Kiauliena yra bene viena populiariausių mėsos rūšių Rusijoje. Nedaugelis žino, kad tinkamų kiaulienos porcijų paruošimas tam tikram patiekalui gali būti didelis jo skonio laimėjimas.
Kiaulienos nugarinė yra ilgas nugaros raumuo, esantis stuburo išorėje iš abiejų stuburo pusių. Išskirtinis šios mėsos išvaizdos bruožas yra jos forma - taisyklingą pailgą gabalėlį, kuris gali būti ant šonkaulių kaulų, arba iš anksto iš jo pašalinti kaulus. Šioje kiaulienos skerdenos dalyje yra mažai riebalų. Tai reiškia, kad kiaulienos nugarinė yra viena iš dietinių kiaulienos galimybių. Iš nugarinės galima paruošti daug labai skanių ir sultingų patiekalų.
Supjaustykite kotletus
Ingridientai:
- kiaulienos nugarinė - 500 g;
- džiūvėsėliai - 1/2 puodelio;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt.
- daržovių aliejus;
- druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.
Kiaušinį išplakite su druska ir juodaisiais pipirais. Kiaulienos nugarinę perpjaukite skersai 1, 5–2 cm storio griežinėliais, lengvai plakite iš abiejų pusių (nereikia plakti iki plonos). Kiekvieną gabalėlį nusausinkite servetėle, pamirkykite išplaktame kiaušinyje ir apvoliokite džiūvėsėliuose. Keptuvėje pašildykite augalinį aliejų, įdėkite gautus kotletus. Kepkite iš abiejų pusių, kol pagels. Bendras kepimo laikas yra maždaug 15-20 minučių. Patiekite su daržovėmis ir bulvių koše.
Kad plaktuvu plakant mėsą nepraleistų sultys ir smulkūs gabalėliai, riekeles reikia padėti ant pjaustymo lentos ir suvynioti į maistinę plėvelę.
Kiaulienos nugarinė „akordeonas“
Ingridientai:
- kiaulienos nugarinė - 500 g;
- kietasis sūris - 200 g;
- pomidorai - 2-3 vnt;
- Juodasis pipiras;
- džiovinti česnakai.
Nuplaukite kiaulienos nugarinę, nusausinkite servetėle. Tada mėsos gabale turite padaryti skersinius pjūvius, neperpjaudami. Atstumas tarp pjūvių turėtų būti apie 1 cm, mėsa pagal skonį turi būti tarkuota juodaisiais pipirais ir džiovintu česnaku. Supjaustykite sūrį 3-5 mm storio griežinėliais. Supjaustykite pomidorus plonais žiedais ir įberkite šiek tiek druskos. Į kiekvieną kiaulienos gabalėlį įdėkite sūrio gabalėlį ir puodelį pomidorų. Gautą akordeoną suvyniokite į foliją, padėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C. Kepkite valandą.
Nebijokite į kiaulienos nugarinę įdėti sūrio ir pomidorų - jie pridės prieskonių ir padės liesai kiaulienos mėsai išlikti sultingai ir švelniai.
Vieni geriausių ir maistingiausių kiaulienos garnyrų yra bulvės ir ryžiai. Bulves galima virti, kepti ar kepti - viskas priklauso nuo skonio nuostatų. Tiems, kurie seka paveikslą ir riboja bulvių naudojimą, galite virti ryžius. Kaip visiškai lengvas, bet kartu skanus garnyras, troškintos daržovės ar troškiniai puikiai tiks.
