Kiaulienos nugarinė yra puikus pasirinkimas ruošiant karštą patiekalą. Šioje tušo dalyje yra mažai riebalų, tačiau ji pakankamai minkšta, kad ištirptų burnoje, žinoma, turint tinkamą receptą. Pabandykite kiaulienos nugarinę kepti padaže arba kepkite su daržovėmis ant rankovės.
Kepta kiaulienos nugarinė folijoje
Ingridientai:
- 500 g kiaulienos nugarinės gabaliukais;
- 40 g medaus;
- 3 šaukšteliai granuliuotos garstyčios;
- pusės citrinos;
- 70 ml pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus;
- 2 skiltelės česnako;
- 1/3 šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- 1/2 šaukštelio druska.
Gerai išskalaukite nugarinę ir išdžiovinkite storu popieriniu rankšluosčiu. Įtrinkite jį druska ir pipirais, atkreipdami dėmesį į kiekvieną plotą. Sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinų sultis, garstyčias ir šiek tiek pašildytą (kad suskystėtų) medų. Nulupkite česnako skilteles ir sutrinkite jas specialiu presu arba sutarkuokite smulkia tarka. Į marinatą suberkite česnaką ir kruopščiai išplakite šluotele ar šakute.
Kepimo skardą arba orkaitės indą išklokite dviguba folija. Įdėkite paruoštą kiaulieną į jos centrą, užpilkite marinatu, apvyniokite hermetiškai ir palikite 30-60 minučių mirkti. Kiaulienos nugarinę pusvalandį kepkite 200 ° C temperatūroje, tada atidarykite foliją, tačiau neleiskite sultims išsilieti. Kepimo skardą įdėkite į orkaitę dar 20 minučių, kad gautumėte aukso rudą plutą. Išimkite mėsą, perkelkite į storadugnę lėkštę ir supjaustykite storais skersiniais griežinėliais.
Kiaulienos nugarinė su rankovėmis su daržovėmis
Ingridientai:
- 400 g kiaulienos nugarinės;
- 5 bulvės;
- 3 svogūnai;
- 1 morkos;
- 1 šaukštelis apyniai-suneli;
- 1 valgomasis šaukštas. majonezas;
- 2 šaukštai. sojų padažas;
- 1 šaukštelis 9% acto;
- 1/2 šaukštelio pipirų mišiniai (juodi, balti ir raudoni);
- 1 šaukštelis druska.
Nuplaukite mėsą, išdžiovinkite, supjaustykite kubeliais ir įdėkite į indą. Nulupkite 1 svogūną, plonai supjaustykite pusžiedžiais ir padėkite ant kiaulienos. Atskirame dubenyje sumaišykite majonezą su sojos padažu, actu, pipirų mišiniu ir puse druskos. Sumaišykite nugarinę su mišiniu ir išmaišykite. Indus lengvai uždenkite arba priveržkite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve 12 valandų.
Bulves, morkas ir svogūnus nulupkite ir supjaustykite dideliais griežinėliais arba storais apskritimais. Užpildykite susmulkintas apynių-suneli šaknis likusia druska ir maišykite rankomis. Įdėkite mėsą ir daržoves į kepimo rankovę. Uždarykite jį pridėtais spaustukais ir pradurkite viršuje šakute ar dantų krapštuku, kad išsiskirtų garai.
Ritinį atsargiai perkelkite į kepimo skardą ir pašaukite į karštą orkaitę. Virkite indą 1 valandą 180 ° C temperatūroje. 15 minučių prieš kepimo pabaigą šiek tiek suplėšykite rankovę, kad turinys paruduotų. Įdėkite jį į tureeną arba nedelsdami padėkite į porcijinius dubenėlius.
