„Focaccia“yra nacionalinis itališkas paplotėlis iš kvietinių miltų. Žodžiu pažodžiui, focaccia yra židinyje kepama duona. Tradiciniame focaccia recepte yra tik 3 ingredientai - vanduo, alyvuogių aliejus ir kvietiniai miltai.
Tai būtina
- - 350 g kvietinių miltų
- - 250 ml vandens
- - 160 g tarkuoto parmezano
- - 5 g mielių
- - alyvuogių aliejus
- - rupi jūros druska
- - 2 jauni svogūnai su žolelėmis
- - keletas šakelių kalendros ir mėtų
- - česnako skiltelė
- - druskos ir pipirų
Nurodymai
1 žingsnis
Miltus persijokite į gilų dubenį, įberkite druskos, tarkuoto parmezano sūrio ir mielių. Užvirkite vandenį ir plona srovele supilkite į dubenį, kuriame yra miltų, sūrio ir mielių. Supilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir išminkykite vientisą elastingą tešlą.
2 žingsnis
Formuokite tešlą rutulio formos. Uždenkite jį linine servetėle ir valandai padėkite į šiltą vietą be grimzlės. Padalinkite tešlą į 2 lygias dalis ir ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus iškočiokite du stačiakampius.
3 žingsnis
Iškočiotus tešlos sluoksnius paskleiskite ant kepimo skardos, kiekvieną sluoksnį patepkite aliejumi ir 20 minučių uždenkite skudurine servetėle, kad tešla šiek tiek pakiltų. Įkaitinkite orkaitę iki 210 laipsnių ir kepkite focaccia pagrindą 10-15 minučių.
4 žingsnis
Pesto padažui nulupkite ir smulkiai supjaustykite česnaką, nuplaukite ir supjaustykite svogūnus. Mėtų ir kalendrų žalumynus nuplaukite tekančiu vandeniu, nupurtykite drėgmės perteklių ir smulkiai supjaustykite. Paruoštas žoleles sumaišykite atskirame dubenyje, įpilkite smulkinto česnako, alyvuogių aliejaus, druskos ir pagardinkite pipirais.
5 žingsnis
Patiekite, iš anksto supjaustykite tortilijas trikampiais gabalėliais, apšlakstykite pesto padažu ir pabarstykite rupia druska.
