Kartieji pipirai gali būti marinuojami atskirai (sveiki) arba kaip įvairių salotų asorti dalis. Šeimininkė gali pasirinkti receptus (kompleksinius ar paprastus) pagal savo skonį.
Tai būtina
- - 1 kilogramas aitriosios paprikos
- - 40 gramų šviežio česnako, krapų ir salierų
- - 1 litras vandens
- - 50 gramų valgomosios druskos
- - 2 šaukštai acto
- - 1 šaukštas cukraus
- - keli žirniai juodųjų pipirų
- - gvazdikėliai gvazdikėliai
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmasis būdas išsaugoti karčią papriką yra toks. Pirmiausia reikia užvirinti vandenį, jame ištirpinti druską ir išmaišyti actą. Užvirus visą mišinį reikia atvėsinti. Šiuo metu paprikas reikia nuplauti, sveikas kepti orkaitėje arba katile. Tuo pačiu metu jie turėtų išlaikyti savo formą, bet tapti minkštesni. Tokios keptos paprikos sandariai telpa į jau sterilius stiklainius. Norėdami tai padaryti, geriau daržoves išdėstykite vertikaliai, o tarp pipirų tarsi įkiškite česnako ir žolelių skilteles. Visą mišinį reikia užpilti sūrymu, kuris jau buvo iš anksto atvėsintas, tada paspauskite apkrovą ir patartina palikti tris savaites kambario temperatūroje. O po to stiklainius galima laikyti šaltyje.
2 žingsnis
Kitas būdas išsaugoti aitriąją papriką atrodo taip. Nuplaukite pipirus, pašalinkite visus stiebus ir „dugno“dalis. Tokie ruošiniai dedami į sterilius stiklainius. Tai darydami galite pabandyti kaitalioti raudonas ir žalias daržoves. Taigi, marinatas pasirodys ne tik skanus, bet ir gražus. Tada druska ir cukrus ištirpsta verdančiame vandenyje, pipirai supilami į stiklainius su tokiu gautu marinatu. Tada viskas uždengiama dangčiais ir paliekama visiškai atvėsti. Po to marinatas vėl išpilamas iš skardinių atgal į keptuvę ir vėl virinamas. Kai užvirs, sūrymas vėl supilamas į stiklainius ir į kiekvieną iš jų įpilama po vieną šaukštą acto. Bankai suvyniojami dangčiais, apverčiami aukštyn kojomis ir suvyniojami į antklodę. Šioje padėtyje jie atvėsta ir laikomi kambario temperatūroje.
3 žingsnis
Be to, vietoj acto galite naudoti citrinų sultis bet kuriuo iš pirmiau nurodytų metodų. Jo naudojimas nesugadins bendro pipirų skonio, tačiau tokiu atveju į receptą būtina įtraukti krienų šaknį kaip papildomą konservantą. Jei paprikos yra mažos, jas geriausia marinuoti arba konservuoti sveikas. Tačiau neužpildykite stiklainio per stipriai, pipirai neturėtų vienas kito spausti ir deformuotis. Jei daržovės yra didelės ir ne visiškai telpa į stiklainius, geriausia jas pjaustyti išilgai arba skersai. Taip pat galite juos supjaustyti mažais kubeliais. Paprikos konservavimo recepte kalbama tik apie tokio marinato patrauklumą, nieko daugiau. Be to, aitriosios paprikos gali puikiai sugyventi tame pačiame indelyje su paprikomis.
