Įrodyti obuolių uogienės paruošimo žiemai receptai padės pasimėgauti artimaisiais skaniais kepiniais ir skrebučiais, ištisus metus pridedant tokios sveikos ir skanios obuolių uogienės.
Obuolių uogienė žiemai lėtoje viryklėje - receptas su nuotrauka
Labiausiai paplitusi uogienė, gaminama lėtoje viryklėje, iš sodo obuolių. Iš nurodyto ingredientų kiekio gaunama 700 gramų uogienės skardinė ir viena porcija vienam mėginiui.
Ingridientai:
- Kilogramas obuolių;
- 500 gramų cukraus.
Kaip žingsnis po žingsnio gaminti uogienę:
Kruopščiai nuplaukite obuolius, supjaustykite į 4 dalis ir išimkite sėklų dėžę.
Dabar reikia suminkštinti obuolius. Galite naudoti dvigubą katilą arba „gesinimo“režimą multivarke. Išdėstykite obuolius ir įpilkite 2 šaukštus vandens. Troškinkite, kol suminkštės.
Obuoliams sutrinti naudokite maišytuvą.
Uždėkite garą ir užvirkite obuolių padažą. Tada „Multi-cook“režimu nustatykite 110 laipsnių temperatūrą. Troškinkite pusvalandį uždarę dangtį. Atidarykite dangtį, sumaišykite švariu šaukštu ir sumažinkite temperatūrą iki 95 laipsnių. Suplanuotas dar pusvalandis.
Sudėkite obuolių uogienę į sterilius stiklainius ir uždarykite dangteliais. Jei manote, kad jis yra per daug tekantis, nepamirškite, kad atvėsęs jis labai sutirštės.
Greita obuolių uogienė orkaitėje
Šios uogienės maišyti nereikia. Virimui reikia puodo storu dugnu.
Ingridientai:
- Kilogramas obuolių;
- Kilogramas cukraus;
- Žiupsnelis maltos cinamono.
Paruošimas:
Nulupkite obuolius ir sėklas, užpilkite cukrumi ir įpilkite cinamono. Sumalkite maišytuvu bulvių koše arba eikite per mėsmalę.
Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių ir įdėkite į ją obuolių padažą.
Palaukite, kol užvirs ir pavirkite porą minučių. Uogienę iš karto supilkite į stiklainius, ji tinka ilgai laikyti, nepaisant paruošimo greičio.
Uogienė iš obuolių ir slyvų žiemai
Jei uogienei gaminti naudojate rūgščias slyvas, įpilkite 100 gramų cukraus. Atvėsinta obuolių-slyvų uogienė yra labai tankios konsistencijos, panaši į marmeladą.
Ingridientai:
- Kilogramas slyvų;
- 500 gramų obuolių;
- Kilogramas cukraus;
- Šaukštelis cinamono.
Paruošimas:
Kruopščiai nuplaukite slyvas ir obuolius. Kiekvieną slyvą perpjaukite per pusę ir išimkite duobę. Obuolius taip pat reikia nulupti iš sėklų. Nelieskite žievelės. Supjaustykite obuolius laisvos formos gabalėliais.
Supilkite cukrų, išmaišykite ir palikite valandai.
Įpilkite cinamono, padėkite puodą su obuoliais ir slyvomis ant vidutinės ugnies, kaitinkite iki virimo. Maišykite, kol cukrus visiškai ištirps. Tada sumažinkite dujų kiekį ir virkite 30 minučių, kartais maišydami.
Mišinį šiek tiek atvėsinkite ir pertrinkite per sietą, kad atsikratytumėte slyvų ir obuolių odelių.
Dar kartą užvirkite uogienę ir troškinkite 2 minutes. Supilkite į sterilius stiklainius.
Moliūgų ir obuolių uogienė
Uogienei gaminti naudojama tik ryškiai geltona minkštimas. Sėklos, žievė ir pluoštinė dalis pašalinamos, jos negalima naudoti. Uogienei imamos tik saldžios veislės.
Ingridientai:
- Kilogramas cukraus;
- Kilogramas nuluptų obuolių;
- Kilogramas nulupto moliūgo;
- Viena vidutinė citrina;
- 400 ml vandens.
Paruošimas:
Nulupkite moliūgą ir obuolius. Supjaustykite dideliais kubeliais. Užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite, kol obuoliai ir moliūgai suminkštės.
Kruopščiai nuplaukite citriną ir nuimkite žievelę smulkia tarka. Išspauskite sultis.
Į moliūgą ir obuolius įpilkite citrinos sulčių, žievelės ir cukraus. Virkite kartkartėmis maišydami, kol cukrus visiškai ištirps.
Mišinį sutrinkite maišytuvu ir troškinkite 40 minučių ant silpnos ugnies.
Obuolių uogienė su apelsinais
Ypač skani obuolių uogienė mėgstantiems citrusus.
Ingridientai:
- 2 kilogramai obuolių;
- 300 gramų apelsinų;
- Kilogramas cukraus;
- 250 ml vandens.
Žingsnis po žingsnio kepimo receptas:
Nuplaukite obuolius, nulupkite ir supjaustykite, supjaustykite pleištais. Jei obuolių veislė gerai išverda, supjaustykite juos į 4 dalis.
Nuplaukite apelsinus, pašalinkite žievelę trintuvu, neliesdami baltos dalies. Nulupkite apelsinus, be sėklų ir plėvelių, supjaustytus. Arba tiesiog išspauskite sultis ir perkoškite per sietą.
Obuolius užpilkite stikline verdančio vandens ir palikite pusvalandžiui po dangčiu, kad užpiltų.
Į obuolius įpilkite cukraus, žievelės ir apelsinų sulčių, išmaišykite. Uždėkite puodą ant ugnies ir leiskite jam užvirti. Užvirus, nedelsiant sumažinkite dujas iki minimumo ir uždengtus obuolius troškinkite valandą, maišydami kas 10 minučių. Obuolius reikia virti tyrėje be gabalėlių. Jei gabalėlių lieka, likus 10 minučių iki paruošimo plakite trintuvu su uogiene.
Uogienė iš obuolių su morkomis
Neįtikėtinai graži saulėta spalva. Net įdėjus moliūgų obuolių uogienė nėra tokia ryški.
Ingridientai:
- 1, 2 kg cukraus;
- 1 kg morkų;
- Kilogramas cukraus;
- 1 citrinos;
- 400 ml vandens;
- Pusė šaukštelio cinamono
- Pasirinktinai įpilkite pusės šaukštelio malto imbiero.
Paruošimas:
Nulupkite ir sutarkuokite morkas. Supilkite stiklinę vandens ir įpilkite stiklinę cukraus. Užvirus, virkite 50 minučių ant silpnos ugnies.
Nulupkite ir sėklinkite obuolius, supjaustykite mažais savavališkos formos gabalėliais. Smulkia tarka pašalinkite citrinos žievelę ir suberkite į obuolius. Iš citrinos išspauskite sultis. Siųskite obuolius, žieveles ir citrinos sultis į morkas, išpilkite likusį vandenį, pridėkite cukraus. Įpilkite cinamono ir imbiero. Išmaišykite. Virkite apie 20 minučių, kol obuoliai suminkštės. Suminkštėjus obuoliams, sumaišykite visą masę su maišytuvu bulvių koše. Virkite dar 15 minučių ir supilkite į stiklainius.
Džemas iš kriaušių ir obuolių žiemai
Kriaušes imkite tik visiškai prinokusias, be pažeidimų pėdsakų.
Ingridientai:
- Kilogramas obuolių;
- Kilogramas kriaušių;
- Kilogramas cukraus;
- 1 citrina.
Paruošimas:
Nulupkite obuolius ir kriaušes iš sėklų ir pasverkite. Paruošta žaliava turėtų būti lygiai 2 kilogramai. Jei obuolys, kurį naudojate uogienei gaminti, yra rūgštus, įpilkite 200 gramų cukraus.
Obuolius ir kriaušes sutrinkite maišytuvu bulvių koše arba eikite per mėsmalę. Nuimkite citrinos žievelę ir išspauskite sultis. Įpilkite į tyrę kartu su cukrumi. Uždėkite ugnį ir palaukite, kol užvirs. Sumažinkite dujų kiekį iki minimumo ir virkite, kartais maišydami, 30 minučių.
Paprasta obuolių uogienė
Šiam receptui buvo naudojami „White įdaro“veislės obuoliai. Visas virimo laikas yra 60 minučių, išeina trys stiklainiai uogienės, kurio tūris yra 0,5 litro.
Ingridientai:
- 2 kg obuolių;
- 800 gramų granuliuoto cukraus;
- 500 ml išgryninto vandens.
Kaip pasigaminti skanios naminės uogienės:
Pirmiausia nuplaukite obuolius, nulupkite juos ir perpjaukite pusiau. Iškirpkite sėklas. Neišmeskite valymo priemonių, jos mums bus naudingos uogienei gaminti.
Supjaustykite obuolius į pleištus. Kuo smulkiau jie supjaustomi, tuo greičiau jie užvirs. Pakanka baltą įdarą supjaustyti į 4 dalis.
Nulupus obuolius iš sėklų ir žievelių, jų svoris turėtų būti 1,5 kilogramo. Jei gausite daugiau, pašalinkite papildomus obuolius, kad nebūtų sutrikdytas ingredientų santykis.
Supjaustytus obuolius apibarstykite cukrumi ir išmaišykite.
Užpildykite obuolių žievelę puse litro vandens. Virinama 15 minučių virinant ant didelės ugnies. Tada paimkite sietą ir perkoškite sultinį. Išmatuokite 200 ml ir užpilkite obuolius su cukrumi.
Padėkite obuolių puodą ant viryklės. Vidutinis gaisras. Virkite kartkartėmis maišydami, kol cukrus visiškai ištirps. Virimo metu pasirodžiusias putas nedelsdami pašalinkite šaukštu. Visiškai ištirpus cukrui, sumažinkite ugnį iki mažos temperatūros ir toliau virkite 20 minučių, kartais maišydami. Dangtelio uždaryti nereikia. Obuoliai užvirs labai stipriai ir atrodys kaip putli tyrė.
Paimkite maišytuvą rankomis ir sutrinkite virtus obuolius. Tada grąžinkite keptuvę į viryklę ir kepkite kartkartėmis maišydami dar 30 minučių, kad gautumėte norimą konsistenciją. Obuolių uogienės pasirengimą galite patikrinti numetę uogienę ant švarios lėkštės ir ją pakreipdami. Jei masė nenuteka, tada uogienė yra paruošta. Atvėsęs jis taps dar storesnis.
Kaip sterilizuoti stiklainius, butelius ir laikyti obuolių uogienę
- Stiklainius kruopščiai nuplaukite soda, garstyčiomis ar skalbimo muilu. Nenaudokite cheminių indų ploviklių. Tas pats skalbinių muilas yra visiškai draugiškas aplinkai, saugus ir lygiai taip pat skalbs skardines.
- Stiklainių ir dangčių valymui naudokite tik naują kempinę. Kad uogienė nesugestų, svarbu pašalinti mikrobų patekimą.
- Kruopščiai išplautus stiklainius sterilizuokite orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Šie metodai yra labiau pageidaujami, nes konservuojant uogienę drėgmės patekimas yra nepriimtinas.
- Įdėkite šlapias skardines į orkaitę ir nustatykite temperatūros jutiklį iki 120 laipsnių. Kai orkaitė su skardinėmis pašildoma, nustatykite 15 minučių. Nekraukite stiklainių į karštą orkaitę, jie sprogs.
- Orkaitės dangčius galima sterilizuoti tik geležiniais be guminių juostų.
- Dangčių apskritai negalima sterilizuoti mikrobangų krosnelėje. 3 minutes turėsite užvirinti vandenį ir nuleisti jame esančius geležies dangčius, o tada nusausinti ant lyginto medvilninio rankšluosčio.
- Mikrobangų krosnelėje sterilizuokite stiklainius maksimalia galia 5 minutes.
- Obuolių uogienės neuždarykite stiklainiuose, kurių tūris didesnis nei 1 litras, nes atviros uogienės galiojimo laikas po plastikiniu dangteliu šaldytuve yra ne ilgesnis kaip 1 savaitė.
- Idealus variantas - uogienę susukti į 0,5 litro stiklainius.
- Šaltą uogienę galima uždengti tik plastikiniais dangteliais. Laikyti šaldytuve iki 3 mėnesių.
- Iš karto po virimo uogienę supilkite į stiklainius. Užklijuokite sandariais dangteliais.
- Visos skardinės turi būti apverstos aukštyn kojomis ir uždengtos antklode. Palikite kambario temperatūroje parai.
- Tada nuneškite skardines į sandėliuką, kur nėra saulės šviesos ir temperatūra nuo 3 iki 15 laipsnių.
- Tinkamai paruoštą ir suvyniotą uogienę galima laikyti iki 24 mėnesių.
Naudingi patarimai:
- Gera uogienė gaminama tik iš prinokusių obuolių. Uogienei galite naudoti subrendusius dumblius ir obuolius.
- Niekada nenaudokite sugedusių obuolių. Iškirpkite patamsėjusias vietas kartu su baltu kūnu.
- Veislė taip pat vaidina didelį vaidmenį. Yra tokių veislių kaip „Pepin“šafranas, jie visai neužverda. Geriausios uogienės rūšys yra Antonovka ir kitos vėlyvos obuolių veislės.
- Nepirkite importuotų obuolių. Iš jų uogienė pasirodo neskani, nes ji yra biri.
- Jei nenorite nupjauti obuolių žievelės, supjaustykite juos griežinėliais, o po terminio apdorojimo sutrinkite per sietą. Tai užtrunka ilgiau, tačiau atliekų yra mažiau.
- Virkite obuolių uogienę sunkių sienelių puode. Geriausiai tinka nerūdijančio plieno indai. Galima naudoti ketaus. Emalio ir aliuminio indai netinka.
