoto pieno, galite jį virti namuose. Tai reikia padaryti likus kelioms dienoms iki pyrago paruošimo. Jei pageidaujama, įprastą kondensuotą pieną galima pakeisti virintu kondensuotu pienu.
Pirmiausia paruoškite tešlą. Norėdami tai padaryti, sumalkite kiaušinį su granuliuotu cukrumi, kol jis bus baltas, tada įpilkite grietinės ir suminkštinto sviesto margarino arba sviesto. Maišykite iki vientisos masės, įpilkite 2 puodelius miltų ir, minkydami tešlą, palaipsniui supilkite likusius miltus. Pyrago tešla turi būti labai kieta. Padalinkite jį į 4 dalis, iš kiekvienos iškočiokite rutulį, padėkite juos į lėkštę arba į dubenį ir padėkite šaltai 2 valandoms, uždengę servetėle.
Tada kepimo skardą ištepkite margarinu ir tiesiai ant jos sutarkuokite 2 rutulius ant šiurkščios taršos, tolygiai paskirstydami visą paviršių. Kepkite sluoksnį orkaitėje ant didelės ugnies, kol pagels. Tada karštą plutą supjaustykite dideliais gabalėliais ir išimkite iš kepimo skardos. Nulupkite trupinius, aptepkite margarinu, sutarkuokite likusią tešlą ir vėl įdėkite kepimo skardą į orkaitę.
Kai supjaustyti pyragai atvės, suskaidykite juos į mažus gabalėlius ir suberkite į didelį dubenį.
Norėdami paruošti grietinėlę, suplakite minkštą sviestą su 1½ skardinės virinto kondensuoto pieno. Graikinio riešuto branduolius smulkiai sulaužykite arba sutrinkite skiedinyje ir sumaišykite su kremu, įpilkite vanilino ir konjako. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus ir supilkite į dubenį su pyrago sluoksnių gabalėliais. Vėl viską gerai išmaišykite.
Gautą masę suberkite į gilų indą ir suformuokite ją į skaidrę. Taigi torto pavadinimas. Tada leiskite „Skruzdėlynui“pastovėti 6–8 valandas kambario temperatūroje, tada padėkite 2-3 valandoms į šaldytuvą. Po šio laiko pyragas bus paruoštas valgyti.
Skruzdėlyno pyrago tešlą galima paruošti ant kefyro, pakeičiant juo grietinę. Norėdami pagardinti grietinėlę, vietoj brendžio ir vanilino įdėkite citrinos žievelės, kakavos ar medaus. Pyragą galite papuošti tarkuotu šokoladu, kokosu, trintais riešutais, aguonomis, džiovintais vaisiais, marmeladu, plakta grietinėle.
