Kvasas yra seniausias slavų gėrimas, jam daugiau nei 1000 metų. Rusijoje žmonės žinojo apie giros naudą ir mėgo ją dėl sodraus skonio, pagyvinančio poveikio, sugebėjimo greitai numalšinti troškulį ir atkurti jėgas. Giros gydomąsias savybes lemia joje esantys vitaminai, cukrūs, aminorūgštys, fermentai, mikroelementai ir pieno rūgštis. Naminė gira senais laikais turėjo daugybę veislių, patiekalai buvo gaminami su ja ir vartojami kaip nepriklausomas gėrimas. Norint suteikti girai naudingų savybių ir ypatingą skonį, į ją buvo dedama vaisių ir uogų, taip pat vaistinių žolelių. Šiandien gira neprarado savo populiarumo, ji yra įvairi, pigi ir naudinga visiems. Pabandykite patys gaminti girą pagal senus receptus ir įvertinkite unikalų gaivų skonį.
Tai būtina
- Dėl aviečių giros:
- - Avietės - 1 kg
- - Cukrus - 1, 5 stiklinės
- - Mielės - 1/4 lazdelės
- - Citrinų rūgštis - 1g
- - Vanduo - 4L
- Spanguolių gira:
- - Spanguolės - 1kg
- - Vanduo - 4L
- - Cukrus - 400g
- - Mielės - 1/2 lazdelės
- Šiaurinei girai:
- - Ruginė duona - 5kg
- - Cukrus - 600 g
- - juodųjų serbentų lapai (susmulkinti) - 2 šaukštai. šaukštai
- - Skystos mielės - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
- - Vanduo - 9l
- Ruginei girai:
- - Malti rugių krekeriai - 4 puodeliai
- - Mielės - 1/3 lazdelės
- - Miltai - 1 arbatinis šaukštelis
- - Cukrus - 3 šaukštai. šaukštai
- - Citrina - 1/2 citrinos
- - Vanduo - 12l
Nurodymai
1 žingsnis
Aviečių gira:
Avietės sumalamos, užpilamos vandeniu ir padegamos. Užvirus užgesinkite ugnį ir atvėsinkite iki 30 laipsnių. Ištirpinkite mieles, sumaišykite su visa mase. Pridedama citrinos rūgšties. Gautas gėrimas supilamas į butelius, kurių kiekvieno apačioje išmetamos kelios razinos. Buteliai laikomi atviri, kol gira pradeda fermentuotis, tada jie uždaromi ir porai dienų dedami į šaltą vietą.
2 žingsnis
Spanguolių gira:
Spanguolės nuplaunamos ir įtrinamos per kiaurasamtį. Ekstraktai užpilami vandeniu ir verdami apie 15 minučių. Atvėsinkite, filtruokite, įpilkite cukraus ir vėl virkite. Sirupas atvėsinamas iki 40 laipsnių temperatūros, tada pilamos žalios spanguolių sultys. Įpilkite pusę mielių lazdelės, gerai išmaišykite ir supilkite gautą produktą į butelius. Kamštis sandariai. Gira bus paruošta per dvi dienas.
3 žingsnis
Šiaurinė gira:
Ruginė duona sumaišoma su cukrumi ir juodųjų serbentų lapais, po to užpilama verdančiu vandeniu. Uždenkite ir 3-4 valandas reikalaukite šiltoje vietoje. Išpilkite misą, įpilkite skystų mielių ir padėkite į šaltą vietą 3 dienoms. Kai gira tampa pakankamai rūgšti, ją reikia nusausinti ir virti keletą minučių, pašalinant putas. Atvėsinkite, perkoškite, išpilstykite į butelius ir laikykite šaldytuve. Gėrimą galima vartoti po 7 dienų.
4 žingsnis
Ruginė gira:
Rugių krekerius užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 8 valandoms. Atskirame dubenyje mielės skiedžiamos miltais. Rugių antpilas filtruojamas per sietą, tada pridedama mielių raugo ir cukraus. Viskas sumaišoma ir dedama į šiltą vietą 12 valandų. Tada gira vėl filtruojama ir supilama į butelius, ant kiekvieno dugno užmetant po citrinos skiltelę. Buteliai uždaromi kamščiais ir po trijų valandų išimami į šaltą vietą.
