Orkaitėje ant kepimo skardos kepta arba keptuvėje kepta vištiena atrodo puikiai, tačiau kartais ji šiek tiek nudžiūsta. Mėgstantys sultingesnę ir minkštesnę mėsą, turėtų išbandyti labai paprastą receptą - vištieną savo sultyse, virtą stikliniame indelyje. Vargu ar patiekalas bus patiekiamas ant šventinio stalo, tačiau idealiai tinka įprastai vakarienei.
Vištiena stiklainyje: savybės ir privalumai
Traški pluta nuotraukose ir vaizdo įrašuose atrodo labai įspūdinga, be to, jos skonis yra labai geras. Tačiau mitybos specialistai yra vieningi - vištiena, kepta savo sultyse, yra daug sveikesnė ir sveikesnė. Jame nėra papildomų kalorijų, nes viryklė ruošiama nepridėjus riebalų. Troškinant nesusidaro kenksmingų kancerogenų, mėsa yra minkšta, sultinga, turtingo skonio.
Vištieną galima gaminti su minimaliu prieskonių rinkiniu, tačiau kai kurie nori sudėtingesnių variantų, pridedant aštrių žolelių, įvairių daržovių. Remiantis pagrindiniu receptu, lengva sukurti keliolika autorių versijų, nuo paprastų iki sudėtingų ir daugiakomponentių. Džiovinti vaisiai, raudoni karšti, juodi ar kvapieji pipirai, paprika, karis puikiai dera su subtilia vištiena. Žolelės, šviežios arba džiovintos, taip pat yra puikios. Galite pabandyti pridėti paruoštų mišinių, tokių kaip Provanso žolelės ar specialūs vištienos prieskoniai.
Didelis vištienos virimo stiklainyje pliusas yra minimali rizika sugadinti patiekalą. Mėsa neišdegs ir neišsausės, jos nereikia nuolat stebėti, tepti ar laistyti sultimis. Viskas, ko reikia, yra paukščio paruošimas, įdėjimas į stiklinį indą ir pagardinimas prieskoniais. Beje, daržovių įdėjimas į stiklainį yra labai praktiškas, tuo metu bus paruošta ne tik mėsa, bet ir jos garnyras, be jokio papildomo vargo. Panašiu būdu galite virti tiek pačios supjaustytą vištieną, tiek atskirus parduotuvėje įsigytus fragmentus. Pavyzdžiui, šlaunų mėgėjai gali užpildyti stiklainį tik jomis.
Vištiena savo sultyse su bulvėmis: klasikinis naminis receptas
Norėdami išvirti naminius paukščius, sveriančius nuo 1,5 kg, jums reikia 3 litrų talpos. Turite tai patikrinti, įsitikinti, kad apačioje ir kakle nėra traškučių, įtrūkimų ar kitokių pažeidimų. Indelis nuplaunamas, nuimant etiketes ir kruopščiai išdžiovinamas. Nenuvalykite jo, kitaip mažiausia rankšluosčio pūkelė liks ant stiklo.
Ingridientai:
- ne per riebi jauna vištiena (svoris apie 1,5 kg);
- 5 bulvės;
- 1, 5 šaukšteliai druska;
- 0,5 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- 0,5 šaukštelio kario milteliai;
- 4 skiltelės česnako;
- 1 šaukštelis sviesto
Vištieną nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Skerdeną supjaustykite fragmentais, nepašalindami odos. Po pjovimo galite pradėti kloti, tęsti žingsnis po žingsnio. Dedamos liesos filė, ant viršaus dedamos riebios kojos, paskutinis sluoksnis - nugara ir sparnai. Gabalai neturi būti per dideli, juos klojant, jie lengvai prispaudžiami rankomis. Vištienos sluoksnius tolygiai pabarstykite prieskoniais. Perduokite česnaką per presą ir taip pat įdėkite į stiklainį.
Nulupkite bulves, supjaustykite vidutinio dydžio savavališkos formos griežinėliais, uždėkite ant vištienos griežinėlių, druskos ir pipirų. Įpilkite šaukštą sviesto (jei paukštis yra riebus, galite praleisti šį veiksmą). Uždarykite indą dangčiu, bet ne sandariai, kitaip stiklas sprogs veikiant aukštai temperatūrai. Svarbi sąlyga yra neužpildyti stiklainio iki kaklo, kad skanios sultys nepabėgtų, o mėsa nepasirodytų sausa ir kieta. Jei neturite stiklinio ar metalinio dangčio, stiklainio kaklą galite uždengti folija.
Įdėkite stiklainį į šaltą orkaitę, kad palaipsniui kaistų. Virti vištieną su bulvėmis užtruks 1,5 valandos, optimali temperatūra yra 180 laipsnių. Tada išjunkite orkaitę ir leiskite jai atvėsti. Neįmanoma išimti indo iš karštos orkaitės, kad stiklas nesprogtų. Kvapią vištieną išdėliokite lėkštėse kartu su bulvėmis, pabarstykite smulkiai supjaustytomis aštriomis žolelėmis: krapais, petražolėmis, salierais.
Tiems, kurie mėgsta originalų skonį, galite šiek tiek pakeisti receptą, pridėdami nuplautų ir stambiai pjaustytų slyvų. Mėsa įgaus subtilų saldų poskonį ir subtilų rūkytą aromatą.
Paukštiena su daržovėmis: žingsnis po žingsnio receptas
Originalus ir labai sveikas patiekalas, idealus šeimos vakarienei. Daržovių proporcijas galima keisti pagal norą. Tiems, kurie mėgsta aštresnį skonį, įdėkite česnako ir šiek tiek maltų raudonųjų pipirų. Subtilių patiekalų mėgėjams patiks pridėti paprikos miltelių. Šviežias daržoves galima pakeisti šaldytomis, o vietoj įprastų pomidorų galima pridėti konservuotų pomidorų savo sultyse.
Ingridientai:
- 1,5 kg vištienos;
- 1 svogūno;
- 2 saldžiosios paprikos;
- 1 didelę sultingą morką;
- 1 mėsingas pomidoras;
- 3 lauro lapai;
- 5 žirniai kvapiųjų pipirų;
- druska ir prieskoniai pagal skonį;
- sausos žolelės (bazilikas, čiobreliai, rozmarinas).
Vištieną nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite gabalėliais. Lėkštėje sumaišykite druską, prieskonius, sausas žoleles, apvoliokite juose mėsą. Nulupkite svogūnus ir morkas, iš pipirų pašalinkite sėklas. Supjaustykite svogūną ir pipirus plonais pusžiedžiais, morkas - griežinėliais. Supjaustykite pomidorą, užplikykite verdančiu vandeniu ir atsargiai nuimkite odelę. Susmulkinkite minkštimą dideliais kubeliais.
Į stiklainį įdėkite vištienos sluoksnį, užpilkite daržovių mišiniu, ant viršaus uždėkite mėsą. Alternatyvūs produktai, tačiau neužpildykite indelio iki viršaus. Uždenkite indą stikliniu dangteliu arba folija, įdėkite į šaltą orkaitę, kepkite 1,5 valandos 180 laipsnių temperatūroje. Išjunkite orkaitę, leiskite jai atvėsti ir išimkite stiklainį. Patiekite vištieną ant įkaitintų lėkščių, mėsą papildydami spalvingu daržovių garnyru.
