Pagal bet kurį receptą paruošto lecho pagrindą sudaro du produktai - saldžiosios paprikos ir pomidorai. Manoma, kad tokiam žiemos derliui geriausiai tinka dideli, mėsingi, pernokę pomidorai. Lecho pipirus leidžiama imti bet kokius, įskaitant plonasienius.
Ruošiant lecho, be kita ko, nerekomenduojama produktus ilgai termiškai apdoroti. Stiklainiuose esančios paprikos turėtų likti šiek tiek kietos. Priešingu atveju lecho pasirodys beskonis.
Lecho žiemai: klasikinis receptas
Gaminiai maistui gaminti:
- pipirai - 3 kg;
- cukrus - 100 g;
- pomidorai - 2 kg;
- druska ir actas 9% - 2 šaukštai / l;
- augalinis aliejus - 100 ml.
Geriausia, jei lecho gaminsite pagal tradicinį receptą, pasiimkite raudonųjų pipirų. Tokiu atveju gatavas produktas pasirodys saldesnis ir labai aromatingas. Be to, skardinėse esantys raudonieji pipirai atrodo patrauklesni ir apetiškesni nei žalieji pipirai.
Žingsnis po žingsnio receptas
Pašalinkite visas pipirų sėklas ir gerai nuplaukite. Supjaustykite pagrindinį lecho ingredientą dideliais pleištais. Nuplaukite pomidorus, pašalinkite kotelius ir odeles ir sutrinkite juos maišytuve.
Norėdami pašalinti pomidorų odą, porai minučių panardinkite į verdantį vandenį, o po to - į šaltą vandenį. Tada priešingoje kotelio pusėje padarykite pjūvį. Po to pomidorų odelę bus labai lengva pašalinti.
Jei neketinama daryti per daug lecho, galite tai padaryti lengviau. Tokiu atveju jums tereikia pomidorus sutarkuoti rupia tarka, šios procedūros metu išmetant odos gabalėlius.
Į puodą suberkite pomidorų tyrę, į ją įberkite visą druską, sviestą ir cukrų. Po pomidorų įkelkite pipirų skilteles.
Sumaišykite ingredientus, įjunkite silpną ugnį ir virkite maždaug pusvalandį pomidorų tyrę. Per šį laiką padažą keletą kartų pamaišykite. Į tyrę supilkite visą kiekį acto, viską išmaišykite, palaukite, kol vėl užvirs, ir išjunkite viryklę.
Sterilizuokite 500–700 g skardines bet kokiu patogiu būdu. Į juos įdėkite paruoštą klasikinį lecho ir susukite su virtais dangteliais. Stiklainius apverskite, uždenkite senu kailiu ar antklode ir atvėsę laikykite.
Lecho receptas su ropėmis ir morkomis
Taigi, į klasikinį lecho su pipirais dedami tik du pagrindiniai ingredientai. Bet jūs galite padaryti tokį ruošinį ir įvairesnį, pridedant papildomų svogūnų ir morkų į stiklainius.
Ko tau reikia:
- pomidorai ir paprikos - po 1 kg;
- actas 9% - 2 šaukštai / l;
- lavrushka - 2 vnt;
- morkos ir svogūnai-ropės - po 400 g;
- druska - 1 valgomasis šaukštas / l;
- kvapieji pipirai - 10 žirnių;
- aliejai - 100 ml;
- cukrus - 100 g.
Virimo metu taip pat galite pridėti šiek tiek gvazdikėlių prie tokio lecho.
Gaminimo technologija
Nuplaukite pomidorus, nuimkite nuo jų kotelius, supjaustykite dideliais gabalėliais ir įdėkite į puodą. Sutrintus pomidorus suplakite trintuvu. Šiuo pjaustymo metodu nebūtina pašalinti pomidorų žievelės.
Į tyrę suberkite cukrų, visą druską, pipirų žirnelius ir lauro lapus. Padėkite pomidorų puodą ant viryklės ir užvirkite mišinį. Po to virkite ingredientus maždaug 15-20 minučių, neuždarydami indo dangčiu ir nepamirškite maišyti.
Nulupkite ir nuplaukite svogūnus bei morkas. Supjaustykite kiekvieną svogūną maždaug 4 gabalėliais ir supjaustykite gabalėlius pakankamai storais žiedų ketvirčiais.
Supilkite visą virtą aliejų į keptuvę ir kepkite joje svogūną, kol jis bus skaidrus. Pirmiausia morkas supjaustykite storomis juostelėmis. Tada šiaudelius padalykite į lazdeles. Perkelkite morkas į keptuvę ir kepkite daržoves ant grotelių, kol suminkštės.
Išimkite sėklas iš pipirų ir nuplaukite. Daržoves supjaustykite storais kubeliais. Iš tirštintos pomidorų tyrės išimkite lauro lapą. Keptas daržoves kartu su aliejumi perkelkite į puodą. Ant viršaus dėkite pipirų.
Sumaišykite ingredientus puode, uždenkite dangčiu ir užvirkite lecho. Troškinkite, kol pipirai iškeps. Kai minkštimas suminkštės, o oda dar neatsiskyrė, supilkite actą į puodą ir troškinkite apie 2 minutes.
Supilkite lecho į sterilizuotus stiklainius, susukite ir atvėsinkite po antklode.
Lecho „Šeima“su česnaku
Taip paruoštos lecho daržovės išlaiko natūralų skonį. Jame acto ir aliejaus praktiškai nėra.
Ingridientai:
- paprika - 4 kg;
- česnakas - 3 dantys;
- cukrus - 0,5 šaukštai;
- druska - 2 šaukštai / l;
- pomidorai - 3 kg;
- actas 70% - 1 valgomasis šaukštas / l;
- augalinis aliejus - 150 ml.
„Šeimos“lecho pipirai geriausiai tinka mėsos storio sienelėms. Tokio ingredientų skaičiaus stiklainiams reikės 5 litrų.
Žingsnis po žingsnio technologija
Pomidorus perdirbkite ir sutrinkite mėsmale. Tyrę supilkite į didelį cinkuotą arba emaliuotą dubenį. Lecho kepimui pasirinktos keptuvės tūris turėtų būti maždaug 3-4 kartus didesnis už gautos tyrės tūrį.
Įjunkite kaitrą po puodu, užvirkite mišinį ir troškinkite apie 20 minučių. Per tą laiką paruoškite pipirus - išimkite iš jo sėklas, nuplaukite ir supjaustykite siauromis riekelėmis.
Į troškintus pomidorus supilkite aliejų, įberkite druskos ir cukraus. Taip pat visą pipirų kiekį perpilkite į tyrę. Iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti, kad pipirų šiame recepte yra per daug. Tačiau neturėtumėte to bijoti. Troškinant šios daržovės tūris žymiai sumažės.
Per 10 minučių. įdėjus į puodą, pipirus sumaišyti su bulvių koše, kad lašinamieji griežinėliai pakiltų, o viršutiniai, priešingai, būtų apačioje. Pakartokite šią procedūrą dar du kartus 5 minučių intervalu.
Praėjus 20 minučių, kai tik pipirai nusistovi su tyrele, supilkite šaukštą esencijos į keptuvę. Virkite lecho dar 15 minučių, kartais maišydami. Kol masė troškinsis, paruoškite česnaką - nulupkite ir sutrinkite.
Dėkite česnaką į puodą ir dar 10 minučių pavirkite žiemos derlių. Praėjus šiam laikui, išjunkite viryklę ir supilkite lecho į anksčiau paruoštus sterilizuotus stiklainius, kad jie būtų užpildyti iki pat krašto.
Susukite lecho po dangteliais ir apverskite skardines aukštyn kojomis. Taip paruošto lecho nebūtina apkloti antklode. Atvėsę stiklainius perkelkite į apatinę lentyną šaldytuve arba rūsyje.
Lecho receptas su agurkais
Reikalingi produktai:
- pipirai ir agurkai - po 1,5 kg;
- pomidorų tyrė - 3 šaukštai;
- svogūnai, ropės ir morkos - po 1 kg;
- druska - 1 valgomasis šaukštas / l;
- cukrus ir augalinis aliejus - po 1 valg.
- actas 70% - 1 šaukštelis.
Kaip gaminti
Nuplaukite ir nulupkite visas daržoves. Supjaustykite svogūną vidutiniais kubeliais, o morkas - juostelėmis. Susmulkinkite pipirus pakankamai storais griežinėliais, o agurkus - griežinėliais.
Dėkite pomidorų tyrę į puodą ir užvirkite. Į bulvių košę suberkite druską ir cukrų, supilkite sviestą. Siųskite morkų šiaudelius į puodą. Virkite lecho apie 15 minučių.
Įdėkite svogūną į puodą, gerai sumaišykite ingredientus ir dar 15 minučių troškinkite daržoves bulvių koše. Tada supilkite papriką į keptuvę. Vėl kepkite lecho 15 minučių.
Į preparatą įpilkite acto, virkite dar 1 minutę. ir išjunkite dujas. Nedelsdami paskleiskite gatavą lechą stiklainiuose ir susukite.
Naminis pipirinis lecho su pomidorų pasta
Šio lecho gaminimo metodo ypatybė yra ta, kad šiuo atveju švieži pomidorai nenaudojami.
Produktai:
- paprika - 1 kg;
- vanduo ir pasta - po 250 ml;
- augalinis aliejus - 100 ml;
- druska - 1 valgomasis šaukštas / l;
- cukrus - 75 g;
- actas 9% - 50 ml.
Maisto gaminimas etapais
Nuplaukite pipirus, pašalinkite sėklas ir pertvaras. Daržoves supjaustykite plačiomis riekelėmis.
Praskieskite pomidorų pastą vandeniu. Gautą padažą supilkite į žemą plačią puodą ir į jį įpilkite cukraus, druskos ir sviesto. Maišykite šaukštu arba medine mentele ir užvirkite.
Dėkite pipirų griežinėlius į puodą. Palaukite, kol lecho užvirs, ir virkite daržoves 20–25 minutes. Į lecho supilkite actą ir virkite dar apie 5 minutes. Supilkite ruošinį į anksčiau paruoštus sterilius stiklainius.
Saldus lecho be acto: paprastas receptas
Pagal tokį įdomų receptą paruoštas „Lecho“yra gana neįprasto skonio. Paruošimas trunka labai trumpą laiką, todėl jame išsaugomi praktiškai visi naudingi mikroelementai ir vitaminai.
Lecho produktai:
- pipirai ir pomidorai - po 2 kg;
- druska - 2 šaukštai / l;
- cukrus ir sviestas - 1 valgomasis šaukštas.
Receptas
Perdirbkite pipirus, supjaustykite ne per ilgomis juostelėmis ir įdėkite į dubenį. Nuplautus pomidorus susmulkinkite bulvių koše ir pertrinkite per sietą, kad masė taptų vienalytė ir atsikratytų sėklų. Sumaišykite pipirus ir pomidorus dideliame puode.
Ant viryklės uždėkite indą su daržovėmis ir uždegite dujas. Mišinį užvirkite, įberkite druskos, cukraus ir įpilkite aliejaus. Virkite lecho apie 20 minučių, nuolat maišydami. Supilkite gatavą lecho į apdorotus stiklainius po metaliniais dangteliais.
Originalus lecho su cukinijomis receptas
Ingridientai:
- pipirai - 1 kg;
- aliejus - 150 ml;
- actas 9% - 100 ml;
- česnakas - 3 galvos;
- pomidorai ir cukinijos - po 4 kg;
- cukrus - 100 g;
- druska - 80 g.
Gaminimo būdas
Gerai išskalaukite cukinijas, prireikus pašalinkite sėklas ir supjaustykite griežinėliais. Nuplaukite pomidorus, supjaustykite griežinėliais ir plakite blenderiu bulvių koše. Iš pipirų pašalinkite sėklas, nuplaukite daržoves ir atsitiktinai supjaustykite.
Supilkite pomidorų tyrę į didelį puodą ir padėkite ant viryklės. Pomidorus užvirkite, į karštą masę įpilkite cukraus ir druskos, įpilkite aliejaus. Palaukite, kol ingredientai vėl užvirs, ir į puodą suberkite cukinijas.
Troškinkite lecho 10 minučių, tada supilkite pipirų skilteles. Visus ingredientus virkite dar 20 minučių. Po to įberkite česnaką, sumaltą į smulkintuvą, į lecho ir užpilkite actu. Virkite ingredientus apie 3-5 minutes. ir atjunkite viryklę.
Paskirstykite gatavą lecho ant sterilių stiklainių, suvyniokite ir padėkite į šaldytuvą. Nuneškite stiklainius į rūsį.
Lecho su ryžiais
Pasirodo, kad šis lecho yra labiau patenkintas nei įprasta. Žiemą jis gali būti naudojamas kaip garnyras prie kotletų, keptos mėsos ir kt.
Ko tau reikia:
- pipirai, svogūnai ir morkos - po 1 kg;
- pomidorai - 3 kg;
- druska - 2 šaukštai / l;
- augalinis aliejus - 300 g;
- cukrus ir ryžiai - po 1 valg.
- actas 9% - 50 ml.
Receptas žingsnis po žingsnio
Gerai nuplaukite ir nulupkite visas daržoves. Supjaustykite svogūną 3-4 mm storio pusžiedžiais. Pašalinkite pipirų sėklas ir supjaustykite trumpomis juostelėmis. Stambiai sutarkuokite morkas.
Supjaustykite pomidorus į kelias dalis ir pereikite per mėsmalę. Supilkite mišinį į puodą, įdėkite morkų, pipirų ir svogūnų. Perkelkite indą į viryklę, įjunkite dujas ir užvirinkite masę.
Sumažinkite ugnį ir kepkite lecho 20 minučių. Į daržovių masę įpilkite žalių, gerai nuplautų ryžių. Į lecho supilkite cukrų, druską, užpilkite aliejumi. Maišykite visus ingredientus, palaukite, kol lecho užvirs, ir virkite 35 minutes. po dangčiu ant silpnos ugnies.
Į puodą supilkite actą, viską gerai išmaišykite ir virkite dar 5 minutes. Masę paskleiskite steriliuose stiklainiuose, susukite dangčius, laikykite šaldytuve, apverskite ir laikykite.
