Užkandžiai yra originalūs savitarnos valgiai, patiekiami karšti arba šalti. Jie padeda sužadinti apetitą, numalšina alkį tarp valgių, juos galima paruošti žiemai. Puikus variantas ant stalo bus patiekalai iš pupelių.
Pupelės yra vienmetis ankštinių augalų augalas. Sudėtyje yra vertingiausių baltymų, ankštinių augalų, vitaminų, makro ir mikroelementų, krakmolo. Jis gali būti derinamas su daugeliu produktų ir suteikia patiekalui rafinuotą prisilietimą. Kai kurie virėjai jį pakeičia bulvėmis / mėsa salotose, todėl ji tampa mažiau maistinga.
Šiek tiek istorijos
Mokslininkai nesutaria, iš kur ji atsirado tokia forma, kokią matome virtuvėje. Kai kurie mano, kad jis buvo atvežtas kartu su pomidorais ir bulvėmis. Kiti kalba apie kilmę iš senovės Egipto. Yra nuorodų į Kleopatros laikus, kai ji naudojo sausus augalo vaisių miltelius veidui ir kūnui atnaujinti. Šimtmečius Kinija žinojo, kaip auginti šį augalą ir kaip pritaikyti visas jo dalis. Jiems pavyko iš jo išvirti muilą, susmulkinti miltus ir iškepti traškius sausainius, net pasigaminti saldumynų. Ispanai prieš du šimtmečius paprasčiausiai sodindavo sodus dekoravimui ir dailiomis gėlėmis papuošdavo moterišką šukuoseną. Kol kas nors netyčia suvalgė pupą ir neįvertino jos skonio.
Šiuolaikiniai virtuvės meistrai kiekvienoje šalyje ruošia nuostabius patiekalus iš pupelių ir didžiuojasi jų receptais. Ji verdama, troškinama, kepama, kepama ir įtraukiama į įvairias kompozicijas.
Tbilisio salotos
Originalus užkandžių receptas stebins savo skoniu ir taps vertu šventinio stalo papuošimu.
Ingridientai:
- konservuotų pupelių - 300 g;
- paprikos, purpuriniai svogūnai - 2 vnt.;
- virta veršiena - 400 g;
- graikiniai riešutai - 100 g;
- česnakas - 2 skiltelės;
- aitrioji paprika - 1 vnt.;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- utskho-suneli, apyniai-suneli - 1 arbatinis šaukštelis;
- vynuogių actas - 25 ml;
- kalendros žalumynai - krūva.
Žingsnis po žingsnio:
- Nulupkite ir nuplaukite svogūną, nušluostykite servetėle, supjaustykite plonais pusžiedžiais.
- Pašalinkite pipirų sėklas ir stiebus, nuplaukite, supjaustykite mažomis juostelėmis.
- Nuplaukite žalumynus, supjaustykite gabalėliais, česnaką perleiskite per presą.
- Išmeskite pupeles ant sieto, išimkite skystį. Sutrupinkite mėsą į 1x1 cm dydžio kubelius.
- Riešutus sutrinkite peiliu, kepkite karštoje sausoje keptuvėje.
- Įdėkite visus ingredientus į aukštą salotų dubenį, perkelkite, pagardinkite actu ir aliejaus padažu.
- Pamirkykite ant stalo pusvalandį ir patiekite. Gero apetito!
Klasikinis lobio užkandžių receptas
Norint pasirinkti paprastą ir greitą pusryčių, pietų ar vakarienės variantą, jums reikės šių komponentų:
Produktai:
- pupelės - 300 g;
- svogūnai - 3 vnt.;
- krapai, kalendra - 100 g;
- augalinis aliejus - 30 ml;
- viena skiltelė česnako;
- druskos, pipirų, paprikos - po truputį.
Žingsnis po žingsnio:
- Virkite pupeles pasūdytame vandenyje, suberkite jas į kiaurasamtį.
- Nulupkite svogūną, supjaustykite žiedais, kepkite dvi minutes ant stiprios ugnies.
- Sutrinkite česnaką ir supjaustykite gabalėliais, supilkite į keptuvę.
- Įdėkite visus ingredientus į svogūną, įberkite druskos ir troškinkite ant silpnos ugnies 30 minučių.
- Padalinkite gatavą lobio dalimis, įdėkite žolelių ir galite palepinti savo draugus.
Vinigretė su grybais ir pupelėmis
Ingridientai:
- burokėliai, morkos, bulvės, marinuoti agurkai - 2 vnt.;
- viena skardinė konservuotų pupelių;
- sūdyti grybai - 180 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- garstyčios - 1 šaukštelis;
- petražolės - 1 kekė;
- saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. šaukštai.
Kaip gaminti:
- Virkite daržoves, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
- Grybus nuplaukite nuo sūrymo, padėkite ant sieto, supjaustykite mažais gabalėliais.
- Supjaustykite agurkus ketvirčiais, pašalinkite uodegas.
- Svogūną nulupkite, susmulkinkite. Smulkiai supjaustykite žalumynus.
- Puodelyje sumaišykite aliejų su garstyčiomis, galite pridėti pipirų.
- Įdėkite visus ingredientus į dubenį, užpilkite padažu, išmaišykite.
- Prieš patiekdami suberkite į salotų dubenį arba padalykite dalimis.
Pupelės karamelizuotuose svogūnuose
Geras užkandžių variantas, kurį pamėgs net vaikai.
Paruoškite šiuos maisto produktus:
- slyvos, džiovinti abrikosai - 200 g;
- baltosios pupelės - 2 skardinės;
- Jaltos svogūnas -1 galva;
- viena citrina;
- cukrus, pomidorų pasta - po 1 šaukštą;
- alyvuogių aliejus - 4 šaukštai;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio:
- Džiovintus vaisius užpilti verdančiu vandeniu, pastovėti 5 minutes, vandenį nupilti, padalyti į dalis.
- Nulupkite svogūną, nuplaukite, supjaustykite juostelėmis.
- Įmerkite svogūną į karštą aliejų, įpilkite cukraus, kepkite keletą minučių, kol susidarys karamelė.
- Įpilkite prieskonių ir džiovintų vaisių, kepkite 3 minutes ant vidutinės ugnies.
- Išimkite skystį iš konservų, įdėkite svogūno, troškinkite 10 minučių. Nuolat maišykite.
- Ištirpinkite pastą stiklinėje karšto vandens, supilkite į keptuvę, 10 minučių troškinkite po dangčiu.
- Sutarkuokite citrinos žievelę, įpilkite likus 2 minutėms iki kepimo pabaigos.
- Nuimkite nuo viryklės ir laikykite uždarytą maždaug 2-3 minutes.
Gatavą patiekalą galima patiekti ant lėkštės arba paskleisti ant skrebučių.
Aštrus užkandis
Norėdami paruošti apetišką patiekalą namuose, jums reikės:
- šparaginės pupelės - 1 kg;
- morkos, svogūnai, česnakai, čili pipirai - po 1;
- pomidorai - 0,5 kg;
- druska, cukrus, prieskoniai - pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio:
- Supilkite ankštis į verdantį vandenį, užvirkite, užmeskite ant sieto.
- Nulupkite svogūną, smulkiai supjaustykite, patroškinkite karštame aliejuje, kol pagels.
- Suberkite tarkuotas morkas, kepkite toliau, kol pagels.
- Supilkite trintus pomidorus, druską, pagardinkite pipirais, ciberžole, troškinkite 10 minučių.
- Į turinį įpilkite pupelių ir česnako, perleisto česnako presu, sumaišykite, troškinkite 10 minučių. Leiskite atvėsti ir patiekite.
Skanus, apetiškas ir lengvai paruošiamas užkandis yra paruoštas.
Phali jiems žaliosios pupelės
Norėdami paruošti įdomų Gruzijos virtuvės užkandį, jums reikės šių produktų:
- šparaginės pupelės - 650 g;
- graikiniai riešutai - 130 g;
- česnakas - 6 skiltelės;
- kalendros žalumynai - 2 kekės;
- Borodino duonos riekelė;
- utskho-suneli, paprika, adjika - po 1 arbatinį šaukštelį;
- granatų sėklos - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Gaminimo būdas:
- Nuplaukite daržoves, panardinkite į karštą vandenį ir virkite 15 minučių.
- Nupilkite vandenį, išminkykite rankomis, palikite ant sieto, kad pašalintumėte likusį skystį.
- Riešutus, žoleles, česnaką ir duoną perleiskite per mėsmalę.
- Sumaišykite abi pusgaminio dalis, pagardinkite prieskoniais, įmaišykite vienalytę masę.
- Dėkite makaronus ant apvalaus indo, peiliu pažymėkite deimanto formos griovelius, papuoškite granato sėklomis. Gerų apetitą!
Žiemos užkandis
Įprasta žiemos pasiruošimo versija, kurią galima valgyti iškart po virimo.
Produktai:
- pupelės - 500 g;
- saldžiosios paprikos, Jaltos svogūnai, morkos - po 700 g;
- pomidorai - 2 kg;
- cukrus - 300 g;
- actas - 3 šaukštai. l.;
- bazilikas - 3 šakelės;
- augalinis aliejus - 1 stiklinė.
Gaminimo procesas:
- Pupeles užpilkite vandeniu ir palikite 10 valandų, nusausinkite, užpilkite šviežiu skysčiu ir virkite 25 minutes.
- Nuplaukite visas daržoves, pašalinkite sėklas, lukštus, šerdis.
- Daržoves supjaustykite vidutinėmis skiltelėmis, smulkiai supjaustykite žalumynus.
- Pomidorus sumalkite maišytuvu, supilkite į puodą, įpilkite aliejaus.
- Visus ingredientus perkelkite į pomidorų tyrę, druską, pagal skonį pagardinkite prieskoniais.
- Virkite ant vidutinės ugnies 60 minučių, likus trims minutėms iki kepimo pabaigos užpilkite actu.
- Gatavą masę suberkite į pasterizuotus stiklainius, susukite, apverskite dangtį žemyn. Palikite suvyniotą dieną, tada padėkite į spintelę.
Kalorijų kiekis
Tai yra nuo 90 iki 115 kcal vienai šimtui gramų virinto produkto porcijai ir priklauso nuo pupelių rūšies ir jos paruošimo būdo. Kalbant apie energinę vertę, jame yra baltymų, riebalų ir angliavandenių 22-1-50 g.
Naudingos savybės ir žala organizmui
Dėl gaunamų vitaminų, amino rūgščių, metalo jonų, organinių rūgščių ir mikroelementų sudėtis yra artima gyvūniniams baltymams. Įtraukimas į dietą kartą per savaitę gali sumažinti gliukozės kiekį kraujyje, stabilizuoti žarnyno veiklą, atsikratyti vidurių užkietėjimo ir pašalinti vėžio išsivystymo riziką. Tai padeda sulėtinti kūno senėjimą, normalizuoti medžiagų apykaitos procesus ir pagreitinti medžiagų apykaitą.
Negalima valgyti pupelių jaunesniems nei trejų metų vaikams, paūmėjus lėtinėms žarnyno ligoms, podagrai ir linkusiems į pilvo pūtimą. Taip pat griežtai kontroliuokite porcijų dydį sergant kepenų ligomis, tulžies pūsle, ypač esant akmenims.
