Baursakai yra daugelio Azijos musulmonų tautų: totorių, kazachų, uzbekų ir kitų tautinis patiekalas. Iš pradžių jie buvo klajoklių duona, paprasta ir greitai paruošiama. Tačiau laikui bėgant baursakas tapo neatsiejama šventinio stalo dalimi. Pabandykite iškepti tikrus kazachų baursakus - tai skanu.
Tai būtina
-
- miltai - 4 puodeliai;
- sausos mielės - 2 arbatiniai šaukšteliai;
- pienas - 2 stiklinės;
- druska - 1/2 šaukštelio;
- cukrus - 2 šaukštai;
- augalinis aliejus - 3 puodeliai.
Nurodymai
1 žingsnis
Šiek tiek pakaitinkite 1 stiklinę pieno ir į jį įpilkite cukraus bei mielių. Įpilkite 1 puodelį miltų, kruopščiai sumaišykite ir nustatykite gautą tešlą pusvalandį. Kai ant jo atsiranda įtrūkimų ir jis šiek tiek nukrenta, galite minkyti tešlą.
2 žingsnis
Į dubenį persijokite likusius miltus, sumaišykite su druska, supilkite tešlą ir likusį pašildytą pieną. Minkykite tešlą, ilgai minkykite - kol ji nebelips prie rankų. Galiausiai supilkite 1 šaukštą augalinio aliejaus į delną ir suminkykite tešlą. Tepkite sviestu ant viršaus ir padėkite į dubenį, uždengtą švariu rankšluosčiu, 45-50 minučių.
3 žingsnis
Suglamžytą tešlą sutrinkite ir leiskite jai vėl pakilti. Po to ant stalo iškočiokite ne daugiau kaip 1 cm storio tešlos pyragą, supjaustykite mažais kvadratiniais gabalėliais ir palikite ant stalo 10–15 minučių. Galite nupjauti apvalius baursakus su taure, atostogoms taip įprasta. Tada supilkite augalinį aliejų į katilą ir leiskite jam užvirti. Pamirkykite baursakus partijomis katile ir kepkite iki auksinės rudos ant vidutinės ugnies, maišydami kiaurasamčiu. Įdėkite gatavus baursakus į kiaurasamtį, kad nutekėtų aliejaus perteklius.
4 žingsnis
Paruoštus šiltus baursakus užlenkite dideliu giliu indu su čiuožykla, pabarstykite cukraus pudra. Patiekite juos šventinei arbatai. Pirmuosius, antruosius patiekalus ir fermentinius pieno gėrimus naudokite ne pabarstytą duona. Po valgio likę šalti baursakai kitą dieną bus minkšti, jei juos įdėsite į sandarų indą ar plastikinį maišelį.
