Sultinga, kvapni ir skani geltona slyva puikiai tinka naminiams pasiruošimams žiemai. Iš prinokusių vaisių galite gaminti uogienę, uogienę, marmeladą ar zefyrą, paruošti apetitą keliantį mėsos padažą. Konservavimui geriau rinkitės aromatines vėlyvąsias veisles su dideliu vitaminų kiekiu ir ryškų, atpažįstamą skonį.
Geltonos slyvos: selekcijos ir paruošimo ypatybės
Geltonose slyvų veislėse gausu vitamino C, amino rūgščių, kalio, magnio ir kitų vertingų mikroelementų. Vaisiuose yra daug skaidulų, reikalingų virškinimui, minkštimas yra lengvai virškinamas, malonaus saldaus skonio, šiek tiek rūgštus. Šviežių slyvų kalorijų kiekis yra nedidelis, tačiau pridedant cukraus, jis daug kartų padidėja.
Žiemos derliui labiau tinka vėlyvosios veislės. Brandinimo metu vaisiai turi laiko kaupti vitaminus, skonis ryškesnis, be vandeningų natų. Tokios slyvos yra labai kvapnios, uogienė ir kiti preparatai yra gražūs ir ryškūs.
Iš geltonų slyvų dažnai ruošiami uogienės, uogienės, marmeladai ir konditerijos gaminiai. Galutinis produktas turi sodrią gintaro spalvą ir labai gražiai atrodo nuotraukose. Iš slyvų galima gaminti kompotus, sultis ir tyrę kūdikių maistui. Jie taip pat tinka paruošti pikantiškus mėsos padažus, marinatus, vaisių ir daržovių patiekalus.
Geltonos slyvos savo sultyse: skanios ir paprastos
Slyvos, panardintos į ryškiai geltonas sultis, yra skanus ir sveikas desertas, kurį galima patiekti su arbata arba naudoti kaip desertą. Vanilinio cukraus ir citrinos rūgšties proporcijos skiriasi pagal skonį, svarbu atsižvelgti į vaisių įvairovę.
Ingridientai:
- 5 kg prinokusių geltonų slyvų;
- 2 kg granuliuoto cukraus;
- citrinos rūgštis;
- vanilinio cukraus.
Rūšiuokite slyvas, atmesdami pažeistus ar supelijusius egzempliorius, nuplaukite, nusausinkite, pabarstykite rankšluosčiu. Nulupkite trečdalį vaisių, sumalkite arba naudokite virtuvinį kombainą, paversdami jį tyrele. Įdėkite jį į marlę ir išspauskite sultis. Dėkite skystį parai į šaldytuvą.
Išimkite sultis, supilkite į puodą, įpilkite cukraus. Mišinį užvirkite, virkite 5 minutes, nuolat maišydami. Kai cukraus kristalai visiškai ištirps, įpilkite vanilinio cukraus ir citrinos rūgšties. Jei vaisius rūgštus, galite apsieiti ir be jo. Dar kartą išmaišykite slyvų sirupą.
Likusius vaisius perpjaukite per pusę, pašalinkite sėklas. Jei norite, galite pašalinti odelę, tačiau tai aktualu tik vaisiams su kietu ir tankiu lukštu. Dėkite slyvas į sterilizuotus stiklainius, užpilkite karštu sirupu ir susukite dangčius. Indus apverskite aukštyn kojomis, apvyniokite juos antklode ar storu kilpiniu rankšluosčiu. Kai stiklainiai visiškai atvės, įdėkite juos į rūsį arba į apatinį šaldytuvo skyrių.
Geltonų slyvų uogienė: žingsnis po žingsnio receptas
Geriau virti slyvų uogienę be duobių: jose yra minimalus ciano vandenilio rūgšties kiekis, kuris, ilgai laikomas, gali patekti į gatavą produktą. Jei uogienė ar kompotai gaminami iš slyvų be kauliukų, jas reikės suvalgyti per 1-2 mėnesius. Tiems, kurie planuoja paruošti uogienę žiemai, geriau iš vaisių išgauti sėklas.
Ingridientai:
- 2 kg prinokusių geltonų slyvų;
- 1,5 kg cukraus.
Rūšiuoti slyvas, nuplauti, išdžiovinti. Supjaustykite vaisius plonais griežinėliais, pašalindami sėklas. Įdėkite vaisius į puodą, užpilkite cukrumi, išmaišykite ir palaikykite šaldytuve 10–12 valandų. Per šį laiką slyvos bus sultys.
Padėkite puodą ant viryklės ir užvirkite. Sumažinkite ugnį, virkite 30 minučių, kartkartėmis pakratydami keptuvę. Nuimkite uogienę nuo ugnies, atvėsinkite. Pakartokite virimą, laikydami mišinį 20-25 minučių ugnyje. Karštą gaminį supilkite į švarius, sausus stiklainius, uždarykite plastikiniais ar guminiais dangteliais ir atvėsinkite. Paruoštą uogienę laikykite šaldytuve arba vėsioje sandėliuke.
Šokolado uogienė: žingsnis po žingsnio paruošimas
Iš geltonų slyvų galite gaminti skanią ir originalią uogienę, pridedant kakavos miltelių. Pasirodo, kad desertas yra kvapnus, tirštas ir gražus, jis puikiai atrodo nuotraukoje. Uogienė patiekiama su arbata, dedama į bandelių tešlą ir papuošiama pyragais bei kepiniais. Pagreitinkite virimo procesą viryklėje su greitpuodžio funkcija. Produktas nereikalaus šeimininkės dėmesio, nesudegins ir neišlaikys visų maistinių medžiagų.
Ingridientai:
- 1 kg prinokusių geltonų slyvų;
- 1 kg cukraus
- 50 g kakavos miltelių;
- 100 ml vandens.
Slyvas nuplaukite ir nusausinkite. Vaisius supjaustykite laku, pašalinkite sėklas. Kuko inde sumaišykite slyvas, vandenį ir granuliuotą cukrų. Uždarykite dangtį, nustatykite programą „Gesinimas“, palikite vožtuvą atidarytą. Virkite uogienę 45 minutes, iki ciklo pabaigos. Periodiškai masę maišykite mediniu šaukštu.
Uždėkite gatavą produktą ant iš anksto sterilizuotų stiklainių, užpildydami juos išilgai "pečių". Geriau naudoti mažus konteinerius. Atidarius, uogienė bus greitai sunaudota ir neturės laiko pablogėti. Gydymą galite laikyti šaldytuve, spintelėje ar kitoje vėsioje vietoje.
Geltonas slyvų kompotas: klasikinė versija
Skanus ir sveikas desertas - naminis slyvų kompotas. Patogu susukti į trijų litrų skardines, prieš patiekiant gėrimą galima praskiesti virintu vandeniu. Kompotui geriau paimti vidutinio dydžio vaisius, išsaugant juos kartu su sėklomis. Gatavo produkto kalorijų kiekis yra vidutinis, gėrimas yra gana tinkamas kūdikių ar dietiniam maistui. Jei slyvos yra rūgščios, galite padidinti cukraus kiekį. Jei norite, į kompotą įpilkite cinamono, vanilės, gvazdikėlių ir kitų prieskonių.
Ingridientai:
- 1 kg prinokusių geltonų slyvų;
- 3 litrai filtruoto arba buteliuose išpilstyto vandens;
- 400 g cukraus.
Slyvas nuplaukite, suberkite į stiklainius. Puode užvirkite vandenį, suberkite cukrų, išmaišykite ir virkite 10 minučių. Paruoštus vaisius užpilkite karštu sirupu, stiklainius uždenkite dangčiais. Palikite visiškai atvėsti, per tą laiką slyvos bus gerai prisotintos cukraus.
Sirupą išleiskite atgal į puodą ir užvirkite. Dar kartą supilkite vaisius ir nedelsdami susukite stiklainius su dangteliais. Atvėsę išimkite kompotą iš sandėliuko ar virtuvės spintelės.
Tkemali iš geltonų slyvų
Iš vaisių galima gaminti populiarų gruzinų skanėstą - tkemali padažą. Jis patiekiamas su mėsa, žuvimi ar rūkyta mėsa, tinka sumuštiniams ir kitiems užkandžiams gaminti. Geltonos slyvos suteikia tkemaliui malonią rūgštumą ir subtilų aromatą, kuris sustiprins prieskonius. Iš nurodyto produktų kiekio pasirodys iki 5 litrų skanaus tiršto padažo, virti reikės ne daugiau kaip valandą.
Ingridientai:
- 5 kg prinokusių geltonų slyvų;
- 2 šaukštai. l. druska;
- 2 česnako galvutės;
- 4 šaukštai. l. Sachara;
- 2 šaukštai. l. apyniai-suneli;
- 1 aitrioji raudona paprika.
Rūšiuoti slyvas, atmetant sugedusius ar išdžiūvusius egzempliorius. Skalaukite pasirinktus vaisius keliuose vandenyse, nusausinkite ant rankšluosčio. Galite pašalinti odą nuo slyvų, tačiau daugelis namų šeimininkių to nedaro. Bet sėklos turi būti pašalintos be kliūčių, kad būtų patogiau, kiekvieną vaisių perpjauti per pusę.
Į puodą suberkite vaisius, užpilkite 1-2 litrais filtruoto arba buteliuose išpilstyto vandens. Nuimkite odą ir duobes iš slyvų, įdėkite jas į puodą ir padėkite ant ugnies. Puodo turinį užvirkite, neuždengtą.
Nulupkite aitriąją papriką iš sėklų, nupjaukite kotelį, susmulkinkite minkštimą plonais žiedais. Nulupkite česnaką, perleiskite per presą. Paruoštas daržoves suberkite į puodą su slyvomis, pavirkite 5–7 minutes.
Karštą masę plakite maišytuvu, paversdami homogenine tyrele. Grąžinkite jį į puodą, vėl užvirkite. Įpilkite cukraus, druskos, suneli apynių. Maišydami virkite 5 minutes, kristalai turėtų visiškai ištirpti. Supilkite gatavą tkemalį į švarius, sausus stiklainius, priveržkite dangčius, padėkite atvėsti po šiltu antklode, apversdami stiklainius aukštyn kojomis. Atidarę indą, laikykite jį šaldytuve.
