Daugelį metų buvo tikima, kad aitriosios paprikos kenkia skrandžiui ir netgi gali išprovokuoti opas. Tačiau vis dėlto naujausi tyrimai sugebėjo paneigti šią nuomonę ir įrodyti priešingai. Sūdytos aitriosios paprikos ne tik puikiai kelia apetitą ir gerina virškinimą, bet ir malšina lėtinį skausmą. Paruoštas pagal šį gana paprastą receptą, jis išlaiko visas naudingas savybes ir savybes.
Tai būtina
-
- 1 kilogramas karštų sūdytų pipirų;
- 8 šaukštai druskos.
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite vieną kilogramą karšto žalio aitriojo pipiro, nuplaukite jį po šaltu vandeniu, atskirkite vabalų pažeistas ir sugadintas ankštis. Kiekvieną uodegą perpjaukite maždaug 1, 5–2 centimetrų ilgio. Tai daroma taip, kad druskos metu sūrymas patektų į pipirų vidų ir visiškai užpiltų.
2 žingsnis
Paruoškite sūrymą pilti: užvirinkite du litrus vandens ir išmaišykite su aštuoniais šaukštais druskos (be viršaus). Paruoškite druskai paruoštas paprikas tankiomis eilėmis į penkių litrų puodą ir užpilkite karštu sūrymu.
3 žingsnis
Ant pipirų uždėkite priespaudą, sveriančią apie 1,5–2 kilogramus. Pavyzdžiui, ant pipirų galite uždėti plokščią lėkštę ir ant jos uždėti vandens pripildytą litrinį indelį (prieš tai būtinai gerai uždarykite plastikiniu dangteliu). Po to keptuvę ant viršaus uždenkite marle ir suriškite ją taip, kad į vidų nepatektų viduriai ir smulkios šiukšlės.
4 žingsnis
Trims dienoms pastatykite puodą šiltoje vietoje (vasarą galite naudoti gerai apšviesto lango palangę, rudenį puodą pastatykite šalia katilo). Praėjus laikui, iš keptuvės išpilkite visą sūrymą ir užpilkite šviežiai virtais pipirais. Keptuvę vėl sandariai uždarykite marle ir padėkite į šiltą vietą, bet jau penkias dienas.
5 žingsnis
9 dieną pipirus perkelkite į litrinį indelį, užpilkite sūrymu ir uždarykite plastikiniu dangteliu, jei ketinate laikyti šaldytuve. Sūdytas aitriąsias paprikas taip pat galite susukti į sterilizuotus stiklainius, trečią kartą (pasibaigus sūdymui) įpylę į jį karšto šviežio sūrymo.
6 žingsnis
Gatavi pipirai yra gelsvos spalvos ir gana aštraus skonio. Puikiai tinka kaip užkandis prie žuvies ir karštų mėsos patiekalų iš avienos, jautienos ir kiaulienos (pavyzdžiui, virtos, keptos ir keptos mėsos).
